皮帶，又名松花蛋，是我國一種具有傳統風味的蛋製品，一直以來都深受消費者的喜愛，甚至在國際市場上也是非常受歡迎的。皮蛋的原材料其實也就是雞蛋或者鴨蛋，經過一些特殊的加工程序，蛋會變得透明光亮，而且具有一種獨特的香味。皮蛋不僅可以作為美食供大家食用，而且還有一定的食用療效，中醫也曾經說過，皮蛋性涼，可以治眼疼，牙疼，高血壓等，這也是皮蛋受歡迎的原因之一。
之所以說皮蛋是經過一些特殊的加工程序製作而成，是因為這個程序其實也就是一些化學反應，雞蛋或者鴨蛋裡面的蛋白質分解成氨基酸，然後就和一些酸性或鹼性的物質作用，然後就形成了一定的幾何形狀，看起來特別像松花。現在人們所食用的皮蛋，大多是直接從外面買來的，但其實自己在家裡也可以製作皮蛋，畢竟外面買來的皮蛋不知道是否加了添加物，吃起來不夠放心。因為我家裡人都喜歡吃皮蛋，所以我也自己在家裡嘗試做過很多次，那接下來我就把我的方法分享給大家吧。
【名稱】自制皮蛋
【所需物品】新鮮鴨蛋，茶葉，開水，皮蛋粉，密封容器。
【方法及步驟】
1、首先將所有需要的原材料都準備好。原材料準備好了之後，拿出適量的茶葉放進茶壺，往裡衝進適量的開水。等茶葉泡開之後，將茶水倒出來備用，而茶葉扔掉。
2、接下來拿出提前準備好的皮蛋粉，將其放入合適大小的容器中，然後將之前泡好的茶水倒在皮蛋粉中，倒的時候可以用筷子適當的攪拌。注意茶水不要一次性倒入皮蛋粉中，而是要分多次倒入，只要皮蛋粉成為了黏稠的漿糊狀，就停止倒茶水。
倒好之後，將其靜置一個小時左右。
3、在一個小時之內，我們可以將準備好的鴨蛋拿出來，然後將其表面沖洗乾淨，再將其表面的水分充分擦乾。
4、鴨蛋處理好了之後戴上手套，將之前攪拌好的皮蛋漿塗在鴨蛋上面，每一個鴨蛋上都要充分塗抹上漿糊，直到蛋殼表面全都是皮蛋漿而看不到鴨蛋殼。
5、鴨蛋表面全部都塗抹好了之後，將其放進密閉的容器中，裝好之後將其放在陰涼的地方。
因為溫度不同，所以皮蛋的形成時間也不一定，若溫度在三十度以上，十五天左右皮蛋就形成了，若溫度在十度以下就需要用厚一點的衣物包住容器，確保做好保溫，時間在二十到三十天左右。
6、等到了一定的時間，就可以嘗試把容器打開，然後看一看皮蛋的情況。如果皮蛋醃製好了，就可以將其拿出食用了。
【溫馨提示】
1、裝鴨蛋的容器密封性一定要好，不能漏氣，不然皮蛋的製作可能會不成功。
2、如果皮蛋已經醃製好了，就不用再將其放在密閉容器中進行醃製了，不然時間過長，蛋清會逐漸地變為液體狀態。
值得人們注意的是，因為皮蛋中很多蛋白質都分解成了氨基酸，所以皮蛋吃起來會比較鮮，但是裡面鹼性物質過多，所以皮蛋雖然好吃，但是千萬不要吃太多了，不然對身體不好。另外關於皮蛋的烹飪方法也有很多種，無論是將其做成瘦肉粥還是直接涼拌著吃，味道都特別可口，別有一番風味。朋友們製作皮蛋成功了，一定根據自己的喜好嘗試將其做成不同的美食，領略皮蛋的風味。
今天小編教大家制作皮蛋的方法，也是我自己試過很多次的，幾乎沒有不成功的，而且這個方法我也分享給了我身邊的朋友，他們都說吃起來味道不錯，而且還更加安全衛生。讀者朋友們如果喜歡吃皮蛋的話，不妨跟著小編的步驟自己在家裡做一做，不僅好吃而且又健康。
