最近一段時間喜歡上了川貝，不管做什麼食材搭配都喜歡往裡放一點點川貝。
特別是最近有好多人都有口乾舌燥的狀況，主要原因也是因秋季氣候比較乾燥引起的，給大家搭配食材時少不了要用些川貝來輔助。
秋氣主燥，內應於肺。秋高氣爽，溼氣減少，氣候變燥。樹木因此而枯黃落葉，保持津液以養護自身，等待冬天的到來。我們人體也要將津精收斂，以養內臟。此時適宜吃些養陰潤燥、滋陰潤肺的食物。尤其是老年人，由於津液不足，容易出現肺燥傷津、口鼻乾燥、皮膚乾燥等症狀，更應在飲食方面進行調節，多食用滋潤的食物，值得注意的是，秋季尤其是秋末入冬之時，是呼吸道疾病的高發期。
我旁邊鄰居家孩子一連幾天覺得口乾舌燥，咽部還有異物感，就來問問我是什麼情況，我看了看他小孩的嗓子，感覺沒什麼問題，可能就是秋燥引起的，就建議他做幾天川貝釀梨吃幾天試試。大概是吃了兩三頓孩子就沒有再說嗓子不舒服了！
今天就把這道可以除秋燥，潤肺止咳的川貝釀梨分享給大家
【原料】
雪梨2個，川貝3克，糯米15克，薏苡仁10克，蜜餞冬瓜條10克，冰糖30克，白礬3克。
【製作方法】
第一步、糯米、薏苡仁用清水泡漲，淘洗乾淨，撈出瀝乾水分。白礬用500毫升水溶化待用。川貝洗淨待用。 將梨洗淨削皮，從整梨的1/3處切一刀，用小勺挖出梨核，浸沒在白礬水中。為防止變色，使用前入沸水燙一下，用涼水沖涼，撈出瀝乾水分即可使用
第二步、冬瓜條切成小顆粒，同糯米、薏苡仁、冰糖一塊拌和在一起，裝入梨肚內，川貝放在上面，蓋上梨蓋。放入蒸碗中用溼紗布封嚴碗口，大火沸水蒸1小時至梨熟爛，取出裝入盤中。將梨原汁倒入鍋內，加清水少許，下冰糖溶化後收成濃汁，澆在梨上即成；分早晚溫服。
【功效】
具有清熱化痰，潤肺止咳、祛風排毒的作用。適用於虛勞咳嗽、肺熱咳嗽、乾咳、肺部燥熱、咳嗽痰黃稠、咽喉乾燥等症。
【禁忌】
平素脾胃虛寒者不宜
- 川貝性寒味苦，有清熱潤肺、化痰止咳，清熱散結的作用，川貝對呼吸道具有保護作用川貝中含有的微生物鹼及非生物鹼部分具有鎮咳的作用，並隨著用量的加大而增強；川貝能養護咽喉，緩解咽喉乾澀、疼痛；川貝對於氣管炎和慢性肺炎都有一定的效果
雪梨性涼，味甘、微酸，入肺、胃二經。具有清熱潤肺，化痰止咳，生津止渴的作用。多適用於肺燥乾咳熱咳、咽燥疼痛、熱病傷津煩渴、大便燥結、飲酒過多等症。
- 梨含有豐富的果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、粗纖維、煙酸和多種維生素、鈣、磷、鐵，還含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸。 現代醫學研究表明，梨有保肝、助消化、促進食慾的作用
此食材搭配裡，其中冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，特別適合高血壓，平素容易水腫人群食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有好處。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花等。因此川貝釀梨除了可以清熱潤肺、化痰止咳之外，還具有補中益氣，健脾止瀉的作用。這款食材非常實用，不管男女老幼都可食用。
作者 心山育明德
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