鮮香四溢的"麵條殺手"，一碗下肚不過癮，成本不過5元錢，老香了。我家都是北方人，愛吃麵食，打滷麵、炸醬麵、過水麵、麻醬麵、饅頭、花捲、大烙餅通通都喜歡吃。家裡冰箱裡總有一碗醬在那裡，炸醬是肉、素均有。比起肉醬，雞蛋醬的製作簡單，味道卻不錯，有時候中午回家懶得做菜，來點麵條煮熟後撈出，澆上雞蛋炸醬，配上自己喜歡吃的菜碼，就是一碗吃不厭的炸醬麵。
軟嫩香濃的雞蛋醬加入蒜薹同炒，配上面條，能讓人連吃幾碗都不膩。我家平時做炸醬的時候會選用甜麵醬和黃豆醬按照1:1的比例加入糖混合，黃豆醬太鹹了，甜麵醬味道甜，把兩種醬搭配中和互補一下味道，這樣炸出的醬才會醬香濃郁，口感豐富，非常美味。喜歡吃炸醬麵的朋友一定要試一試，具體做法跟著我來看一看吧：
【香濃蒜薹雞蛋醬】
【主料】雞蛋2個蒜薹150克 黃豆醬2大勺 甜麵醬2大勺 白胡椒粉1小勺糖1大勺
1、蒜薹洗淨切成小丁，這個季節的蒜薹最鮮嫩，別錯過了。
2、兩種醬加入糖和水調和均勻，醬要稀釋炒的時候不容易糊，炸醬的時候會選用甜麵醬和黃豆醬按照1:1的比例加入糖混合，黃豆醬太鹹了，甜麵醬味道甜，把兩種醬搭配中和互補一下味道。
3、雞蛋里加白胡椒粉、料酒、清水1大勺充分攪打均勻，雞蛋里加水可以使炒出的雞蛋鮮嫩不老口感好
4、鍋內燒熱倒入比平時多一點的油燒熱，倒入蛋液用筷子迅速攪拌炒成蛋碎盛出備用
5、原鍋再加油小火倒入醬汁炒開，油稍微多一點炒出的醬才好吃
6、小火煮3-4分鐘出香，醬要小火咕嘟一會更香濃
7、最後加雞蛋和蒜薹丁一起煮開關火即可
8、配上面條可以吃兩碗，你不信可以試試。
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