材料
胡蘿蔔片50克，豆腐塊150克，上海青45克，香菇30克，蝦米15克，蔥花少許
調料
鹽、雞粉各3克，胡椒粉2克，料酒、芝麻油、食用油各適量
01
鍋中注水並燒開，加入豆腐塊、少許鹽，煮約1分鐘，撈出煮好的食材，裝盤備用
02
熱鍋中注油，放入蝦米、香菇，炒香，加入清水、胡蘿蔔、豆腐，拌勻
03
加入鹽、雞粉，淋入適量料酒，蓋上鍋蓋，煮至沸騰
04
揭開鍋蓋，倒入上海青，加入胡椒粉、芝麻油，煮約1分鐘，盛出撒上蔥花即可
小提示
益肝明目
胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。
通便
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
抗過敏
日本的食物營養科學家發現胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能夠有效的預防皮膚對花粉的過敏症狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而且β-胡蘿蔔素還能夠調節細胞內的平衡，加強身體的抗過敏能力，從而使身體不易出現過敏反應。
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