煎餅是人們餐桌上常見的美食之一。山東的煎餅最為有名，上次去那邊旅遊，大街小巷都有賣煎餅的小攤子。一張薄薄的煎餅，捲上醬料、配菜或大蔥、薄脆，就是美美的早餐了，營養好，味道美，深受食客的喜愛。
其實，除了山東煎餅出名外，在全國其它省份，人們也喜歡烙制煎餅來做早餐。因為煎餅製作起來非常簡單，又方便搭配其它食物，吃起來美味，營養又全面。就在我的家鄉陝西，人們也喜歡吃煎餅。
我家幾乎每週都要吃3-5次煎餅。每次配料都不太一樣，我有時候在麵糊中加入鮮奶，有時候加入各類切碎的蔬菜，有時候啥也不加，只加一點點鹽，總之，每天都能變換口味，百吃不厭，老婆女兒都喜歡吃。好了，下面為您介紹它的製作方法：
【早餐煎餅】
所需食材：麵粉、雞蛋、鹽、蔥花。
1、往麵粉中加入2個雞蛋和適量的蔥花。
2、一邊加水，一邊攪拌，將麵粉製作成較硬一些的麵粉糊，不停的攪拌，直到光滑沒有面疙瘩。
3、再次加入一些水，稀釋，製作出稀稠適中的麵粉糊。
4、取電鏟鐺預熱後，倒入少量食用油抹勻，舀1勺麵粉糊倒入，用鏟子抹平。
5、煎1-2分鐘後，翻面再煎另一面，煎熟後出鍋即可。
這是烙好的煎餅，又薄又軟又香，我早上一次做了10張，我們一家三口竟然沒有吃夠。女兒嚷著還要吃。
早上我還做了涼拌土豆、胡蘿蔔絲，捲到煎餅裡面吃，更加美味營養。
小貼士：在製作麵糊時，還可加入牛奶或者切碎的各類蔬菜碎，調入胡椒粉、花椒粉等不同調料，可以製作出口味不同的煎餅，每天都可以吃出不一樣的味道，新鮮美味每一天。
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