▲白根韭菜鮮嫩，葉比較寬，味道甜
韭菜是我們日常生活中常見的一種綠色蔬菜，春秋時期的《夏小正》中就有記載“正月囿有韭”，說的意思是正月的菜園子裡種植有韭菜，如此說來看我國馴化並種植韭菜的歷史至少也有2500年的時間了。
韭菜，因為其割了一茬又長出一茬，所以叫韭菜，寓意著“長久”。
春天的韭菜，無論口感還是味道都是最鮮嫩的，春韭菜不僅鮮美，營養也十分豐富，受到老百姓的喜愛。
▲紅根韭菜味道香濃辛辣，葉子較細
前段時間在家，我經常買韭菜包餃子，做韭菜盒子，全家人都愛吃。不過吃現在的韭菜，感覺沒有小時候外婆種的韭菜好吃，那時候的韭菜又香又辣，但如今的大棚裡的韭菜炒吃起來有點甜，都是因為種植環境等因素的改變受到的影響。
▲拌餡用紅根韭菜
白根韭菜，就是我們最常見的韭菜了，這種韭菜一般都是恆溫的大棚溫室裡種出來的。
由於環境溫暖，晝夜沒溫差，所以根部就不會積累多糖類物質和花青素，所以是白根。白根韭菜割了一次就會長粗一點，割了很多次後韭菜就會變得非常粗壯，葉子又厚又寬，水分充足，味道不辣還略帶甜味，平時做韭菜炒雞蛋就應該用這種。
▲炒菜吃用白根韭菜
現在大家知道紅根韭菜和白根韭菜的區別了吧，紅根含水少、香味辣味都較濃，用來做餡最合適；白根韭菜粗壯葉寬，味道清淡，更適合和其它食材一起炒著吃。
在買韭菜時，首先根據自己的實際情況來選擇，如果胃腸道不好，紅根韭菜的刺激比較大，所以就不適合買紅根，要買白根韭菜；而如果想剁韭菜餡，包包子、餃子、餡餅或韭菜盒子等，紅根韭菜的味道會更香，所以應該選紅根。
▲紅根韭菜
不同的食材用最合適的做法，才能讓其味道最好，買錯了就可惜了。
要說的一點是，從營養上講，紅根韭菜的營養比白根要多很多，韭香味也更濃厚，不過一般都是農村自家地裡種的，不容易買到，如果遇到了最好多買幾斤。瞭解更多相關農村熱點資訊，請關注：農愛邦
