時下正在熱播的古裝大劇《清平樂》，是正午陽光影業繼《知否知否，應是綠肥紅瘦》之後推出的又一部講述宋朝歷史的電視劇。
這兩部電視劇的故事內核和表現主題雖然不同，但在對宋朝的文化和宋朝人生活方式的呈現上卻有著異曲同工之妙。劇中古樸典雅的置景、精雕細琢的道具、完善考究的細節，處處都寫意著渾然天成的風雅與清韻。
一部好的電視劇，能夠將觀眾帶入到具體的情境中去。讓人仿若身臨其中，用眼睛和心靈，一同感受那個時代無與倫比的美。《知否》和《清平樂》，正是這樣美輪美奐的影視作品。
劇中的每一幀畫面，每一個場景，每一個細節，都猶如一幅意境幽遠的國畫，緩緩鋪陳在我們的面前；也猶如一曲美妙動聽的樂章，輕柔地傳入我們的耳尖；更猶如一襲清冽芬芳的香氣，慢慢滲入我們的心田。
春光澹宕，香氣氤氳。從《知否》到《清平樂》 ，我嗅到了一個香氣襲人的宋朝。
焚香之雅：宋朝人的風雅情趣和萬般情思，從“爐香靜逐遊絲轉”中輕逸
如果要問中國的歷朝歷代中，哪一個朝代最是風雅和迷人，那一定非宋朝莫屬。
宋朝的風雅和迷人，盡數體現於“文人四藝”中，“四藝”即是指“燒香、點茶、掛畫、插花”。
宋人吳自牧在本人所著的筆記《夢粱錄》中寫道“燒香點茶，掛畫插花，四般閒事，不宜累家”，這“四般閒事”被稱為宋代“文人四藝”。在這“四事”中，極具小資情調的宋人從各個角度，即嗅覺、味覺、觸覺與視覺去欣賞和品味生活的美，且對美的造詣達到了一定的境界。
“四事”裡最具風雅氣韻的，便是“燒香”。
在宋朝，“燒香”絕不僅僅只是在佛前供香這麼簡單。宋朝人將“燒香”當成是一種雅玩，素雅的格調裡充盈著恬淡悠然。他們把“燒香”玩出了百變花樣，玩出了不一樣的情調——“焚香”。
“焚香”，在宋代的士大夫和文人中格外盛行。上至宮廷貴族，下至文人雅士，他們無論是靜坐讀書，烹茶賞景，甚至雅集、宴客時，都會焚一爐香，讓香氣盈滿居室。
宋代大文豪蘇軾在《三月二十九日》中寫道：“酒醒夢迴春盡日，閉門隱几坐燒香。”這句詩描寫的就是宋代文人閒居時焚香的雅緻和樂趣，即“燕居焚香”。文人雅士相聚一堂，一起品香讀書，閒聊人生，最是恣意暢快。
電視劇《清平樂》裡，不管是在皇帝辦公的地方，還是在士大夫家中的廳堂，都出現了煙霧燎燒的香爐，甚至文人間的雅集和宴會上也要焚香，可謂是將宋人對“焚香”的鐘愛體現得淋漓盡致。
電視劇《知否》中，也有好多場景與“焚香”有關。盛家老太太的臥房裡，經常會點著香，嫋嫋香氣似雲煙出岫。盛家老爺盛紘，與人閒聊時便能焚起一柱香，於香氣氤氳間，談話也更顯溫馨與自在。
此外，盛家還特地請來了宮中的孔嬤嬤，教授家中的姑娘們焚香、插花的雅技。劇中孔嬤嬤的一套點香動作，真是行雲流水，一氣呵成，盡顯優雅從容的氣韻。
宋人焚香用的香料，並不是純天然的，大多都是經人工調製的合成香料，叫“合香”。而燃燒香料的香爐，則同樣擁有一個雅名，宋人稱其為“出香”。
宋人是如何製作“合香”的呢？我們可以從南宋陳敬所著的《香譜》裡尋找到答案。“合香之法，貴於使眾香鹹為一體。麝滋而散，搗之使勻。沉寶而腴，碎之使和。檀堅而燥，揉之使膩。比其性，等其物而高下，如醫者之用藥，使氣味各不相掩。”
這句話完整的體現了宋人制香的方法：根據一定的配比原則，將多種香料按照不同劑量調和在一起，使香料的氣味充分交融融合，和合各香，從而形成一種獨立的香品，香味最是沁人心脾。
除了使用香料，宋人還喜歡一些天然的香氣，如“果香”和“花香”。為此，宋人也會用水果和鮮花來蒸香，讓這類天然的香氣也融入香料之中，氣味會更加怡人。
宋人喜愛焚香，也將對生活的萬千思緒盡數融入滿室氤氳的香氣中。
