手把手教你做“菌香牛肉醬”,真材實料零添加,拌飯拌麵都特別香

很多人說自己一個人在家的時候就很懶得下廚,常常是點外賣或者是沖泡方便麵來充飢,偶爾這樣吃算是換換胃口,如果是經常這樣吃就不那麼營養了,身體健康最重要,一個人也要好好吃飯喲!

手把手教你做“菌香牛肉醬”,真材實料零添加,拌飯拌麵都特別香

今天手把手教大家做一道“菌香牛肉醬”,趁著週末不忙的時候可以多做一點,放在玻璃瓶或者保鮮盒裡密封冰箱冷藏保存,早餐可以拿它來拌麵,晚餐可以用它來拌飯,營養美味特別香,節約下廚時間很省事。

自己做“牛肉醬”真材實料零添加,營養又健康。現在就把製作方法和配料都教給你,自己在家輕鬆做,花上幾分鐘,看上一遍就學得會。

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【牛肝菌牛肉醬】

---準備食材---

牛肝菌700克、牛裡脊肉500克、生薑1塊、大蒜2個、紅辣椒2個、鹽適量、生抽2湯匙、鹽適量、澱粉1湯匙、植物油適量

製作步驟:

1、今天去菜市場正好看見有新鮮的牛肝菌,相對於香菇它口感會更脆,而且也更清香,是難得的好食材。在選擇一塊新鮮的上好牛肉。

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2、用小刀削去牛肝菌底部底端的髒土都削去,仔細清洗乾淨。

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3、然後把清洗好的牛肝菌用廚房紙巾沾幹水分後直接掰成碎段;生薑切片、大蒜去皮剁成碎末,紅辣椒洗淨去蒂去籽後切成碎段、洋蔥撕去最外層表皮切成小丁;牛肉直接切成小丁備用。

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4、炒鍋中加入比平時炒菜多一些的植物油。

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5、倒入一半量的牛肝菌入油鍋每隔10秒鐘以剷刀畫圈的方式翻炒一下,剛開始的時候牛肝菌會有汁液滲出,這屬於正常現象哈。

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6、當牛肝菌炒至體積明顯變小,顏色偏金黃色的時候撈出,放入另一半牛肝菌以同樣的方式炒幹撈出備用。

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7、這是全部炒好的牛肝菌,原來的一大碗炒好後就只剩下這麼一盤。

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8、往鍋中的底油中放入生薑片,炸制焦黃變色後撈出。

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9、之後先放入大蒜紅椒碎爆香後再加入切好的牛肉粒翻炒至微微變色,最多1分鐘左右的時間。

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10、然後放入炸制好的牛肝菌快速翻炒均勻,調入適量的鹽,少許白胡椒粉、少許花椒粉和一點點的白糖翻炒均勻,炒制僅需要大約2分鐘左右。

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11、最後加入洋蔥粒炒勻後加入1湯匙乾紅薯澱粉大火收汁。

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12、牛肝菌香菇醬就做好了,隔著屏幕是不是都似乎能聞到香~大粒大粒的牛肉,焦香的牛肝菌、脆脆的洋蔥,相互成全,完美!

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13、趁熱裝入煮燙消毒並且擦乾了的玻璃罐頭瓶中,蓋好蓋子倒扣後會密封很嚴實。冰箱冷藏保存,沒有添加劑,儘快食用。

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14、忙工作或者忙學習的時候,用電飯鍋提前預約好米飯,熱氣騰騰的米飯上直接澆上幾大勺牛肝菌牛肉醬來下飯,有葷有素,營養均衡味道香!或者直接煮上一把面,澆上牛肉醬也是有滋有味,味道好極了!

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----溫馨小貼士---

1、牛肝菌質地厚實又脆嫩,清理乾淨後直接用手掰成小碎段就好,這樣處理過的牛肝菌不僅容易炸幹也容易入味。

2、可以根據情況用香菇、杏鮑菇、海鮮菇等來替代牛肝菌,做法不變。

3、我選用的是質地比較厚實但不是很辣的紅尖椒,可根據自己喜好換成完全不辣的紅甜椒或者很辣的幹辣椒碎段。

4、牛肉粒的炒制火候一定要掌握好,最多3-5分鐘,否則牛肉粒炒了就嚼不動了。忽然覺得牛肉是一個很奇怪的食物,三五分鐘後牛肉粒香軟可口,越嚼越香,過了這個時間就需要再煮上1-2小時才會耙軟了。就好像培養小孩子養成好習慣,3-5歲前把習慣養好,以後就會很輕鬆,否則想改掉壞習慣就需要好長時間~

5、由於沒有任何防腐劑,所以做好的牛肉醬冷藏保存,開封后儘快食用。其實只要你不控至,一碗米飯就可以幹掉大半瓶牛肉醬!實在香。

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