在咱大阜陽，
有一道人盡皆知的美食，
它與格拉條、卷饃等齊名，
那就是阜陽枕頭饃——
阜陽枕頭饃，因其形似枕頭而得名，也叫阜陽大饃或大卷子饃，只要去過阜陽的人，都知道阜陽的枕頭饃，阜陽枕頭饃可以說是家喻戶曉，大街小巷都有賣，家家戶戶都會做！
枕頭饃，如古代玉枕一般大小，長約1至1.5市尺，寬約0.5至0.8市尺，厚約0.3至0.5市尺，重約2至6斤，最重可達18斤，“饃中之王”實至名歸！
其做工甚細，先選用精細白麵揉和百遍，然後用鐵鍋以文火蒸制而成，饃焦金黃，厚達半寸；饃瓣潔白，層層相包，吃在口中，香酥柔潤，雖幹不燥，耐嚼而又鬆軟，存數日之久，不黴不硬，實為旅行食用佳品！
傳說阜陽的枕頭饃歷史悠久，源遠流長，相傳南宋初年"順昌之戰"(阜陽古時又稱順昌)，正值新麥登場，一來為了堅壁清野，二來為了支持宋軍抗金，順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內，宋軍每人發一個，餓時削一片充飢，困時枕頭而臥，因此稱枕頭饃！
阜陽當地人出行，都喜歡帶上一個枕頭饃，餓的時候咬幾口，不餓的時候就放在包裡，既不會發黴也不會變硬！
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