天冷了，是不是食慾上來了，看到啥都想吃，吃什麼胃口都特別好？小長假還有最後兩天了，一邊輔導孩子作業，一邊還要照顧家人的一日三餐，我家的三餐的特別簡單，尊重全家人的口味，一週鐵定要吃兩次魚，上週吃的清蒸鱸魚，這周孩子點名要吃紅燒黃花魚。紅燒黃花魚味道鮮美，是全家都愛吃的一道菜，做法簡單又方便，肉質鮮嫩又美味，魚肉營養豐富，可以促進腦部發育，小朋友要多吃。
家常紅燒魚，一般都喜歡用醋或者料酒去腥，我家做魚從來不用醋去腥，擇魚的時候，魚鰓裡的黑膜一定要揭去，不要留一點，魚的腥味主要是黑膜帶來的，薑片炸香以後入鍋煎制黃花魚，煎好了一點都不腥，聞起來就酥香，不用醃漬不用醋，燉好的黃花魚魚肉鮮嫩又入味，魚身還不會破皮，喜歡吃魚的快來收藏吧。
【紅燒黃花魚】
【食材】：黃花魚1條，大蔥1段，生薑1塊，大蒜5粒，生抽2勺，蠔油1勺，糖半勺，料酒2勺，鹽少許，植物油適量，澱粉1勺，水2勺
【製作方法】：
第一步：準備好所用的食材，配料備好。黃花魚我買這個約400克重，不是很大，太大的不好煎制。
第二步：黃花魚颳去魚鱗，用剪刀剪開魚鰓到腹部，掏出內臟和黑膜，清洗乾淨瀝乾水分。
第三步：大蔥切成蔥花，生薑切成薑片，大蒜切成蒜粒備用。
第四步：生抽、蠔油、料酒、糖、鹽，倒入小碗裡，加入半碗水一起攪勻成料汁，澱粉1小勺水2勺調成水澱粉備用。
第五步：黃花魚用廚房紙，擦拭乾表面的水分，可以防止煎制的時候油花飛濺。
第六步：不粘鍋倒入適量植物油，比炒菜時多一些，放入薑片，炸至金黃激發出香味後撈出棄之。
第七步：此時油溫大約九成熱了，油溫稍微冒煙時，放入黃花魚，入鍋煎制。
第八步：黃花魚放入以後，不要動它，可以端起鍋子輕輕晃動魚身，待到它一面煎黃以後再翻面，把另一面也煎制金黃，大約四分鐘左右一面。
第九步：煎至兩面金黃的黃花魚，盛出放入盤裡備用。
第十步：鍋裡留有底油，放入蔥花、蒜粒爆香。
第十一步：然後放入黃花魚入鍋，把調好的料汁淋在黃花魚上。
第十二步：蓋上蓋子，中火煮至湯汁沸騰後，打開蓋子收汁。
第十三步：湯汁收的差不多時，把黃花魚盛出裝盤，魚身上放入蔥絲和辣椒圈裝飾一下。
第十四步：把調勻的水澱粉，倒入到湯汁中，用勺子快速拌勻後關火。
第十五步：把勾芡好的湯汁，淋在魚身上，紅燒黃花魚就做好了。
第十六步：香味撲鼻，色澤誘人的紅燒黃花魚就可以上桌了。
雨媽叨叨：
1、黃花魚買的時候，也可以讓攤販給收拾乾淨，回家直接清洗就可以了。
2、煎制黃花魚的時候，最好用不粘鍋，油溫要高，入鍋後不要急著翻過，防止魚身破皮。
3、調料汁裡有鹽，味道淡的調製料汁的時候，可以不加鹽。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。
