世界上有很多種美食，一種食物也有很多種做法，對於吃貨們來說，不管有多少做法，只要是好吃的都是好的。雞鴨魚肉是我們比較經常吃的，這種食材也不貴，我們都能消費得起，也就是因為貴，我們都吃得起，所以有很多種方法制作雞鴨魚肉，做出來都很好吃，也可以說是每一個城市的做法都不同。但最好吃的可能就是媽媽做的了，有家的味道，我們就來看看在重慶是怎麼製作鴨的。
我們知道川菜是非常有名的，很多朋友都比較喜歡吃川菜，要是喜歡吃辣的朋友就更不用說了，在重慶幾乎很多菜都是辣的，所以要是想去重慶生活的朋友，首先要學會吃辣，而且還要很能吃辣，不過還真在那裡生活不下去。在這裡要教大家做的一道菜是姜爆鴨子，不知道有沒有朋友吃過，非常好吃。
【姜爆鴨子】
用到的食材有：一整隻鴨、生抽和老抽都適量、泡椒7個、泡姜半塊或者1塊、料酒2-3勺、白糖1-2勺、豆瓣醬2-3勺、花椒幹19克、耗油1-2勺、八角3個、茴香6克、仔姜3塊、指天椒180克
第一步、先將買回來的鴨洗乾淨，把鴨切成一塊塊的，再焯水，再把鴨肉拿出來，瀝乾水。再把準備好的仔姜和指天椒洗乾淨，洗乾淨後再把仔姜和指天椒切片。把泡姜和泡椒都切碎，這些都切了後放到旁邊備用。之後再把八角、茴香和花椒幹這些香料都拿出來。
第二步，把鍋拿出來，在鍋裡面放入油，熱油，放入花椒和其它香料，之後再加入豆瓣醬炒幾分鐘，等豆瓣醬炒出紅油後再放入泡姜和泡椒，全部一起翻炒，就把準備好的鴨肉拿出來。
第三步，把全部鴨肉都放入鍋中，放到鍋中後就把料酒加下去，把鴨肉的水分都焯掉，把水分焯幹就會少掉很多腥味，吃起來就沒有鴨肉的腥味了。之後再放適量的老抽和適量的生抽，生抽放的要比老抽少。這個時候鴨肉就已經上色了。
第四步，把糖、鹽和一點溫水放到鴨肉裡，要是鴨子比較嫩的話就把水沒過鴨子就行，要是鴨子比較老的話就多放點，之後蓋上蓋子燜煮1個小時左右，一個小時後再加入仔姜和指天椒，再繼續燜，燜到水差不多幹了後就放耗油，再翻炒均勻，之後大火收鍋裡的汁，就可以裝盤了。這道醬爆鴨子就做好了，而且一點鴨子的腥味都沒有，學會了就可以在家自己做了。
