“翻fan散san”這個小吃估計現在很多90後00後聽都沒聽說過，也許還有一些80後還依稀記得它。在雞翅薯條等美味陪伴下的孩子，哪裡能過體會以前小朋友們在年節吃到“翻散”的喜悅呢？
在物資貧乏的年代，平時的飯菜油鹽金貴，過年才吃得上大骨頭熬的吊子藕湯，更別說有什麼小吃了。孩子的零食小吃就開水泡米花撒點糖，再就這油炸的“翻散”。
圖片來源於網絡
它的名字很形象，就是麵皮中間劃道口子，然後對邊從中間穿過翻轉兩次。昨天和朋友聊起它，聽說有些炒貨的小鋪子還有賣。
小時候的翻散都是自家手作，用麵粉，黑芝麻、鹽調好後，再用清水和麵，面可幹不可稀。大人們把和好的面擀成薄薄的一大片，然後用刀將面片切成大約10釐米長3釐米寬的長條形，在與長邊平行的中間劃大概1.5釐米的口子，下面的翻面片的工作就交給孩子們了。翻面片的過程簡單且有趣，對於小朋友而言簡直是玩手工的感覺，翻好的半成品“曲線曼妙”有點像翩翩起舞的蝴蝶。
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整形翻轉好的面片要下七成熱的油鍋炸，油鍋中的翻散浮浮沉沉，彷彿在快樂的舞蹈，眨眼功夫就炸得兩面金黃，此時便可起鍋。放涼後就能吃了，入口香脆無比，能讓孩子們的饞蟲不停鬧騰。一次炸多翻散要放在密封的罐子的保存，想吃的時候就抓出幾個，放嘴裡咔哧咔哧滿口香。家裡來了客人，用盤子裝得滿滿的放茶几上熱情待客。
80年代的水塔
現在吃得清淡少油脂，油制的食品吃得越來越少，油炸翻散的味道久遠留在兒時的記憶裡。人一輩子會吃那麼多東西，在經歷時光和自己的習性變遷後篩選、沉澱，最後一直留下的喜好真是不易。有什麼小時候吃的喜愛的食物，你現在依舊深愛呢？
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