雲南咖啡這次真的破圈了。國慶黃金檔，劉昊然、彭昱暢主演的電影《一點就到家》熱映，這部以雲南咖啡為主題的影片真的打破了圈層界限，讓多少人都被劉昊然賣咖啡、打造普洱咖啡品牌的故事吸引，重新認識了雲南咖啡。微博上關於這部電影的話題，已有數億的閱讀量。10月2日起，雲南咖啡微信指數成倍攀升，有的莊園咖啡發貨量是國慶前的3倍。近年來，隨著雲南正在進行精品咖啡轉型，不少雲南精品豆在行業和國際上表現驚豔，中國味道開始被看見。
銷量翻3倍、熱度攀升
雲南咖啡破圈刷足存在感
咖啡作為這兩年的風口之一，吸引了很多人投身到了咖啡創業的大潮當中。《一點就到家》講述的就是3個性格迥異的年輕人在雲南投身咖啡創業浪潮的故事。作為中國境內唯一有能力大規模種植優秀咖啡豆的地區，雲南自然獲得了許多業內人士的關注。但多年來，雲南咖啡的推廣卻總是差那麼一點。
“想推廣雲南咖啡，靠我們這些獨立咖啡館不行，還得靠劉昊然！”阿布阿布咖啡館創始人武鈺峰感慨。“在電影的帶動下，我們這3天電商的發貨量，是國慶前幾天的3倍。”雲南愛伲莊園相關負責人透露。永璞咖啡創始人則表示，近7天，雲南掛耳銷售額較日常平均上升122.40%。
小紅書上，已經有不少人因為《一點就到家》購買了鷹集雲南小熊貓凍乾粉，截止到發稿前，鷹集這款產品的月銷量已經達到1.4萬+，是當前店鋪銷量最高的單品。10月4日，#雲南咖啡一點都到家#以70多萬的搜索量衝進了淘寶全網熱榜。天貓咖啡衝調類目負責人塗偉城發來的數據顯示，節日期間，“普洱咖啡”關鍵詞搜索排到第二位，而在電影播出前，“普洱咖啡”進到前10都很困難。微信指數上，從10月2日開始，“雲南咖啡”和“普洱咖啡”這兩個關鍵詞的指數，也在成倍攀升。
武鈺峰盤點了一下，假期8天，他的店裡手衝咖啡銷量最高的，正是一支雲南豆，有幾個顧客是看完片子專程來點的。推廣雲南咖啡七八年，武鈺峰覺得這次出圈效果最明顯。有上百年咖啡種植史的雲南，終於在大眾消費者中找到了存在感。
雲南真的有咖啡，這在消費端還是個“冷知識”。網友“浪裡赤條小粗林”在微博上說：“其實我看完《一點就到家》最震驚的一點是雲南原來真的有咖啡，而且品質非常好！我本來以為這是導演編的，為的是把老人堅持傳統的茶和兒子想做咖啡形成矛盾衝突，但我今天搜了一下才發現，原來雲南真的有，而且品質非常好，甚至很多國外咖啡商賣的其實就是雲南咖啡。”
事實上，雲南咖啡種植產量，目前已經佔我國總產量的90%以上。據統計，在雲南，每年會產出10萬—14萬噸的咖啡。
咖啡生長需要一定的氣候條件，通常將南北緯25度這塊區域稱之為“咖啡帶”，這裡的土壤、氣候、降雨量、海拔和日照適合咖啡生長，雲南也在其中。目前，雲南主要產區有普洱、版納、文山、保山、德宏等地。
《一點就到家》中有一幕讓人印象深刻，劉昊然扮演的角色在咖啡館向金主介紹項目，店員端上來兩杯雲南咖啡，金主輕蔑地說“你是不是不太喝咖啡，雲南咖啡也是能喝的嗎？”這應該是大多數消費者對雲南咖啡的既定印象。從以“喝雲南為恥”到以“喝雲南是新國潮”，這條路，雲南咖啡走了128年。
種植產量佔我國總產量的90%以上
雲南咖啡靠1.5%影響世界
此前由於長期按照粗放的方式種植、處理咖啡豆，雲南一直以生產商業統豆為主，被國際期貨價格所限，賣不上價。雲南咖啡產業結構以小農戶、合作社為主，呈現小散弱的特點。隨著雲南咖啡種植面積的擴張和產量的增長，品質良莠不齊、價格低廉以及長期單作造成的土壤退化等問題逐漸成為制約雲南咖啡產業發展的瓶頸。
據雀巢咖啡中心總經理王海介紹，從雲南採購的咖啡豆，目前在全球市場處於中上等水平。要想與其他國際競品同臺競爭，質量或者產量必須滿足其一。要麼質量特別好，好過別的國家的豆子很多；要麼產量特別大，但相較之下，雲南地區的產量和巴西、越南等主產區相比偏小。雲南咖啡在全球咖啡總產量中的佔比僅為1.5%左右，想更多人知道雲南產好豆子，在整體產量變化較小的情況下，走提升品質、打造品牌的精品化之路勢在必行。
