很多人認為，大米是稻穀的唯一產品。當筆者來到位於遼寧盤錦的一家糧油企業採訪時，被展示櫃上約20種稻谷產品所震撼：除了優質大米外，從米糠蠟、谷維素、米粞粉等產品，到榨油、燃燒發電、製造輪胎等功能，稻穀在這裡實現了最大價值，也讓農業有了好收益。
通過深加工，稻穀每部分都能發揮價值。米糠用於壓榨稻米油，提取脂肪酸、米糠脂等產品，廣泛用於油脂化工、化妝品行業，被譽為“稻米黃金”；稻殼燃燒發電，在減少二氧化硫等有害氣體排放的同時，實現工廠熱電供應自給；稻殼灰提取白炭黑，通過世界知名輪胎廠商試用，能顯著增加橡膠強度、降低輪胎滾動阻力……該企業不斷探索“精深加工，變廢為寶”的加工模式，努力實現稻穀“全利用”。在這裡，主副產品不再有截然之分，副產品甚至價值更高。在大米市場競爭激烈的當下，後端產品開發前景廣闊。
米中自有“黃金”來。相關負責人為筆者算了一筆賬：公司每年加工稻米油7萬噸，可增值約1.4億元；每年燃燒稻殼60萬噸，節省發電成本約7200萬元。“從全產業鏈看，每噸稻穀的利潤在過去基礎上增加了200元。”開發稻穀副產品，提高大米附加值，成為糧油企業增加收益的重要舉措。尤其面對大米市場“稻強米弱”的現象，只加工大米的企業在上游原料競爭和下游價格競爭的壓力下，利潤往往較薄，而產業鏈長、產品豐富的企業可以通過多種產品擴大營收。
除了經濟效益，稻穀精深加工模式還凸顯出良好的生態效益。過去，稻穀副產品往往被棄之不用，但米糠易酸敗，稻殼降解慢，造成的黃色汙染成為農業生產的一大難題。如今，挖掘稻穀副產品價值，廢棄物也能成為好資源、新能源。從稻草編織，到稻殼建材，多途徑開發利用副產品，可以形成零汙染、零排放的節能減排式產業鏈條。事實證明，將“邊角料”轉化為“搶手貨”、進而降低加工消耗和“三廢”排放的稻穀循環經濟模式，值得持續探索、大力推廣。
從黃色汙染到“金色利潤”“綠色效益”，糧食加工業轉型升級仍大有可為。有數據顯示，我國以大米為原料後續加工比例僅為5.7%，稻米資源有效利用率不足70%。從這個意義上說，延長稻穀產品鏈就是完善加工產業鏈。推動糧食加工跟上高質量發展的腳步，需要發揮大型企業的精深加工優勢，依靠科技創新實現產品多元化供給；激發糧食加工業承農啟工的優勢，推動三產融合、綜合利用，改變農業低效益、高風險的產業屬性，從而實現由初級加工向精深加工、由資源消耗向高效利用轉型。
一飯膏粱，維繫萬家。2019年發佈的《中國的糧食安全》白皮書寫入了加快推動糧食產業轉型升級、積極發展糧食精深加工轉化等內容。在農業生產成本攀升、資源環境承載能力趨緊的背景下，保證國家糧食安全，除了實現糧食高產穩產優產，還要充分利用每一粒稻穀，在未利用、被丟棄的30%上下功夫，讓綠色發展和資源永續利用成為糧食產業的共識。
【觀點摘編】
發展以綠色食品水稻為原料的精深加工，推進“農頭工尾”的整合。
——《黑龍江日報》
無論是生產效益的最大化，還是生態效益的最大化，都需要科技創新引領。
——光明網
《 人民日報 》( 2020年09月14日 05 版)
