近日，黃磊與孟非合開的火鍋店“黃粱一孟”正式閉店了。兩人最初的結緣還要追溯到黃磊作為《非誠勿擾》的嘉賓時期，和孟非這個主持界裡最接地氣的主持人對上眼了，愛好美食的黃磊和已經開了麵館的“孟爺爺”一合計，咱開家火鍋店吧，於是在2017年，“黃粱一孟”火鍋店正式開業。
作為國內的流量當擔，黃磊在娛樂圈的影響力絕不亞於如今的小鮮肉，活躍於熒幕前的許多實力派演員都是黃磊的學生，最有名的當屬“國民媳婦”海清了；而孟非作為一檔相親節目的主持人，他以接地氣的主持方式獲得了觀眾的喜愛，許多觀眾依然堅守在電視機前十年如一日的收看《非誠勿擾》，並不是為了看姑娘，大部分都是被孟非的主持魅力所吸引。
兩位流量大咖的這次合作卻以失敗告終，雖然官方宣佈閉店的原因是因為場地租賃合同到期，但網友都不是傻子，如果真的賺錢早就續約了。確實，在火鍋店營業的這兩年間，黃粱一孟唯一一次上熱搜還是因為火鍋店的價格過高。人均300元的消費對於老百姓來說，確實太貴了，仔細看菜單，一份毛肚售價198元。如果按三人餐來算，一頓火鍋就要大幾百甚至上千元。
其實，國內的影視明星開餐廳並不是新鮮事，但能真正成功的寥寥無幾。早在2014年，孟非開的麵館“孟非的小面”連開三家，開業當天，郭德綱、黃健翔、黃菡等文體界名人前來捧場。作為街頭小食的“重慶小面”，賣到28元一碗，一時議論紛紛。但是幾年的時間過去了，如今“孟非的小面”有兩家店已經關門，僅有一家還在營業。
姜武投資的“武面”、國民岳父韓寒的“很高興遇見你”、微博上最會逗人哭的張嘉佳的“從你的全世界路過”等餐廳無一例外，在開業之初，幾乎半個娛樂圈都到場慶賀，但很快就會顯出餐廳的疲態，如今這些明星的店面雖還在營業，但生意卻差強人意。
在如今流量為王的時代，粉絲經濟是不可忽視的餐飲策劃營銷重點，而明星開店正是將這一優勢無限放大。許多消費者會為了一睹明星風采，紛紛到這家店用餐。但是，明星效應對於餐廳只是一個錦上添花的事，餐廳的成功靠的只能是“內功”。何為內功？菜品的品質、服務質量、餐廳環境、甚至上升到客戶體驗感，這都是一個優秀的餐飲品牌所必備的內功。
說了這麼多反面教材，我們來說說正面教材，那就是崔永元在他的母校開的麵館。十年如一日的價格，據悉，一碗麵價格在10元左右，最貴的不超過18元，這樣親民的價格怎能不讓消費者歡迎。並且，崔永元考慮到許多人衝著他的名氣來趁熱度，他的麵館不對外營業，只服務於本校學生，以確保學校食堂的正常運行。
其實，兩者並沒有可比性，是否利用明星效應開餐廳並不是評判一個明星甚至一個餐廳的成功與否，重要的是把明星效應去掉之後，這家餐廳是否還有值得吸引人關注的原因。我想在這點上，每天下課就能吃到如此接地氣的面的學生最有發言權，對於他們而言，好吃與否，衛生與否才是他們選擇的關鍵，明星效應無法支撐一個消費者長時間的對於餐飲品牌的忠誠。
另外，筆者有理由相信，如果黃磊開的不是火鍋店，而是由他親自下廚做菜的餐飲店，生意應該不會太差。第一看過他在各種節目，尤其是《嚮往的生活》中的做菜本領。對於食材的精益求精，在並不完善的廚房環境下就地取材也能把各大名菜做的有模有樣，出鍋後的品相稱得上色香味俱全。
另外，黃磊的情商在娛樂圈是出了名的高，他的地位在圈中更是鮮少有人能達到。最直觀的表現就是同樣是在《嚮往的生活》，許多明星都稱王中軍為“軍哥”，而黃磊直接叫他“軍兒”濃濃的北京話音中體現出了他倆的感情之深。餐廳管理除了菜品就重要的就是服務，作為情商如此之高的老闆，在他的帶領下員工的服務質量肯定不會太差，只是作為明星，餐飲行業對於他們而言，終歸只是副業。
作為一個如今再國內影視行業依然有影響力的明星，黃磊斷然不會本末倒置，只是這次和孟非的合作失敗是否會影響他在圈中的口碑，我們不得而知。但作為餐飲行業不同於影視行業，一部爛劇會被千萬人恥笑，但是他們翻身的機會很大，只要在下一部有了上佳的表現，媒體和粉絲的容忍度是很高的。在餐飲行業只要有一個環節出錯，其口碑很難再挽回，所以作為買家主導的餐飲市場，還是需要專業人做專業的事，才能保證餐飲品牌的健康發展。
