許多人喜歡奶油蛋糕是因為
鬆軟蛋糕與絲滑奶油碰撞出的特別口感
而奶油蛋糕也是最“脆弱”的蛋糕之一
軟軟的奶油一不留神就會化在手上
而如果給奶油蛋糕加一個罐子
高顏值的奶油蛋糕也可以拿著走著吃了！
用清香的抹茶搭配酸甜的漿果
冬天有一個「抹茶漿果罐子」也就足夠了！
主廚——Ray
• 意盒蛋糕創始人兼主廚
• 曾為深圳某世界500強企業的HR，為了心中的那一份愛好，從小白領到甜點學徒、國外遊學、到註冊甜點師、主廚助理、再到擁有7家分店的創始人兼主廚。
於Ray而言，做甜點是一個不斷修飾提高的過程，需要不斷地給自己充電學習，才能做出打動自己，也讓別人動心的甜點。在保證甜品美味基礎上，Ray也追求甜品色彩的搭配與裝飾。
◆ ◆ ◆ ◆
抹茶漿果罐子蛋糕
◆ ◆ ◆ ◆
- 抹茶蛋糕 -
低筋麵粉……175克
抹茶粉……8克
砂糖（全蛋用）……68克
全蛋……338克
杏仁粉……68克
蛋白……200克
砂糖（蛋白用）……135克
黃油……105克
-漿果醬 -
草莓果茸……50克
樹莓果蓉……50克
水……50克
砂糖……30克
- 抹茶外交官奶油 -
牛奶……80克
抹茶粉……5克
砂糖（抹茶粉混合用）……25克
砂糖（蛋黃用）……20克
蛋黃……20克
玉米澱粉……5克
黃油……41克
打發奶油……120克
-杏仁酥粒 -
黃油……80克
低筋粉……76克
粗黃糖……42克
杏仁粉……26克
- 操作步驟 -
1 製作抹茶蛋糕：抹茶和全蛋用的砂糖混合均勻，與麵粉、全蛋和杏仁粉一起攪打10分鐘至完全混合均勻。
2 蛋白分次加入砂糖打發至鳥嘴狀。
3 取一半的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻後，再加入剩餘的蛋白翻拌均勻。
4 黃油加熱融化後，取部分麵糊與黃油攪拌均勻，再倒回剩餘的麵糊中拌勻。製作好的麵糊裝入烤盤中，180度烘烤10分鐘。
5 製作醬果醬：將所有的材料放入鍋中煮沸即可。
6 製作抹茶外交官奶油：蛋黃、砂糖和玉米澱粉用蛋抽攪拌均勻；牛奶加熱至沸騰。
7 抹茶粉與砂糖混合均勻，加入到離火的牛奶裡，一邊加入一邊用蛋抽攪拌均勻。
8 抹茶牛奶倒入到蛋黃糊中，一邊倒入一邊攪拌均勻，然後回鍋煮至濃稠。
9 趁抹茶卡仕達醬有餘溫時，加入軟化的黃油攪拌至充分融合。待卡仕達醬降到常溫時，加入打發至八九成的淡奶油攪拌均勻即可。
10 製作杏仁酥粒：黃油室溫軟化，所有材料放在油紙上用手糅合成酥粒，烤箱165度烘烤12分鐘至表面金黃色為止。
ps.烘烤6分鐘後記得將烤盤調轉方向，讓所有酥粒能夠烘烤上色均勻。
11 最後進行組裝：將抹茶蛋糕去皮切成小塊，放在罐子中，淋入漿果醬和放上適量的切塊新鮮草莓，擠入抹茶外交官奶油，再淋上一層漿果醬。
11 沿著罐子壁放入新鮮草莓塊，再放入抹茶蛋糕和酥粒，最後用完整的新鮮草莓作裝飾就完成了！
·END·
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