“秦媽中國，世界火鍋。我們的目標就是要將“秦媽火鍋”打造成區域性的行業品牌標杆，讓有人的地方都能吃到地道的重慶火鍋”，在接受採訪時，秦媽火鍋品牌戰略總監曾偉堅定的說到。
秦媽火鍋，一個地地道道的重慶老火鍋品牌，起源於上世紀三十年代末的山城重慶嘉陵江畔，退隱於戰火紛飛的年代，重生於改革開放後的1998年。
從1998年到今天，21年的時間，秦媽火鍋由當初只有6張桌子的路邊小攤，已發展成為一個擁有在冊員工3萬餘人、全國700多家連鎖加盟店、年銷售額超過20億元的大型餐飲企業。
公司業務涉及火鍋餐飲經營、品牌火鍋連鎖經營以及調味品生產等，覆蓋國內外市場，並先後榮獲 “國際餐飲名店”、“國際美食質量金獎”、“中國名火鍋”、“中國餐飲百強企業”、“2005-2006年度特許加盟管理創新獎”、“中國餐飲與酒店業十大優秀特許加盟品牌”、“重慶民企用工冠軍”等近百項殊榮,同時在餐飲行業率先通過了ISO9001：2000國際質量管理體系認證。
堅持品牌引領 打造行業標杆
企業要發展，品牌是靈魂。採訪中曾偉談到：“從品牌認知的角度來講，秦媽火鍋要做的是一個有傳承性、有歷史文化底蘊的地道的重慶火鍋品牌，我們致力於將秦媽火鍋打造成重慶地區的行業品牌標杆，成為消費者到重慶必吃的火鍋”。
因此，無論是在選材出品上，還是在連鎖經營管理上，秦媽火鍋都有著自己嚴謹的態度和先進的理念。
堅守嚴格的選材制度
秦媽火鍋的出品理念是要給顧客一個健康、優質的就餐體驗，因此在原材料的選擇上秦媽火鍋有著嚴苛的制度和原則。
比如對於沒有達到基本收貨標準的，不僅是拒絕收貨，還要進行罰款；同時為了保證出品的穩定性，還會要求供應商提供能夠溯源的相應資質，包括供貨源頭、檢測檢驗報告等，如果發現產品跟以前不是出自同一個地方，是堅決不要的。
自建原材料生產、種植、加工基地
早期秦媽火鍋在保證連鎖加盟店味型的統一上，主要依靠教授加盟店炒制火鍋底料的技術，但因為技術人員的流失以及技術的“走形”，會時常造成味道的不穩定，導致門店的經營很受影響。
因此，秦媽火鍋斥資億元打造了自有的原料生產、種植、加工基地，並於2009年正式投產，建成後的基地主要進行火鍋底料以及調料的生產，然後由總部統一將原料配送至各連鎖門店，保證了各門店味道和品質的穩定，且實現了成本的縮減。
同時，該基地還是重慶第一個火鍋產業化示範基地，實現將傳統的火鍋底料生產方式提升到產業化、標準化、規模化、現代化的新型火鍋產業模式，形成了從土地到工廠再到餐桌一條完整的火鍋產業鏈，徹底改變多年來火鍋底料無固化程序、無固定標準、質量難以準確控制、發展空間受制約等現狀，也使秦媽公司的發展邁上了一個新的臺階。
不斷優化完善的連鎖經營管理體系
伴隨連鎖經營體系的擴大，以及品牌建設的不斷深化，2018年秦媽火鍋與嘩啦啦達成戰略合作，開啟了自下而上的連鎖信息化管理系統的升級和改造。
對此，曾偉在採訪中也介紹到，過去對連鎖加盟門店的管理，主要依靠片區經理、督導團隊進行定期的問詢，但很顯然這種方式既落後又缺乏及時性和真實性，對加盟商的監督和幫助都不夠，品牌建設與維護的目的也達不到。
