在眾多的海鮮類食物中，平時大家最常見的應該就是蝦了。而且，蝦也比較受普通人喜愛，相對於其他的帶殼海鮮來說，蝦的肉質更為鮮嫩，肉的分量也比較多。而在吃蝦的過程中，如果想要保證蝦的營養元素不流失，不浪費的話，那最好是用白水煮蝦的方式來烹飪蝦。當然，在白水煮蝦的過程中，也一定要注意技巧和門道。在用白水煮蝦的時候，千萬不要跳過這一步，要不然蝦只會越煮腥味兒越重，就相當於白煮了一樣。
用白水煮的過程中，一定要記得掌握好煮蝦的時間。如果煮蝦的時間過長的話，蝦肉就會變得又柴又老，但是如果煮的時間太短，蝦肉的腥味又比較重。那麼，到底要用什麼方式來煮蝦才比較好呢？在煮蝦的時候，有些步驟是必須要記住的。而在所有的步驟之中，最為重要的一個步驟就是醃製蝦。
部分網友很可能會覺得：如果想要保證蝦肉的口感和新鮮程度的話，就不能醃製蝦，要不然蝦的味道就會大打折扣。但是事實卻並非這樣，如果想要讓蝦肉口感更好，而且還沒腥味兒的話，醃製蝦肉是一個必不可少的過程。
我們在煮蝦之前，首先需要購買一些鮮活的大蝦，買蝦的時候一定要挑好，千萬不要買那些死蝦。雖然死蝦價格比較便宜，但是其營養價值卻很少，而且腥味還比較濃厚。買回新鮮的大蝦之後，首先需要將蝦處理乾淨，然後用牙籤把蝦的蝦線挑除。挑出蝦線也是一個很重要的過程，如果剔了蝦線的話，蝦的口感會更好。
將蝦線剔除之後就可以開始醃製蝦了，在醃製蝦的時候，首先把處理好的蝦放到大碗中，然後再加入生薑，白酒和大蔥，醃製時間不要太長，五分鐘左右就行了。而醃製的過程就可以充分去除蝦肉的腥味。
將蝦肉醃製好之後，就可以開始煮蝦了，而在煮蝦的過程中有一個細節一定要注意，千萬不要用冷水煮蝦，而是要用熱水煮蝦。首先需要用鍋把清水燒開，等到水冒出小氣泡時，就可以將蝦放入鍋中，煮十分鐘左右，蝦就差不多煮好了。如果大家無法判定蝦是否成熟的話，可以根據蝦尾部的彎曲程度以及蝦的顏色來判定，如果蝦的尾巴彎曲而且蝦變紅色的話，那就代表煮好了。你學會怎麼煮蝦了嗎？
