有個怪才叫金聖嘆，在砍頭之前給兒子留下一個遺囑，鹹豆腐乾與油炸花生同嚼，有金華火腿的味道……
2016年12月10日，全國最大的巴奴毛肚火鍋門店正式開業！該門店擁有2400平方米的營業面積，一開業便引爆市場，鄭州市民紛紛排起長隊，一“嘗”巴奴毛肚火鍋的風味。
塵封的記憶逐漸打開，杜中兵的思緒逐漸飄回到了那難以忘懷的品牌定位之路……
2001年4月21日，巴奴品牌創始人杜中兵開始做火鍋，隨著第一家店安陽洹瀛店的蹣跚開業，揭開了巴奴發展的歷史篇章。巴奴一反火鍋行業“以服務取悅顧客”的經營模式，“用真材實料的菜品”贏得顧客的口碑。
生意雖然火爆，但在火鍋市場上，巴奴面臨著許多強勢火鍋品牌的壓力，最具威脅的莫過於以“變態服務”著稱的海底撈，要想在這樣一個市場上脫穎而出，就必須做好長期與海底撈競爭的準備。巴奴究竟該怎麼做才能開創新的發展局面呢，杜中兵陷入了深深的沉思之中……
巴奴與海底撈的相同點都是火鍋，都做大鍋，川味火鍋。從大的範圍來講，同質化還是嚴重的，不同的主張就是海底撈優勢是做服務，巴奴優勢是做產品。這樣既符合了顧客的口碑，又和海底撈形成了鮮明的差異，海底撈有服務，巴奴有產品，有毛肚、有菌湯，巴奴找到了自己的賽道。
杜中兵遠上重慶，開始尋訪最正宗的火鍋文化，踏上品牌化發展之路。
在嘉陵江邊，他撫摸著縴夫們拉縴時繩索在石頭上磨出來的一拃多寬的印痕，震撼之下感慨不已。火鍋是縴夫發明的，當時的縴夫生活艱苦，吃不到牛肉羊肉，於是就在火鍋中涮毛肚。縴夫又稱“巴奴”，而縴夫身上呈現出來的精神正是自己創業以來艱辛歷程的真實寫照。
經過與專業人士的討論，杜中兵認為，四川火鍋發源於重慶，而重慶火鍋最初歷史上就叫毛肚火鍋，老重慶人一直把毛肚火鍋推崇為最具代表的最正宗美味的重慶火鍋。毛肚火鍋可以說是火鍋的代名詞，聚焦到“毛肚火鍋”這一品類對消費群體具有增長潛力和吸引力。
因此，他聚焦到代表巴奴“本色本味，真材實料”理念的產品：毛肚，並將自己公司改名為“巴奴毛肚火鍋”。
更名後，每家火鍋店首先在各個店面門頭上標出了自己的定位宣傳語——“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”，同時把各個門店最好的位置設置成明廚，用於展示毛肚，還在大廳及包廂的牆上用標語的方式突出毛肚的食用價值和本店毛肚的獨特性。
對於顧客為什麼來巴奴而沒有選擇海底撈，好多顧客都一口回答：“服務又不是你家的特色，我們是衝著毛肚和菌湯來的！”聽到這個回答，杜中兵在欣喜的同時，深刻意識到產品對一個公司的重要性。而他的“核心產品”就是毛肚。
有故事，有文化，有產品，杜中兵在以海底撈為代表的服務派；以西貝為代表的產品派；以外婆家、綠茶為代表的性價比派；以水貨為代表的時尚、流行派等幾大潮流中，讓巴奴獲得新的增長和活力，開創一片發展新天地。
