說起披薩，
大家的印象是什麼？
厚重濃郁的奶酪？
披薩師的現做餅底？
還是滿滿的食材？
那麼不同披薩之間，
又有什麼不同呢？
01 意式披薩
披薩公認的起源來自意大利南部，在那不勒斯市，披薩原本是路邊小吃。20世紀後，隨著大量的意大利移民人潮，披薩漸漸成為代表性美食。
2009年，那不勒斯披薩（pizza napoletana）被認定為歐盟傳統特色保護菜餚。
傳統的意大利一般是手工製作的餅底，餅皮只用麵粉、水和酵母製成，披薩上的料大部分不超過三種，最經典的來自那不勒斯的“瑪格麗特”披薩上甚至沒有肉，只有番茄醬、羅勒葉和莫扎里拉奶酪。在調料上，通常會選擇新鮮的蕃茄醬汁、橄欖油、大蒜和牛至等新鮮食材，講究清新自然。
意式披薩通常用「窯烤爐」烤出，最好的窯烤爐是外層用防火磚、內層用火山石填充而成，熱度才不容易散掉。直接用鏟子，將披薩送入溫度攝氏400度以上、用木柴燒的窯烤爐中，烤約60～90秒即可取出。
意式披薩種類眾多，幾乎每個小鎮都有自己的風格。其中最為經典的為瑪格麗特披薩、水手披薩等。
02 美式披薩
除了意式披薩，國內最常見的還有「美式披薩」。二次世界大戰後，美軍將披薩帶回美國，披薩也漸漸受美國人喜愛。
和意式披薩相比，美式披薩口味濃郁，種類繁多，特別是用料應有盡有，辣香腸、培根、海鮮、蘑菇等，沒有你想不到。
美式披薩大多使用深盤厚底，不僅厚還發明瞭芝心披薩這樣神奇的存在。所用原料在意式的基礎上還加入了糖、鹽和油。比如餅皮表面會撒上特定的玉米粉，有時還會在揉麵團時加入動物性油脂如牛油等。
用料則根據主題自由發揮，烘烤時大多使用烤箱「電烤」，烤的時候披薩會放在盤子或網架上，很符合美式快餐文化。
其中最著名的是芝加哥的深盤披薩，底特律披薩和紐約披薩等。
紐約式披薩(New York Style)
紐約式披薩的主要特徵之一就是它很薄，餅底較有咀嚼感，選擇使用新鮮的莫扎里拉(Mozzarella)乳酪，披薩醬較薄並只帶有少數幾種餅頂餡料。通過壁爐式或者模板式烤箱烤制。
芝加哥式披薩 (Chicago Style)
芝加哥式披薩的定義特色之一是深盤披薩(Deep Dish)。乳酪被直接放置在餅底上，然後再在上面放上餡料。披薩上面被放上乳酪和厚實的披薩醬，由於披薩較厚，烘烤的時間通常較長。
如果按照口味來分的話，還可以分為夏威夷披薩、培根披薩、海鮮披薩等。
在這些傳統披薩以外，現在還流行芝士卷邊披薩，雙份芝士披薩、紅薯卷邊披薩等口味更為濃郁的披薩。
