时下正在热播的古装大剧《清平乐》，是正午阳光影业继《知否知否，应是绿肥红瘦》之后推出的又一部讲述宋朝历史的电视剧。
这两部电视剧的故事内核和表现主题虽然不同，但在对宋朝的文化和宋朝人生活方式的呈现上却有着异曲同工之妙。剧中古朴典雅的置景、精雕细琢的道具、完善考究的细节，处处都写意着浑然天成的风雅与清韵。
一部好的电视剧，能够将观众带入到具体的情境中去。让人仿若身临其中，用眼睛和心灵，一同感受那个时代无与伦比的美。《知否》和《清平乐》，正是这样美轮美奂的影视作品。
剧中的每一帧画面，每一个场景，每一个细节，都犹如一幅意境幽远的国画，缓缓铺陈在我们的面前；也犹如一曲美妙动听的乐章，轻柔地传入我们的耳尖；更犹如一袭清冽芬芳的香气，慢慢渗入我们的心田。
春光澹宕，香气氤氲。从《知否》到《清平乐》 ，我嗅到了一个香气袭人的宋朝。
焚香之雅：宋朝人的风雅情趣和万般情思，从“炉香静逐游丝转”中轻逸
如果要问中国的历朝历代中，哪一个朝代最是风雅和迷人，那一定非宋朝莫属。
宋朝的风雅和迷人，尽数体现于“文人四艺”中，“四艺”即是指“烧香、点茶、挂画、插花”。
宋人吴自牧在本人所著的笔记《梦粱录》中写道“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家”，这“四般闲事”被称为宋代“文人四艺”。在这“四事”中，极具小资情调的宋人从各个角度，即嗅觉、味觉、触觉与视觉去欣赏和品味生活的美，且对美的造诣达到了一定的境界。
“四事”里最具风雅气韵的，便是“烧香”。
在宋朝，“烧香”绝不仅仅只是在佛前供香这么简单。宋朝人将“烧香”当成是一种雅玩，素雅的格调里充盈着恬淡悠然。他们把“烧香”玩出了百变花样，玩出了不一样的情调——“焚香”。
“焚香”，在宋代的士大夫和文人中格外盛行。上至宫廷贵族，下至文人雅士，他们无论是静坐读书，烹茶赏景，甚至雅集、宴客时，都会焚一炉香，让香气盈满居室。
宋代大文豪苏轼在《三月二十九日》中写道：“酒醒梦回春尽日，闭门隐几坐烧香。”这句诗描写的就是宋代文人闲居时焚香的雅致和乐趣，即“燕居焚香”。文人雅士相聚一堂，一起品香读书，闲聊人生，最是恣意畅快。
电视剧《清平乐》里，不管是在皇帝办公的地方，还是在士大夫家中的厅堂，都出现了烟雾燎烧的香炉，甚至文人间的雅集和宴会上也要焚香，可谓是将宋人对“焚香”的钟爱体现得淋漓尽致。
电视剧《知否》中，也有好多场景与“焚香”有关。盛家老太太的卧房里，经常会点着香，袅袅香气似云烟出岫。盛家老爷盛紘，与人闲聊时便能焚起一柱香，于香气氤氲间，谈话也更显温馨与自在。
此外，盛家还特地请来了宫中的孔嬷嬷，教授家中的姑娘们焚香、插花的雅技。剧中孔嬷嬷的一套点香动作，真是行云流水，一气呵成，尽显优雅从容的气韵。
宋人焚香用的香料，并不是纯天然的，大多都是经人工调制的合成香料，叫“合香”。而燃烧香料的香炉，则同样拥有一个雅名，宋人称其为“出香”。
宋人是如何制作“合香”的呢？我们可以从南宋陈敬所著的《香谱》里寻找到答案。“合香之法，贵于使众香咸为一体。麝滋而散，捣之使匀。沉宝而腴，碎之使和。檀坚而燥，揉之使腻。比其性，等其物而高下，如医者之用药，使气味各不相掩。”
这句话完整的体现了宋人制香的方法：根据一定的配比原则，将多种香料按照不同剂量调和在一起，使香料的气味充分交融融合，和合各香，从而形成一种独立的香品，香味最是沁人心脾。
除了使用香料，宋人还喜欢一些天然的香气，如“果香”和“花香”。为此，宋人也会用水果和鲜花来蒸香，让这类天然的香气也融入香料之中，气味会更加怡人。
