酸菜炒大肠
食材：猪大肠、酸菜、青红椒、姜片、蒜头、生粉、米酒、白糖、生抽
做法：
1、猪大肠翻转后，把里面的白油撕干净；用生粉把洗干净的猪大肠揉洗干净，然后冲水；重复一次。第三次改成用盐抓抓，用水冲干净。把猪大肠翻回来，再重复用盐抓一下，冲洗干净。
2、猪大肠洗干净后晾干水，切段，加点盐、一点生粉、一点白糖、米酒，腌制备用；
3、酸菜洗干净，切好备用。
4、青红椒切好，姜片，蒜头切好；
5、锅里放油，炒香姜蒜跟青红椒，把酸菜放进去炒香；
6、锅洗干净，热锅到冒烟，放油热到冒烟。把猪大肠快速倒进去，快手翻炒几分钟。倒入炒好的酸菜。勾个薄芡（生粉，生抽，一点点水），煮开后就可以起锅了。
酸汤海鲜杂
材料：鲜鱿鱼、北极贝各200克，虾仁100克，菜心片10克，水发海参50克，金针菇60克，魔芋丝75克，酸菜50克。鸡油35克，酸汤300克。
调料：A料（野山椒10克，鸡汁12克，盐9克，味精15克，鸡精8克）
做法：
1、鲜鱿鱼洗净打花刀；北极贝一开二治净，与虾仁、菜心片、海参、魔芋丝、金针菇一起焯水，捞出过凉。
2、锅入鸡油烧热，下酸菜炒香，入酸汤烧开后，下菜心片、海参、魔芋丝、金针菇、鲜鱿花烧30秒，然后放入北极贝，入A料调味，出锅即成。
双果凤尾虾球
材料：海虾500克、菠萝75克、荔枝75克、鸡蛋清40克、大葱15克、姜10克、味精2克、盐2克、淀粉(豌豆)5克、香油5克、植物油20克、料酒5克
做法：1. 中虾去头、皮，留尾，由脊部片开一小口，挑去沙袋，用盐、味精、料酒、水淀粉、蛋清上浆。
2.菠萝切片，荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出。
3.勺中加植物油烧温，放入凤尾虾球划散捞出。勺内留底油烧热，放入葱姜末炒出香味，加入鲜菠萝片、荔枝煸炒，加入适量盐和高汤25克，加虾球翻炒，淋香油，明油出勺。
白菜炒豆芽
材料：白菜200克，黄豆芽200克，酱油5克，盐3克，味精2克，姜5克，植物油20克
做法：
1.将白菜洗净，切条。
2.将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。
3.炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香。
4.放入黄豆芽、白菜煸炒，加入酱油、精盐继续炒。
5.炒至白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。
