以前，市面上沒什麼菌菇，所售賣的價格也是偏貴的，而現在，種植技術有所提升了，很多地方都開始利用大棚看來種植菌菇了，種類和數量都多了起來，價格也就降下來了，很多人都會去選購。在那麼多的菌菇中，杏鮑菇算是比較火爆的一款了，有不少人愛吃呢，經常出現在日常的餐桌上。
杏鮑菇吃起來有一股淡淡的杏仁味，其口感有點兒像鮑魚，特別奇妙，而這些特點組成了它的名字的由來。肥厚的杏鮑菇有很多做法，一般適用於涼拌、清炒、煮湯等，不管怎樣做，只要初一過關，都是相當美味的，本身就帶著鮮味了。而去市場裡選購杏鮑菇的時候，會發現有大的也有小的，那大家會傾向於選擇哪一種呢？下面，小編就來和大家說說它們的差別，注意了這些判斷方法，就不太會買錯了。
一、看長短
其實，並不是越大的杏鮑菇就越優質，那種看起來特別長的，通常會出現空心的現象，其口感是相當不好的。小編建議可以用手比一下杏鮑菇的長度，控制在十五釐米左右是最佳的，品質應該會不錯，太長了或太短了，都不太行。
二、聞味道
在挑選的時候，不要憑藉運氣，也不要只看就好，可以拿起來聞一聞味道，判斷是否有淡淡的杏仁味，如果味道還在，那說明是新鮮的，如果味道已經散掉了或者有其他異味了，那就表示可能囤放很久了，甚至已經損壞了，千萬不要買噢！
三、看手感
可以用手在杏鮑菇的表面摸一摸，別太用力，更不能直接扣，不然很容易損壞，除非馬上買回家做，不然有點兒缺德了。如果杏鮑菇的表面摸起來是比較乾燥的，沒有感覺到水分的話，那就說明挺新鮮的，如果有溼答答的感覺，那就不太行了，還是放回到攤子上吧。
四、看菌柄
如果杏鮑菇是新鮮優質的，它的菌杆會呈現為乳白色，質感是比較光滑的，一看就覺得錯不了。如果杏鮑菇已經不新鮮或損壞了，菌柄會變得很暗沉，也有可能出現破裂的跡象，這種的實在沒有購買的必要的，建議換一家挑挑看噢！
好了，以上這些內容，就是對於杏鮑菇的分享，這樣介紹之後，是不是覺得挑選杏鮑菇簡單多了呢？可以在日常生活中應用起來喔！
