不得不承認，對於我來說，這是一篇特別特別難寫的文章。
可如果一輩子只幹不難的、簡單的事兒，那怎麼能夠獲得突破和成長呢？
餐飲這個行業，幾乎99%是完全的市場化競爭。
在幾乎完全的市場化競爭裡，餐飲行業的老闆，被市場倒逼，不得不成為極其熱愛學習的一批人。
近幾年，通過對百多位學習者(餐飲老闆)的觀察、交流、互動，發現在餐飲老闆的學習層面，還有一些平時容易被忽略的地方，值得進一步地探討。
甚至於很少有人回到原點去思考：
“怎麼學習”是一個比“向誰學習”更重要的問題。
學習能力
我們為什麼要學先進？
相信大多數學習者的初心是：學習先進，為己所用。
那有沒有覆盤一下，在過去的一年裡，學習過那麼多先進，自身的經營及品牌效果，因此而有了怎樣的提升？
有沒有達到真正的為己所用的效果？
為什麼？
首先得“會學”，才能有機會“學會”。
“會學”，指的就是“學習能力”。
學習能力，是所有能力的基石。
如果學習能力出了偏差，先不說學習的效率高低，還有可能會學完結果用偏了，甚至學先進、反而把自個兒學掛了。
最容易被忽略的，往往並不是專業知識，而是常識。
經營者最常見的，往往還在千辛萬苦地尋找著眾多的“答案”。
完全沒有意識到，在現實經營中，絕對大多數情況下，根本就沒有所謂的標準答案。
如果說有答案這個東西，更具體的描述可能是“屬於你的答案”。
看到開封菜開5000家店，其他做炸雞也能開5000家？
看到外婆家的快時尚生意爆棚，那自個兒做個快時尚也能夠生意爆棚？
經營的結果好壞，是經營過程中有些做對的事兒，一些沒做對的事兒；
決定具體做哪些事的，是取決於經營者的思維方式；
經營者的思維方式，又受限於經營者自身的學習能力。
經營者不提升自己的學習能力，如何能夠獲得可持續的成長？
每一個掛掉的企業源頭，無非是老闆弱爆的學習能力。
系統性思維
學習“學習的能力”，就像思考“思考的方法”，一種通過表象、向本質深度的思維精進能力。
以時不時被學霸秒成渣的一點經驗，發現學霸超強的學習能力背後，是“系統性思維”。
系統性思維，指的是把我們看到的表象，從腦海裡還原背後的要素以及整個邏輯框架。
站在經營者的全局角度，從目標到測試、實施步驟、資源配置等各個環節進行一次或者多次的沙盤演練。
拿海底撈的服務來舉例。
把海底撈的服務進行拆解，會發現背後需要培訓體系、考核體系、薪酬福利、崗位職責、甚至人員招募等等各個模塊的支持。
缺任何一個都幹不成。
再比如西貝的情人節親嘴營銷。
這個刷爆社交媒體的營銷背後，與西貝長期的品牌建設、不斷地突破性嘗試、商圈內的大力推廣、前一年活動的總結覆盤、實操層面的方法內部共享…等等因素密不可分。
如果只是簡單地學習在情人節搞個什麼活動，自然會被淹沒在眾多的同類營銷之中。
在系統性思維裡，更容易發現先進企業除了“做什麼”，還有更重要的“沒有做什麼”。而每一個“沒有做什麼”，就是在經營決策過程中的選擇。
系統性思維，能夠幫助經營者以全局觀角度，全面真正理解先進企業的每一個看似簡單的經營動作。
日積月累
提升學習能力，如同是滾雪球會有加速度的過程，剛開始會有些困難。
但隨著日積月累，學習能力的提升，會是一種自然的成長。
有一次，群裡那個誰分享了一篇2萬多字的長文，結果沒幾分鐘，學霸老高就楞是給總結出了一二三。
還有一次，向老師探討品牌的內容，2個小時左右我整理了大概不到一千個字，然後不到半小時，學霸海琴就甩出經歸納更全面的萬字學習筆記。
的確，那些時刻我的內心有冰渣碎一地的聲音。
正因為有了這些被秒成渣的經歷（當然主要是知道了差距），讓我開始進一步的思考。
同時，也客觀地認識到，這種超高效的學習能力，決非一夕之力，是長期自我訓練的結果。
德魯克說過：
“真正持久的優勢就是怎樣去學習，就是怎樣使得自己的企業能夠學習的比對手更快。”
真相往往很殘酷：
一個沒有學習能力的老闆，註定無法打造出一個學習型的組織。
餐飲這個行業，唯一能夠真正成為核心競爭力的，並不是單一的產品層面，而是以產品為原點，創始人為起點的，全員學習並進化的學習型組織。
這種組織能力，最終通過門店進行釋放，讓消費者獲得與眾不同的體驗。
對於餐飲業來說，學習能力，不僅需要依靠腦力的思考，還需要通過實踐來進一步驗證並更全方位吸收的過程。回到標題：為什麼學先進，還能把自個兒學掛了？
如果只是簡單地學習能夠看到的表象，不去深究背後的邏輯，沒有去思考先進企業為什麼選取這種方式而不是其他的方式？
整個體系背後，除了看得到的還需要哪幾個關鍵節點？
還需要哪些環節的資源配置？
只學看到的皮毛，不學背後的系統。
資源配置會出現問題，投入高、產出低。
最終不是會不會掛掉，而是什麼時間會掛掉的問題。
當經營者真正掌握了學習的能力，“向誰學習”反而是個次要的問題了。
因為對於具備學習能力的人來說，萬物皆為老師。
從每一天，每一個人，每一件事，都能有“為己所用”的收穫。
我們每個人都是終身學習者，通過不斷的學習，提升自我的學習能力。
最後，想對經常在外學習考察的小夥伴分享一句話：
比學習先進“怎麼做”更有價值的，是學習對方“如何思考”。
提升學習能力，才是獲得成長的源頭。
看完這篇內容，有啥想要說滴涅？