上線嘩啦啦的SaaS系統之後，有了基於單個門店以及集團層面的相應管理功能模塊，總部可以及時的查看到各個門店全面的經營數據，便於通過數據分析及時的發現問題，並及時給予門店精準的指導和幫助，這無論是對加盟商，還是對於秦媽火鍋的整體品牌發展而言，都是百利而無一害的。
保持開放的姿態 走開放發展之路
曾偉談到，傳統火鍋要在今後的市場立足，最首要考慮的就是開放性，很多的傳統火鍋都是相對保守的，競爭也基本都是針對自己所在區域的情況去考慮，對於外界很多新的事物，包括新品牌的經營模式，新的推廣方法以及投融資的新渠道等，基本上都沒有去了解，更談不上運用，而今後會是一個高度考驗行業專業化，以及品牌強大的資源整合能力的時代。
尤其是在移動互聯網時代下，很多事物在時間和空間上都已大大縮短，以前一年才會改變的一些事情，現在可能一個月就會有一個新的改變或新的東西出來，所以要具備這種開放的思維，去全面的接納和吸收新生的一些事物和開放的競爭理念，不要陷在固有的思維範圍內，這樣才能走的更遠。
多年來，秦媽火鍋也正是以這種開放的姿態和智慧，不斷的突破自我，實現一次又一次的進階式發展。
開闢國際市場
2012年，秦媽火鍋正式開啟了國際化的征程。
對此曾偉也透露：“其實早在2012年之前，秦媽火鍋就已經提出了國際化的戰略方向，一方面覺得國外市場應該非常大，非常想了解中國傳統美食在國外的接受程度到底怎麼樣，另一方面我們希望能夠通過在國外開店獲取更多一些比較現代化的經營方式及出品理念，進而來幫助國內市場更好的發展，所以初期的國際化征程更多的是在試水”。
目前秦媽火鍋已在南非、加拿大、美國、新西蘭等多個海外國家開設了10餘家門店，並且每一家門店都很火爆。
啟動線上零售業務
隨著秦媽火鍋產業示範基地的投產，秦媽火鍋開始開啟線上電商業務，主要經營秦媽火鍋底料以及川菜調料的售賣，目前已覆蓋至淘寶、京東、拼多多等線上平臺，年銷售額近3000萬，並且也銷往韓國、美國、南非、加拿大等眾多海外城市，在國內外均擁有了一定的知名度。
接軌互聯網思維
曾偉表示，受移動互聯網下一些新思路、新思維、新品牌的衝擊，一段時期內秦媽火鍋在品牌營銷以及會員系統的搭建上，面臨著很大的問題。
也是在這個時期，公司及時做了調整，一方面對團隊進行重新塑造，要求和新的思路接軌；另一方面充分開始利用線上工具，包括會員系統以及微信、抖音等線上推廣工具，取得了遠超線下媒體的宣傳效果。
同時通過微信會員系統的打造，客群的復購率也得到了明顯的提升，線上口碑和用戶粘度都有了很大提升。
做地道重慶火鍋 做大並做強
針對當前毛肚火鍋、魚火鍋等單品類火鍋盛行的市場前景，曾偉表示秦媽火鍋會去思考這樣一個現象，然後對自身進行一個升級和裂變，但並不考慮將自身的火鍋模式做過多的改變。
從品牌認知的角度來講，秦媽火鍋要做的是一個有傳承性、有歷史文化底蘊的地道的重慶火鍋，所以可能會不斷做菜品上的創新，但老味道依然是秦媽火鍋所堅守的。
談及接下來秦媽火鍋的發展規劃，曾偉透露2019年的計劃，一方面要全方位深化品牌建設，確立秦媽火鍋區域性標杆品牌的地位；另一方面要鞏固已打下的海外市場，為後續海外市場的快速擴張夯實基礎。
更長遠一點的規劃，是要到2025年實現國內門店達到1000家以上，海外門店達到50家以上，兩年以上的連鎖加盟店翻檯率達到80%以上，整體年產值達到50個億。
