育兒重要的小事——培養孩子健康飲食的味蕾
為什麼會想到做南瓜派呢？源於孩子的英語繪本。
在英語啟蒙階段的繪本里，有很多關於季節和應季食物的內容，秋天的內容裡一定會有南瓜。那天六六指著“pumpkin pie”對我說：“媽媽我們做這個吧！” 我當然要拍著胸口說：“沒問題啊！”
於是到處找南瓜派的方子。
大部分方子的派皮用的是傳統配方，即黃油，糖和麵粉混合，而且黃油和糖份越多，口感會越酥。嗯，吃起來會很幸福吧。
無奈六媽最近在減肥，糖、油、碳水都不敢多碰，“逼著”我用燕麥做了款“低脂派皮”，加上香濃綿軟的南瓜餡，一點都不輸傳統的南瓜派！
燕麥派皮的口感是紮實有韌性的，吃進去一點負擔都沒有——嗯，想象一下牛奶泡麥片吧，就是這些原材料！派皮基本不怎麼甜，只加了蜂蜜調節味道；南瓜餡用奶油和雞蛋混合而成，味道濃郁，和清淡的派皮相得益彰。孩子也很喜歡，甚至作為一頓正餐營養也是夠的。
正是南瓜當季時，燕麥南瓜派做起來羅~
——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——
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燕麥南瓜派
食材
（成品分量：一個六寸的南瓜派）
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派皮：快熟麥片 80g / 雞蛋 40g（一箇中等雞蛋） / 牛奶 100g / 蜂蜜 20g
南瓜餡：去皮的南瓜 450g / 雞蛋 2箇中等大小 / 白砂糖 30g / 淡奶油 120g / 開心果或別的堅果、椰絲 隨意
TIPS
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● 還要準備一個六寸的蛋糕模或者派模。
步驟
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1
快熟麥片中加入牛奶、打散的雞蛋和蜂蜜，攪拌均勻，讓燕麥充分吸收溼性材料。烤箱180度預熱。
2
模具內壁抹一層油（方便脫膜），把麥片混合物鋪在蛋糕模底部，壓實。放入預熱好的烤箱裡，180度烤15分鐘。
3
南瓜去皮切片，放進鍋裡大火蒸20分鐘。出鍋後把多餘的水分倒掉（可以喝哦），並壓成南瓜泥。
4
打散兩個雞蛋，加入白砂糖，淡奶油攪拌均勻。加入壓好的南瓜泥，繼續攪拌均勻。如果追求特別順滑的口感，攪拌後的南瓜餡可以過一次篩。我自己沒有過篩，保留了南瓜肉和纖維的狀態。
5
烤好的派皮取出，倒入南瓜餡。再次放進烤箱160度烤40分鐘即可。
南瓜餡有多餘，我就把它倒入兩個小碗中，蓋上小碟子，隔水蒸20分鐘做成南瓜泥布丁。蓋上碟子是為了防止鍋中蒸汽倒流，影響成品口感。
6
如果喜歡的話，還可以在出爐前5分鐘取出南瓜派，在表面鋪上堅果，回爐再烤5分鐘即可出爐。
烤好後我還撒了點椰絲在表面。椰絲和南瓜的味道很融合，讓派的味道錦上添花，強烈推薦哦！
秋冬季節，吃一口新鮮出爐的南瓜派，由衷感謝簡單的食材帶來的滿足感，感覺很幸福！
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“這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄，分享家庭烘焙，快手簡餐，創意素食，美味湯品。幸福不一定要擁有很多；它是內心的寧靜，並懂得在有限的條件下創造美好。一起動手做美食，幸福其實就在那一口之間~
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