眼看著就快過年了，最開心的還是又能回村裡吃上爸媽給做的飯。不過比起那些需要坐火車或者坐飛機才能回家過年的朋友，我還是幸福很多，我只需要開車1小時，就能回村跟爸媽團聚。也正因為此，我回家的頻率也蠻高。
每次回家，爸媽必定做一桌子好菜。大魚大肉的就不需要多說，現在這個社會，誰家還能吃不起。讓我流連忘返的就是爸媽秘製的小鹹菜，其中醃辣椒那是一絕。辣椒用的是辣度比較低的青辣椒，吃起來更多的是清爽感，非常下飯。
而且你說神奇不神奇？我一般隔1個月回一次家，但是每次爸媽都能拿出現成的醃辣椒。問了我爸媽才知道，這個醃辣椒保存期非常長，說1年都不過分，所以每次都直接醃上20斤左右。但我不想1個月才吃上一回，所以跟爸媽要了秘方，自己做了試試，成果不錯，你也想學的話，就接著往下看吧。
【醃辣椒】
食材準備：
青椒、薑片、冰糖、白酒（高度）、八角、花椒、鹽、花生油
製作步驟：
步驟1、辣椒洗乾淨，用刀從辣椒底部將其對半分開，不要切斷哦。
步驟2、將切好的辣椒放入乾淨的容器裡，撒上適量的鹽，然後用手將其抓勻。加鹽是為了把辣椒中的水分殺出。攪勻後放置5個小時以上。
步驟3、開始煮泡椒水。先準備好薑片、八角、花椒，然後起鍋熱油，將薑片放入鍋中炒香，然後放入其他調料一起翻炒兩下。
步驟4、鍋中倒入醬油，量要多一些。用大火將醬油煮開，然後加入一把冰糖、一勺鹽。再次煮開後，將鍋中湯汁倒在大盆裡放涼備用。
步驟5、切一些蒜片備用，儘量多切一些。因為大蒜不僅能調味，醃出來的蒜片也很好吃。
步驟6、將醃好的辣椒控幹水分，達到蔫蔫的狀態就算是醃製成功。
步驟7、將辣椒放入泡椒水中，然後撒上蒜片，澆上適量高度白酒，可以讓醃辣椒保存時間更長，不容易壞。
步驟8、封上保鮮膜，冰箱冷藏保存一晚，第二天就可以吃了。
做好的醃辣椒，味道清醒爽口，微微有點辣味，但很下飯。當然愛吃辣的朋友們，也可以把青椒換成辣一些辣椒品種，味道依舊很美味。感興趣的朋友們，不妨動手做做看吧。
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