今天給大家帶來一期油溫的把控教程。希望大家能喜歡。
1、一二成熱：油的表面變化不大，把筷子放入油中，不會有什麼反應，將手置於油鍋表面，能微微感覺有點熱。一二成熱油溫適合調成小火，炒醬料、炸堅果類食物，如油炸花生米。
2、三四成熱：油麵泛起白泡，用手置於油鍋表面，能感覺到熱，筷子置於油中，周圍會出現細小的氣泡。這個油溫一般用於幹熘、軟炸等。
3、五六成熱：油的表面出現明顯變化，用筷子置於油中，能看到有微小氣泡浮起。這種油溫適合滑炒肉片、肉丁及各種有肉片的炒菜。
4、七成熱：將筷子置於油中，筷子上的氣泡變得密集，有少許青煙升起，適合熗鍋、爆香蔥薑蒜等調味料，以及一般炒菜。
5、八成熱：筷子上的氣泡變得很密集，鍋的上方油煙變得明顯。這適合油炸或煎制肉類、魚類等，尤其是需要復炸（即第一次炸熟，再放油鍋裡炸一次）時，八成熱油溫更適合，能使肉類外皮酥脆。
大帥家常美食之《大帥烹飪技巧》第四期：給大家帶來油溫把控教程。大家學會了嗎？喜歡的朋友關注、評論、留言、轉發、點贊。每天更新烹飪小乾貨，感謝大家的觀看，我們下期再見！拜拜。
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