宋朝詞人晏殊曾經寫道：“翠葉藏鶯，朱簾隔燕。爐香靜逐遊絲轉。”翠綠的樹葉裡藏著黃鶯，紅色的紗簾將燕子隔在窗外，爐中一縷香氣緩緩飄出，如細絲般繚繞遊轉。置身於此情此景，該是何等的愜意自在。
香氣氤氳，心如止水，歲月靜好。宋人的風雅情趣和萬般情思，就從這“爐香靜逐遊絲轉”中輕逸，嫋嫋升騰，不絕如縷……
甜食飄香：宋朝人最愛的那一口甜，從“似膩還成爽，才凝又欲飄”中蔓延
古語云，“民以食為天”。宋朝的“香氣襲人”，也體現在它的飲食上，尤其是宋人對於甜食的偏愛。相比現代人對甜食的熱衷，宋朝人有過之而無不及。
為什麼宋人這麼愛吃甜食？這要得益於當時進步的農業種植技術。
到了宋代，甘蔗種植和製糖法得到了進一步的發展，宋朝的官府還設有“蜜煎局”，專門製作各種蜜煎糖煎。這裡的“煎”意指“餞”，類似我們今天吃的蜜餞。自此，含有糖分的甜食便正式出現在了宋朝尋常百姓家的餐桌上，各式點心也應運而生。
在《清平樂》中，宋仁宗自幼就愛吃各種蜜餞，宋朝的這種蜜餞和我們今天吃到的各類蜜餞食品是差不多的。
宋朝的蜜餞
在宋代，點心一般被叫做果品、果子。《清平樂》中，宋仁宗的女兒徽柔公主特別愛吃果子，就連給侍女起名，都要叫“笑靨兒”。
這裡的“笑靨兒”，是宋代的一道果食名，也是一道甜食。宋代文學家孟元老在《東京夢華錄》中記載：“以油麵糖蜜造為笑靨兒，謂之果食，花樣奇巧百端，如捺香方勝之類。”
據此推斷，宋朝的 “笑靨兒”是用特定的食材製作，有一定的造型規範，製作工藝簡單，口感香甜。類似於現在大家熟悉的點心“開口笑”。
宋朝的“笑靨兒”
現代人吃的點心“開口笑”
在《知否》中，更是出現了多道宋朝甜食的身影。
盛老爺最愛吃的甜食是“櫻桃煎”。宋朝那時已經有了櫻桃，並且以洛陽的櫻桃最為聞名遐邇。宋朝的《圖經本草》記載：“櫻桃，洛中、南都者最勝，其實熟時深紅色，謂之朱櫻。”
但是古代沒有冰櫃，採摘下來的櫻桃保存不了多久。為了延長櫻桃的風味和口感，聰明的宋人想了許多辦法，櫻桃煎就是其中一種。
“櫻桃煎”在宋朝民間十分受歡迎，但這個“煎”字可不是“油煎”的意思，而是類似於蜜餞的做法。南宋林洪所著的一部烹飪著作《山家清供》中就記載了“櫻桃煎”的做法：“要之其法，不過煮以梅水，去核，搗印為餅，而加以白糖耳。”
用現代話來說，就是把櫻桃煮軟以後，去掉果核，把果肉搗爛放入容器裡壓成小塊的薄餅，最後加上白糖就大功告成了。其實，宋代的櫻桃煎就相當於是一種用櫻桃果肉做的蜜餞，因為宋代稱“蜜餞”為“蜜煎” 。
宋人有多喜歡吃櫻桃煎，看看南宋著名詩人楊萬里就可知曉，他對櫻桃煎的美味極其盛讚，還專門賦詩一首。
含桃丹更圜，輕質觸必碎。
外看千粒珠，中藏半泓水。
何人弄好手？萬顆搗虛脆。
印成花鈿薄，染作水澌紫。
北果非不多，此味良獨美。
——楊萬里《櫻桃煎》
櫻桃煎
除了櫻桃煎，《知否》中還有一道知名的宋朝甜食，蜜浮酥柰花。
“蜜浮酥柰花”，光聽這名字就特別詩情畫意，別有一番韻味。柰花是茉莉花的別名；浮酥，即酥油，一種乳製品，是熬煉鮮乳制酪冷卻時出現的浮皮，類似於現代人吃的奶油。
蜜浮酥柰花，顧名思義，就是用冷凝的酥油做出白色的茉莉花形狀，放在盛了蜂蜜的盤中。它口感清新、入口即化、香甜爽滑，和我們今天吃的冰淇淋味道差不多。
這道甜食在宋朝尤為盛行，蜜浮酥柰花的固定搭配是假黿魚，北宋時期的宮廷宴會上常常用這道組合佳餚招待來賓。《夢粱錄》和《東京夢華錄》關於宋代飲食的記載中，都對此有過精彩的描述。
蜜浮酥柰花
愛吃甜食的南宋詩人楊萬里，曾寫下一首膾炙人口的詩句：“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊銷。”
