不會喝酒的人總有一天要喝一次白酒，白酒雖然喝多了容易醉，但是在不喝醉的情況下不但不會醉，反而會讓身體得到補充，提升免疫力。所以還是有學習的必要的，不會喝白酒的人在學喝白酒的時候，一定不要像喝水一樣吞了一口之後再繼續喝，就像口渴的時候對著瓶口一口一口的吞水一樣，這樣很容易傷到喉嚨，因為這樣的話烈酒會直接分散到喉嚨的各個部位，從而影響喉嚨的神經細胞。
在飯桌上，對於勸酒的經歷，很多人應該都經歷過，很不舒服，尤其是對不喝酒的人來說。啤酒還好，比起飲料差不多，甚至還有果啤這種啤酒和飲料的結合體。但是白酒就不一樣，那種火辣可以從喉嚨燒到心頭，甚至沒喝之前，光是聞聞那個味道，那就撲鼻而來的辛辣味，就夠你嗆的。再看那些喝酒的長輩，一杯杯白酒下肚，抿一口，一聲“嘖”，那種享受大概和你打完球和冰鎮可樂的感受是一樣的。
白酒，在中國文化裡，可以說是一種神奇的存在。糧食不夠吃，餓肚子是常有的事情，但是人民還是會用糧食去醞釀酒。白酒，喜歡它的人愛不釋手，恨不得每頓都來二兩，喝不來的人，滴酒不沾，甚至厭惡那種辣味，更別說品嚐。同樣的一杯酒，為何有如此差別？
中國白酒和白蘭地、威士忌等國外名酒同等地位。白酒的主要釀造原料是糧谷，輔以適合的發酵劑，採用蒸餾等特殊工藝而成，具有獨特的香味和口感。茅臺酒，作為白酒界的王者，是宴請嘉賓的最高飲品。
白酒的辣味，尤其是度數比較高的白酒，讓很多人不適應，他們認為是酒精的作用。其實這種認識不正確，真正的酒精的味道，是微甜的。白酒的辣味來源，是醛類物質。多種因素都會導致醛類產生，並且是不可避免的。白酒不是標準化產品，無法精確控制每一個環節，因此會受到很多多方面的因素干擾，具體來講，原料使用的或多或少、發酵差異大小、雜菌的侵入輕重。這些因素，任何一樣產生，都會導致白酒產生辛辣味。這種辛辣味，在普通劣質的白酒中尤其明顯，在高檔白酒中比較少見。
所以，可能你喝一斤高檔白酒還沒醉，半斤劣質白酒下肚就讓你頭腦發脹，這就是真的酒的問題了。白酒都是必然產生辣味的，為什麼高檔白酒的辣味幾乎沒有？高檔白酒的釀造方法和普通白酒的釀造都是一樣的，沒有不同，但是高檔白酒更費工夫，它們會被進行深加工，降低辣味的程度，通常是採用陳釀和勾調。白酒有辣味，是因為酒的品質問題。