精品化確實是雲南咖啡產業未來的方向之一，整個雲南咖啡產業從政府、種植端、生產端到市場端，每一個環節都有著一群真正熱愛的腳踏實地為咖啡產業投入付出的人們，來確保這個行業可持續地良性發展。
葉萍在雲南省普洱市孟連縣富巖鎮經營著孟連天宇咖啡農民專業合作社，據她介紹，2020年，天宇咖啡出產的100噸咖啡豆在杯測中均能打到80分以上，超過半數的豆子可以打到83分。相較於一般品質大宗豆每公斤20元不到的收購價格，這裡的豆子普遍賣到40元以上，品質極佳的可以賣到80元。除去增加的人工選果、基礎設施投入、加工工藝改進等費用，還是有錢可賺。
在孟連，葉萍並不是第一個走高質量精品化道路的人。巖爛經營的孟連班安咖啡加工廠產出的豆子，在2017年的雲南咖啡生豆大賽上獲得了85.5455的高分。巖爛說，還是需要做得比較好的幾家，給其他村民帶個頭，讓大家認識到做高質量精品咖啡的潛力。從“種子”到“杯子”，一字之變也是雲南咖啡從初級農產品種植到文化消費品加工之變。
咖啡豆除了能做成咖啡還能做什麼？在普洱，位於思茅區振興大道上的北歸咖啡通過這些年的發展給出了答案。作為當地市級龍頭企業，北歸咖啡通過延伸產業鏈，在咖啡廢料中尋求經濟效益，用咖啡果皮釀造果醋、果酒；把咖啡果膠用作天然化妝品原料；把咖啡豆殼用於加工包裝板……打破了咖啡產業附加值低的局面。
在保山，隆陽區潞江鎮新寨村是“中國咖啡第一村”。近年來，該村黨總支堅持黨建引領，按照“不變的是產業，改變的是理念”的思路，推動咖啡傳統產業轉型升級，實現咖啡產業與民俗旅遊的融合發展，有效帶動群眾增收致富。一改過去紅豆綠豆“不分優劣”一起烘的粗放生產理念，優質咖啡生豆價格從每公斤15元提高到60元，讓農戶收入翻了4倍多，每年增加群眾收入600餘萬元。目前，新寨村入駐咖啡企業10餘家，建成咖啡體驗館3座，帶動發展民宿農家樂8戶，已逐步發展成為集咖啡觀光、手工體驗、農家休閒於一體的旅遊目的地，成為了名副其實的“中國咖啡第一村”。
經過多年發展和探索，雲南的咖啡也逐步摸索出一條自己的路。2016年，雲南國際咖啡交易中心揭牌成立，包括一個咖啡交易總部、3個咖啡集貨中心、一個咖啡交割倉。運用“產業+互聯網”思維，採用現代信息技術，為廣大咖啡企業提供集信息、展示、交易、結算、倉儲、物流、金融等為一體的“一站式”配套服務。經過4年發展運營發展，目前已成為連接咖農、承接市場、銜接消費、對接國際的發展新路徑的重要渠道。“2019年雲南國際咖啡交易中心共實現交易5.02萬噸，交易額7.1億元。”雲南國際咖啡交易中心市場部經理劉海峰說。
積極培育優質品種。今年年初，中國科學院昆明植物研究所木本資源發掘與農林複合系統構建團隊許建初研究組在對雲南咖啡種植地區咖啡農林複合種植模式進行深入研究的基礎上，優選了3種咖啡複合種植模式，這一研究成果為優質咖啡的進一步發展提供了理論基礎與科技支撐。
企業方面，以愛伲咖啡為例，愛伲咖啡在位於普洱市思茅區的種植基地打造了咖啡良種基因庫，其中試種著包括瑰夏在內的34個來自世界各咖啡產地的當家品種。2019年，經過線上線下銷售渠道的齊頭並進，愛伲咖啡一年的銷售額達9000多萬元。
《一點就到家》上映首日票房就破了兩千萬，累計票房已達1.57億，按每張電影票50元估算，至少有超過300萬的觀眾看過這部電影。假設1%的觀眾在觀看電影后願意嘗試購買雲南咖啡，對整個市場推動的力量就是巨大的，這也是這部電影對雲南咖啡產業的意義之一。在電影播出後，一方面大批消費者種草“國貨咖啡”，另一方面還有一些人仍然對雲南咖啡的品質難以信任。咖啡屬於農業，相比於製造業，產業鏈條更長。如果要更改樹種、更換種植方式、普及處理方法、實現精品化，需要5年甚至10年才能小有成效。雖然目前精品率不到5%，但只要方向選對了，路雖遠行則必至。雲南咖啡成為世界精品咖啡的產區之一，值得期待。
（韓松妍 綜合整理）