宋朝人有兩個味蕾，一個用來品嚐美食，一個用來回味甜點。宋人最愛的那一口甜，就從這“似膩還成爽，才凝又欲飄”中蔓延，香濃誘人，回味無窮……
簪花含香：宋朝人的閒情浪漫，在“簪花人有意，共祝年年醉”中流轉
翻開中國五千年曆史的卷軸，再也沒有一個朝代，比宋朝更愛花、惜花。正如歐陽修在《洛陽牡丹記》寫道：“洛陽之俗，大抵好花。春時，城中無貴賤皆插花，雖負擔者亦然。大抵洛人家家有花。”
宋人喜愛插花、簪花，
在那個“全民簪花”的朝代，花朵在宋人的生命中扮演著至關重要的角色。宋人有“簪花”的習俗，上至宮廷，下至平民，不論男女老少，不分貧富貴賤，人人都以“簪花”為時尚。
宋時女子所戴之花，種類、顏色繁多，更隨季節而變，一年四季不重樣。春天多簪牡丹、芍藥、桃花、杏花等；夏天多簪茉莉花、石榴花等；秋天多簪菊花、秋葵等。到了冬天，鮮花凋落，可供選擇的花兒變少，宋代女子喜愛簪花的心情依舊火熱，她們會用巧手製作出各種絹花、琉璃花佩戴在頭上。
吳自牧在《夢梁錄》中記載了宋時女子簪花的熱潮：“都城內外，侵晨滿街叫賣楸葉，婦人、女子及兒童輩爭買之，剪如花樣，插於鬢邊，以應時序。”
邵伯溫在《邵氏見聞錄》中也描寫了當時的簪花盛況：“抵暮遊花市，以筠籠賣花，雖貧者亦戴花飲酒相樂。”
宋時的女子將對“簪花”的熱愛刻進骨子裡，除了一年四季佩戴鮮花，還把唐朝流傳下來的花冠之制發揚光大到極致。花冠，是古代女子佩戴的一種冠飾。花冠之制在宋代宮廷尤為盛行，品階較低的嬪妃和女官們都將佩戴花冠視為時尚。
宋時的花冠分為兩個時期，一開始是用真花裝飾花冠，但因為鮮花的保鮮期不長，容易枯萎，後來則出現了用羅絹通草製成的假花代替鮮花製作花冠。若想要花冠再繁複華麗些，就配以用金玉玳瑁製成的珠飾加以點綴。
《清平樂》張娘子佩戴的花冠
宋代花冠會根據所插花朵數量的多少分為各種造型，如單雙朵，多朵等。還有一種集大成者，是將一年四季的代表性花卉（多為桃花、杏花、荷花、菊花、梅花）匯聚在一起，合裝在一個冠上，名叫“一年景”。
這種名為“一年景”的花冠，是宋代花冠中最具代表意義的冠飾，《清平樂》曹皇后身邊的女官就是佩戴的這種花冠。這種花冠從正面看，仿若英文字母“U”的形狀，腦後側有兩條長長的帽翅，下垂至肩。
《清平樂》女官佩戴的花冠：“一年景”
在宋朝，“簪花”並不只是女子的特權，在男子中間也蔚然成風，尤其是文人和士大夫們，特別喜愛簪花。
歷史記載，宋徽宗每次出宮或回宮，都是“御裹、小帽、簪花、乘馬”，宋徽宗不光自己簪花，就連伴駕的臣子侍衛，也都賜花給他們配戴。正所謂上行下效，官家尚且如此愛簪花，更何況是民間百姓。
到了宋真宗時期，男子簪花的熱潮更盛，甚至被提升到了國家的禮儀制度上，士大夫們必須按照自己的身份和官階來佩戴合適的花朵。
楊萬里為此有詩云：“春色何須羯鼓催？君王元日領春回。芍藥牡丹薔薇朵，都向千官帽上開。”
宋人愛花、惜花。花，也深深影響了宋人的人文精神和生活方式，雅緻中不失尋常的煙火氣，世俗裡又帶著點小資情調和高雅情趣。
有一宋詞雲，“簪花人有意，共祝年年醉。不用泛瑤觴，花先著酒香。”宋朝人的閒情浪漫，就在這“簪花人有意，共祝年年醉”中流轉，人花相映，花人合一，歲月盡顯風流。
結語
春光澹宕，香氣氤氳。從《知否》到《清平樂》 ，我嗅到了一個香氣襲人的宋朝。
宋朝人的飲食和生活都充滿了馥郁芬芳的香氣，風雅中不失煙火氣息，世俗中又多了雅緻情趣。
這道香氣，穿越時光，滲透歲月，來到你我身邊，迷醉了我們的心田。