宋人喜爱焚香，也将对生活的万千思绪尽数融入满室氤氲的香气中。
宋朝词人晏殊曾经写道：“翠叶藏莺，朱帘隔燕。炉香静逐游丝转。”翠绿的树叶里藏着黄莺，红色的纱帘将燕子隔在窗外，炉中一缕香气缓缓飘出，如细丝般缭绕游转。置身于此情此景，该是何等的惬意自在。
香气氤氲，心如止水，岁月静好。宋人的风雅情趣和万般情思，就从这“炉香静逐游丝转”中轻逸，袅袅升腾，不绝如缕……
甜食飘香：宋朝人最爱的那一口甜，从“似腻还成爽，才凝又欲飘”中蔓延
古语云，“民以食为天”。宋朝的“香气袭人”，也体现在它的饮食上，尤其是宋人对于甜食的偏爱。相比现代人对甜食的热衷，宋朝人有过之而无不及。
为什么宋人这么爱吃甜食？这要得益于当时进步的农业种植技术。
到了宋代，甘蔗种植和制糖法得到了进一步的发展，宋朝的官府还设有“蜜煎局”，专门制作各种蜜煎糖煎。这里的“煎”意指“饯”，类似我们今天吃的蜜饯。自此，含有糖分的甜食便正式出现在了宋朝寻常百姓家的餐桌上，各式点心也应运而生。
在《清平乐》中，宋仁宗自幼就爱吃各种蜜饯，宋朝的这种蜜饯和我们今天吃到的各类蜜饯食品是差不多的。
宋朝的蜜饯
在宋代，点心一般被叫做果品、果子。《清平乐》中，宋仁宗的女儿徽柔公主特别爱吃果子，就连给侍女起名，都要叫“笑靥儿”。
这里的“笑靥儿”，是宋代的一道果食名，也是一道甜食。宋代文学家孟元老在《东京梦华录》中记载：“以油面糖蜜造为笑靥儿，谓之果食，花样奇巧百端，如捺香方胜之类。”
据此推断，宋朝的 “笑靥儿”是用特定的食材制作，有一定的造型规范，制作工艺简单，口感香甜。类似于现在大家熟悉的点心“开口笑”。
宋朝的“笑靥儿”
现代人吃的点心“开口笑”
在《知否》中，更是出现了多道宋朝甜食的身影。
盛老爷最爱吃的甜食是“樱桃煎”。宋朝那时已经有了樱桃，并且以洛阳的樱桃最为闻名遐迩。宋朝的《图经本草》记载：“樱桃，洛中、南都者最胜，其实熟时深红色，谓之朱樱。”
但是古代没有冰柜，采摘下来的樱桃保存不了多久。为了延长樱桃的风味和口感，聪明的宋人想了许多办法，樱桃煎就是其中一种。
“樱桃煎”在宋朝民间十分受欢迎，但这个“煎”字可不是“油煎”的意思，而是类似于蜜饯的做法。南宋林洪所著的一部烹饪著作《山家清供》中就记载了“樱桃煎”的做法：“要之其法，不过煮以梅水，去核，捣印为饼，而加以白糖耳。”
用现代话来说，就是把樱桃煮软以后，去掉果核，把果肉捣烂放入容器里压成小块的薄饼，最后加上白糖就大功告成了。其实，宋代的樱桃煎就相当于是一种用樱桃果肉做的蜜饯，因为宋代称“蜜饯”为“蜜煎” 。
宋人有多喜欢吃樱桃煎，看看南宋著名诗人杨万里就可知晓，他对樱桃煎的美味极其盛赞，还专门赋诗一首。
含桃丹更圜，轻质触必碎。
外看千粒珠，中藏半泓水。
何人弄好手？万颗捣虚脆。
印成花钿薄，染作水澌紫。
北果非不多，此味良独美。
——杨万里《樱桃煎》
樱桃煎
除了樱桃煎，《知否》中还有一道知名的宋朝甜食，蜜浮酥柰花。
“蜜浮酥柰花”，光听这名字就特别诗情画意，别有一番韵味。柰花是茉莉花的别名；浮酥，即酥油，一种乳制品，是熬炼鲜乳制酪冷却时出现的浮皮，类似于现代人吃的奶油。
蜜浮酥柰花，顾名思义，就是用冷凝的酥油做出白色的茉莉花形状，放在盛了蜂蜜的盘中。它口感清新、入口即化、香甜爽滑，和我们今天吃的冰淇淋味道差不多。
这道甜食在宋朝尤为盛行，蜜浮酥柰花的固定搭配是假黿鱼，北宋时期的宫廷宴会上常常用这道组合佳肴招待来宾。《梦粱录》和《东京梦华录》关于宋代饮食的记载中，都对此有过精彩的描述。
蜜浮酥柰花
爱吃甜食的南宋诗人杨万里，曾写下一首脍炙人口的诗句：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”
宋朝人有两个味蕾，一个用来品尝美食，一个用来回味甜点。宋人最爱的那一口甜，就从这“似腻还成爽，才凝又欲飘”中蔓延，香浓诱人，回味无穷……
簪花含香：宋朝人的闲情浪漫，在“簪花人有意，共祝年年醉”中流转
翻开中国五千年历史的卷轴，再也没有一个朝代，比宋朝更爱花、惜花。正如欧阳修在《洛阳牡丹记》写道：“洛阳之俗，大抵好花。春时，城中无贵贱皆插花，虽负担者亦然。大抵洛人家家有花。”
宋人喜爱插花、簪花，
在那个“全民簪花”的朝代，花朵在宋人的生命中扮演着至关重要的角色。宋人有“簪花”的习俗，上至宫廷，下至平民，不论男女老少，不分贫富贵贱，人人都以“簪花”为时尚。
宋时女子所戴之花，种类、颜色繁多，更随季节而变，一年四季不重样。春天多簪牡丹、芍药、桃花、杏花等；夏天多簪茉莉花、石榴花等；秋天多簪菊花、秋葵等。到了冬天，鲜花凋落，可供选择的花儿变少，宋代女子喜爱簪花的心情依旧火热，她们会用巧手制作出各种绢花、琉璃花佩戴在头上。
吴自牧在《梦梁录》中记载了宋时女子簪花的热潮：“都城内外，侵晨满街叫卖楸叶，妇人、女子及儿童辈争买之，剪如花样，插于鬓边，以应时序。”
邵伯温在《邵氏见闻录》中也描写了当时的簪花盛况：“抵暮游花市，以筠笼卖花，虽贫者亦戴花饮酒相乐。”
宋时的女子将对“簪花”的热爱刻进骨子里，除了一年四季佩戴鲜花，还把唐朝流传下来的花冠之制发扬光大到极致。花冠，是古代女子佩戴的一种冠饰。花冠之制在宋代宫廷尤为盛行，品阶较低的嫔妃和女官们都将佩戴花冠视为时尚。
宋时的花冠分为两个时期，一开始是用真花装饰花冠，但因为鲜花的保鲜期不长，容易枯萎，后来则出现了用罗绢通草制成的假花代替鲜花制作花冠。若想要花冠再繁复华丽些，就配以用金玉玳瑁制成的珠饰加以点缀。
《清平乐》张娘子佩戴的花冠
宋代花冠会根据所插花朵数量的多少分为各种造型，如单双朵，多朵等。还有一种集大成者，是将一年四季的代表性花卉（多为桃花、杏花、荷花、菊花、梅花）汇聚在一起，合装在一个冠上，名叫“一年景”。
这种名为“一年景”的花冠，是宋代花冠中最具代表意义的冠饰，《清平乐》曹皇后身边的女官就是佩戴的这种花冠。这种花冠从正面看，仿若英文字母“U”的形状，脑后侧有两条长长的帽翅，下垂至肩。
《清平乐》女官佩戴的花冠：“一年景”
在宋朝，“簪花”并不只是女子的特权，在男子中间也蔚然成风，尤其是文人和士大夫们，特别喜爱簪花。
历史记载，宋徽宗每次出宫或回宫，都是“御裹、小帽、簪花、乘马”，宋徽宗不光自己簪花，就连伴驾的臣子侍卫，也都赐花给他们配戴。正所谓上行下效，官家尚且如此爱簪花，更何况是民间百姓。
到了宋真宗时期，男子簪花的热潮更盛，甚至被提升到了国家的礼仪制度上，士大夫们必须按照自己的身份和官阶来佩戴合适的花朵。
杨万里为此有诗云：“春色何须羯鼓催？君王元日领春回。芍药牡丹蔷薇朵，都向千官帽上开。”
宋人爱花、惜花。花，也深深影响了宋人的人文精神和生活方式，雅致中不失寻常的烟火气，世俗里又带着点小资情调和高雅情趣。
有一宋词云，“簪花人有意，共祝年年醉。不用泛瑶觞，花先着酒香。”宋朝人的闲情浪漫，就在这“簪花人有意，共祝年年醉”中流转，人花相映，花人合一，岁月尽显风流。
结语
春光澹宕，香气氤氲。从《知否》到《清平乐》 ，我嗅到了一个香气袭人的宋朝。
宋朝人的饮食和生活都充满了馥郁芬芳的香气，风雅中不失烟火气息，世俗中又多了雅致情趣。
这道香气，穿越时光，渗透岁月，来到你我身边，迷醉了我们的心田。
