題記：說起牛肉，大家腦海中是不是就已經飄出一股牛排的香味兒了？作為世界肉類消耗排名第三的牛肉，不僅有
豐富的蛋白質，還有強筋健骨，滋養脾胃的功效。
作為家庭菜餚的主要成員，牛肉出現的次數沒有豬肉魚肉的次數多。因為在昂貴的價格面前，人們往往會選擇用同樣繁瑣的烹飪方法去製作，這就給廚房小白，上班族的挑戰大了很多。今天就教各位如何用一張錫箔紙去解決想吃牛肉又怕烹飪麻煩的問題，快來看看吧~
牛肉的食用價值
在健美營養學中，牛肉佔據著重要地位，也是低碳飲食的領軍者。早在70年代，阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布就已經證實：要想營養低碳的效果達到最佳，每週飲食中至少要有一到兩次的牛肉。
- 牛肉中除了蛋白質還含有人體所需要的鐵，鋅，維生素B6等多種營養物質，這些營養物質能幫助人體提高免疫系統，促進新陳代謝，肌肉生長。牛肉的營養價值是位居肉類首位的，能增長體力，補充元氣，這也是為什麼牛肉作為每屆奧運會運動員們的必備食品。
- 牛肉在中國古籍記載：“養脾胃，消水腫，除溼氣，令人強筋壯骨。”特別是牛肉中帶有的肌氨酸含量都比其他食品高，對增長肌肉，增加力量特別有效。是病後調養以及長身體需要補充氨基酸和營養的人來說是最好的滋補佳品。
牛肉的種類
- 1.黃牛肉
黃牛肉屬於溫熱性質的肉食，算是中國古時的一種藥材，功效與黃芪一樣，是氣虛的人進行營養補充的首選肉食。後來人們發現了牛肉的營養價值，將黃牛肉烹飪上桌，成為家庭菜餚中的美食。
tips：黃牛肉屬溫熱性質肉食，乾燥，溼熱的人群不宜食用。
- 2.犛牛肉
犛牛長期生活在高寒地區，抗寒能力極強，體質粗壯結實。因為生長環境的影響，犛牛會攝入大量的蟲草，貝母等名貴藥材，本身的肉質就肥美可口，加上藥材的加持，犛牛肉變得更鮮美細嫩。犛牛肉乾是邊藏地區的一大特色。
- 3.神戶牛肉
說到牛肉就不得不提著名的神戶牛肉，可以說世界上沒有哪一頭牛有神戶牛的尊貴地位。日本對於食材無限較真的特點，讓他們用了各種方法和數十年時間精心培育出了頂級的肉牛——和牛，是全世界公認的最優質的肉用牛，神戶牛就是和牛中最著名的一種。紅色肌肉中均勻的分佈著雪花狀的脂肪，這些脂肪會在25度的環境下溶解，就是我們說的入口即化的口感。要說神戶牛肉的缺點，就只有一個，貴~
牛肉常見的烹飪方法
- 燉：燉著吃其實是最簡單的一種烹飪方法，做法也相對簡單。將牛肉與食材一起放入燉鍋中，加入香料，大火煮開，轉小火燉至肉質軟爛就完成了。常見的燉牛肉就有：紅燒牛肉，土豆燉牛肉，蘿蔔牛肉湯等。
- 炒：炒牛肉講究的就是火候的大小，這對廚師的要求比較高。起鍋燒油放入蔥薑蒜，倒入牛肉爆炒，控制火候大小，加入配菜一起翻炒出鍋即完成了。常見的炒牛肉有：芹菜炒牛肉，黑椒牛肉，泡椒牛肉，香鍋牛肉等。
- 烤：烤的烹飪方法比較偏西式了，不過也受廣大年輕人的喜愛。將牛肉加入香料醃製入味，烤盤上放入蔬菜輔料，將醃製好的牛肉鋪在上面，倒入剩下的醃料汁，放入烤箱200度烤15分鐘，完成後取出烤盤撒上孜然粉或辣椒粉就完成啦。常見的烤牛肉：烤牛肉串，烤牛排，烤牛骨髓等。
- 煎：煎就是用少量的油，中小火加熱，將牛肉表面呈金黃色，吸油率也比較低。一般用煎的烹飪手法的牛肉有：煎牛排，煎牛舌，煎牛柳等。
--材料準備--
- 牛裡脊肉400g
- 兩張大小相同的錫箔紙
- 半個洋蔥，芹菜段100g，100g金針菇，小米椒少許（可以選擇加上自己喜歡的其他蔬菜）
- 生抽，老抽，蠔油，鹽，孜然粉，白砂糖，澱粉，黑胡椒
材料準備好之後就開始製作吧~
--製作步驟--
- 1.醃製牛肉
將400g的牛裡脊肉洗乾淨後切成薄片，依次加入準備好的調味料：半勺鹽，半勺白砂糖，1勺澱粉，兩勺生抽，1勺老抽，兩勺蠔油，半勺孜然粉，最後加入50ml清水和等量食用油，開始順時針攪拌均勻後醃製20分鐘。
tips：清水和食用油是為了鎖住牛肉的水分，是讓牛肉鮮嫩多汁的小秘方~
- 2.錫紙包裝
取大小相同的錫箔紙其中的一張鋪平，依次往上整齊碼放準備好的蔬菜：洋蔥和芹菜段混合鋪滿錫紙，放入金針菇，小米椒撒在最上面（喜歡吃辣的可以多放一點），撒少許鹽和油提味，再將醃製好的牛肉片碼放整齊，將醃製後留下的汁水一起倒入。拿出另外一張錫紙，蓋在上面，將兩張錫紙的四周邊緣合在一起緊緊地捲起來。
tips：切割錫紙的時候小心手指，錫紙邊緣非常鋒利。
- 3.鍋中燜制
將用錫紙包好的食材放入鍋中，蓋上鍋蓋開5分鐘大火燜制，有水蒸氣出現後轉小火繼續燜制5分鐘後完成，打開鍋蓋用筷子撕開錫紙，一瞬間香味撲鼻，可以再撒上一點白芝麻或者香菜點綴。
tips：最好選擇鐵鍋燜制，沒有塗層不會因為乾燒損壞。
搭配一碗香噴噴的米飯，淋上點靈魂湯汁，真香~
tips：弄開錫紙的時候不要直接用手，小心燙傷，筷子操作不方便也可以用剪刀。
總結：現在的生活節奏越來越快，在家花時間烹飪的次數越來越少了。今天教大家的懶人版錫紙牛肉既簡單又美味，重點是還不用刷鍋，想想都覺得自己輕鬆了不少。生活的儀式感是自己給的，即使再忙也要好好吃飯呀~
文|本命味
