有河中“小青龙”美誉的罗氏虾是什么虾？
为什么叫它罗氏虾呢？
罗氏虾是姓罗的人发现的吗？
当然不是！
那今天就和大家来了解一下罗氏沼虾的那些事。
一、罗氏沼虾到底是什么虾？
罗氏虾，又名"罗氏沼虾"，亦称马来西亚大虾、金线虾、淡水长脚大虾等。原产于印度洋、太平洋热带地区，生活于淡水或咸淡水水域，主要栖息于受潮水影响的江河下游。罗氏沼虾是一种大型淡水经济虾类，具有个体大、食性杂、生长快、易于养殖、肉质好等优点。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之度味，每克虾肉含蛋白质20.6克，并含有多种维生素和人体必需的微量元素。
体肥大，青褐色。每节腹部有附肢一对。尾部附肢变化为扇，头胸部粗大，腹部起向后逐渐变细。头胸部包括6节，胸部8节，由一个外壳包围。腹部7节，每节各有一壳包围。附肢每节一对，变化较大。由前向后分别为两对触角，3对颚足，5对步足，5对游泳足，1对尾扇，成虾个体一般雄性大于雌性，最大个体的雄性长可达40厘米，重600克，雌性长可达25厘米，重200克。雄性第二步足特别大，呈蔚蓝色。
二、罗氏沼虾的营养价值
罗氏沼虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
罗氏沼虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
罗氏沼虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
罗氏沼虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高。
三、罗氏虾的经典做法
1、红烧罗氏沼虾
罗氏虾洗净后,用厨房纸吸干水分。
锅中放入比平时炒菜多二三倍的油,烧热后,加入虾中火稍炸片刻,捞出用吸油纸稍吸油份。
另起一锅,放入炸好的虾,并加入适量的水,料酒,蒸鱼豉油和盐,大火煮开后,转小火煮至虾
入味,即可。
2、豉油皇焗罗氏虾
将虾洗净煎去手手脚脚,背后来一刀去掉虾肠,也为了能更入味。
起油锅,爆姜葱,然后将虾下锅中小火煎至两面变红。
加入酱油,将虾焗熟就行了。
香味浓郁的豉油皇焗罗氏虾就完成了。
3、双味罗氏虾
将罗氏虾的虾爪、虾枪剪净,切开头、身洗净,将虾身的虾壳去掉留虾尾,用刀改成虾球,露笋洗净切段。
将蛋白、食粉、干生粉、精盐2克,味精放在汤窝里调成糊状,放入吸千水分的虾球捞匀,腌约半小时备用。将芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。
烧镬下油,将虾头炸熟至脆捞起,去油,放蒜茸、椒米、椒盐、虾头爆至干香盛于碟中备用。
起镬下生油,放入露笋,烹绍酒、放精盐将露笋煸炒至仅熟,沥干水。将镬洗净,再烧锅用猛镬阴油的方法将虾球拉油至七成熟捞起,去清油分,随即放入蒜茸、姜花、露笋、虾球,烹绍酒,碗芡炒匀至熟,加尾油后倒在碟中,虾头拼边。
