很多茶友在沖泡茶葉時，總會有洗茶這個慣性動作：不管沖泡的是何種茶葉，總是會
順手倒掉第一泡！詢問這波操作後面的緣由，大多表現在這幾個方面：去除農殘；洗掉灰塵雜質；茶中內含物質尚未浸出，品飲口感不好！
且不說這些緣由是否有科學依據，先來看看為何洗茶是如何自然而然的成為我們泡茶時的一道工序的？
舊時茶葉生產條件落後，沒有潔淨標準
舊時，各個領域的生產條件都比較落後。在茶葉製造領域裡，製茶環境和工藝沒有標準可言。
進行銷售的茶葉需要經過肩挑馬馱式的長途運輸，使得人們潛意識裡對茶葉的衛生有質疑！
所以為了洗掉茶葉在製作、運輸時不小心混入的雜質、灰塵。
舊時人們會將沏茶時的第一泡茶倒掉，這種習慣不知不覺的流傳到了今天。
功夫茶茶道中的一道工序，泡茶待客時表示對客人的尊重
喝茶時把第一泡茶倒掉這一習慣也與功夫茶道有關，廣東、福建、臺灣等南方地區多用功夫茶茶道的沖泡方式泡茶。
衛生起見，在泡茶時會習慣性的將第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習慣便成了功夫茶道的工序之一。
特別是在泡茶待客時，主人會用蓋碗颳去飄在上面的泡沫，再把第一泡茶倒掉。
一來是為了清潔茶表面的灰塵，二來飽含對客人的尊重。
選購茶葉時，商家展示的沖泡流程
“不知道怎麼做，先看看別人是怎麼做的”這是我們潛移默化形成的一種認知，不會泡茶，那就先看看別人是怎麼泡的！
去線下茶城購買茶葉時，一般都是先品嚐再購買。
商家或茶藝師會親自沖泡推薦茶品和意向購買茶品給顧客品嚐，出於對顧客的尊重，都會將第一泡茶倒掉！
那麼，洗茶這一道工序真的能去除農殘、洗掉灰塵雜質嗎？
第一泡茶的茶湯浸出的內含物質不足、味道不好之外就沒有其他用處了嗎？
功洗茶能去掉農殘嗎
坊間盛傳的“洗茶”可以洗掉茶葉滯留的農殘物質”，從理論上講，純屬無稽之談。
因為允許在茶葉上使用的農藥是脂溶性的，不溶於水。我們喝茶時也只是喝到了茶葉中可溶於水的營養物質。
如果茶友買的是樹齡較大的佰年古樹茶，更不需要擔心農殘這個問題。古茶樹長勢高大，就算想打農藥也完全沒有機會。
洗茶只是為了洗掉灰塵雜質嗎
洗茶的確可以起到清潔茶品的作用，還可以用來辨別茶葉的品質，第一泡茶中往往藏著茶葉的優劣信息。
沖泡陳放時間較長的茶時，第一泡茶中就有淡淡的黴味、焦味，說明這款茶的質量並沒有想象中那麼好！
有些茶在沖泡時會產生很多泡沫，並不是雜質多，而是茶皂素引起的。
茶皂素具有抗菌消炎的作用，對紅細胞還有溶血作用，是有益物質，含有泡沫的茶品質也相對較好
不同品類的茶，第一泡茶湯究竟該如何處理
洗茶的確有洗掉灰塵和雜質、辨別茶品品質的作用，但並不是所有的茶都需要倒掉第一泡！
總的來說，原料採摘程度越細嫩、原料等級越高的茶葉就不需要洗茶。如果要細分，可以按照如下方法進行處理。
第一：大多數呈自然狀態或壓緊程度比較低的茶就不用洗茶，如綠茶、白茶、黃茶、紅茶，第一泡就能喝到最好的口感和物質。
第二：壓緊程度較高的茶需要洗茶，第一泡時口感和浸出物質未達到最佳狀態，可以倒掉，如球形烏龍、普洱、磚茶、沱茶等。
第三：對於陳放時間較久的茶必須要洗茶，洗去灰塵雜質並舒展茶葉。建議在倒掉第一泡之前微微淺嘗一下味道，辨別茶品的優劣。
