酸辣牛肉湯牛肉鮮嫩湯味清香酸辣適口

酸辣牛肉湯是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬於私房菜，口味酸辣味，四川風味的美食，健脾開胃。營養豐富，滋補強身，男女皆宜。

用料：嫩牛肉200克，幹細粉絲25克，胡蘿蔔100克，香菜末10克，花生油、紹酒、醋各25克，辣椒油、水澱粉各15克，精鹽、味精各3克，牛肉湯750克。

做法：（1）牛肉洗淨，切成絲，放入碗內，加入精鹽、紹酒、澱粉各少許拌勻上漿；胡蘿蔔洗淨，切成細絲；粉絲用開水泡發備用。（2）炒鍋放到火上，放入花生油燒熱，下入胡蘿蔔絲煸炒片刻，加入牛肉湯燒開，下入細粉絲、牛肉絲及餘下的精鹽、紹酒、醋。當湯再開時，盛入湯碗內，澆入辣椒油，撒上香菜末即成。

特點：牛肉鮮嫩，湯味清香，酸辣適口。