介紹四種非常適合在夏季吃的蔬菜，常吃不僅可以促進食慾，更是可以解口渴、穩定血糖，糖友們要常吃。
一、生菜
生菜中含有豐富的膳食纖維和鉀、鈣、鐵等多種礦物質，有降血糖、延緩餐後血糖升高的功效。因此，生菜可防治由糖尿病引起的心血管併發症。
生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。一般人群和糖尿病患者均可食用，尿頻、胃寒的人應少吃。
二、西紅柿
西紅柿屬於低糖、低脂、低熱量的食物，有生津止渴、降低血壓的作用。另外，其含有的番茄鹼、葫蘆巴鹼、紅漿果素等有效成分，也可有效調節血糖。
西紅柿含有B族維生素、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸和糖類，可涼血平肝、抗癌、降壓、降糖;其獨特的抗氧化能力可保護細胞、延緩衰老。
空腹吃生西紅柿，其中的有機酸和胃酸結合，會刺激人的腸胃，導致急慢性胃腸炎發作、胃脹、胃痛等。
因此，消化不良、脾胃虛弱以及本身就有胃腸疾病的人，都不宜空腹吃西紅柿。
三、苦瓜
苦瓜中含有一種類胰島素的物質，能使血液中的葡萄糖轉換為熱量，降低血糖，被成為“植物胰島素”。糖尿病患者長期食用苦瓜可起到緩解病情的作用。
苦瓜中含有蛋白質、鈣、磷及多種維生素等，具有清熱解暑、解毒、降脂、降血糖的功效;其維生素C的含量很高，可預防壞血病、保護心臟等。
據臨床觀察，用苦瓜皂甙製劑給2型糖尿病病人口服治療，其降血糖總有效率可達到78.3%。
四、莧菜
鎂是胰島素的第二信使，食用莧菜可改善糖耐量，減少胰島素的用量，莧菜中的鎂含量較為豐富，能夠幫助機體很好地控制血糖。平時可以吃培希元主食麵條，糖尿病人專用主食，不升糖，控糖好，營養豐富，血糖能穩定。
莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有清熱、解毒、利尿等功效，對於骨折之人和臨產孕婦來說，莧菜是理想蔬菜。
糖尿病患者伴心、腎、視網膜及神經病變合併症與缺鎂有一定關係，而莧菜中的鎂則能夠幫助患者減少糖尿病併發症及降低死亡率。所以，莧菜很適宜糖尿病患者食用。
