記得小時候最喜歡吃的早餐就是那一塊只要五毛錢的油餅了。油餅的餅皮是自家種的米磨成的米漿糊，內裡夾著蘿蔔絲；然後放到油鍋裡炸成兩面金黃色；咬一口，外皮脆中帶著點軟嫩，內裡就是蘿蔔絲的清爽鮮香。
前兩三個月因為新冠疫情在媽媽家待了好久，期間閒著沒事，和老媽炸了一次油餅吃；結果現在回家了，我心裡對它還念念不忘，想念那蘿蔔絲的清爽鮮香味。
所以我今天又用蘿蔔絲做了份快手早餐餅。不用油炸也不用米漿糊，只要加點麵粉雞蛋攪拌攪拌就好了，簡單到讓你失敗的機會都沒有。
雖然現在不是吃蘿蔔的最佳時節，但它的營養價值卻是一直被需要。它含有豐富的維生素C和微量元素鋅，以及澱粉酶和膳食纖維，具有促消化、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，吃完能補維生素又能促消化，還特別增進食慾。
把它擦成細細的絲狀，再加入高鈣的蝦皮和有優質蛋白質的雞蛋；攪拌攪拌放入鍋中小火一煎，做出的小餅清甜爽口又鮮嫩，連平時不愛吃蘿蔔的小朋友都願意多吃幾塊。
最簡單快手的營養早餐餅，媽媽們還等什麼呢？快做起來吧！
蘿蔔絲餅
參考月齡：12個月以上不對食材過敏的寶寶
食材準備：白蘿蔔140克、中筋麵粉30克、蝦皮5克、雞蛋1個、蔥花適量
製作方法：
1 蝦皮泡入清水中，去掉一些鹽分和雜質，之後撈出瀝乾水分備用。
2 蘿蔔去皮，擦成細絲。
3 蘿蔔絲放入碗中，倒入一點鹽，用手抓勻，靜置醃製15分鐘，醃出蘿蔔的水分。
4 醃好的蘿蔔絲用手擠出多餘的水分。
擠出多餘水分可以讓小餅更好地成型。
5 蔥花、雞蛋、蘿蔔絲、蝦皮一同放入碗內，攪拌均勻。
6 緊接著倒入麵粉攪拌均勻，呈有點黏的糊狀。
7 鍋燒熱，放油，用勺子舀入攪拌好的麵糊，整理成小餅狀。
8 小火慢煎底部凝固後翻面。
9 最後簡直兩面金黃，食材熟透後出鍋。
煎好的蘿蔔絲餅，外焦裡嫩，吃起來香噴噴的，不知不覺就吃掉好幾塊。如果家裡有番茄醬，擠上一點點，吃起來又是另外一種味道哦！
喵嗚說：
雖然製作這小餅很簡單，但我還是想嘮叨下。蘿蔔絲一定要用鹽醃製出水分，這樣能去掉一些辛辣味，也能去掉水分幫助小餅成型；家裡如果沒有擦絲器，把蘿蔔切成小丁也是可以的；蘿蔔絲餅最好是做的薄點，這樣食材更易煎熟。
