“變態”般的服務
對於我們這種嘴不是很精細的人來說，世界上只有兩種火鍋：一種是海底撈，一種是其他火鍋。
當然，海底撈火鍋的與眾不同，是因為服務。我只想說“海底撈”的服務這已經不能用“賓至如歸”來形容了，因為我在家都沒有這麼享受啊！
海底撈的服務，簡直是教科書級的。他們的服務簡直有毒。
別攔我，我要嫁給海底撈服務員！！
今天中午，海底撈因為還包孩子教作業上了熱搜。有沒有看到這個小男孩大大的眼睛裡，透著絕望。
真心想問海底撈除了不會生孩子，還有什麼不會的嗎？
我有個朋友，說想開火鍋店，然後說先去大品牌的火鍋店去臥底學習一下，然後他選擇了海底撈。
過了幾個月，我問他，你學習的怎麼樣了？什麼時候自己開店？
他說：我不開了，我就在海底撈了，不走了，因為我不能離開我的家人。
當時我就震驚了。
人類已經無法阻止海底撈了。至於海底撈的服務到底有多毒，一起見證一下來：
長久以來，江湖上流傳著這樣一個可怕的傳說：去海底撈吃飯，什麼都可以說漏嘴，但千萬不能讓服務員知道你的生日！
鐳射燈、洋娃娃、小推車、圍個圈圈拍手唱歌……聲勢要多浩大有多浩大，讓你分分鐘眼前一黑，恨不得淹死在菌菇湯裡。
就說尷尬不尷尬？
好不容易過個生日，結果要麼只能把蛋糕藏在包裡，要麼畏畏縮縮不敢動筷子，你們就不能讓我獨自美麗嘛？
這個世界上只有兩種服務：一種是“海底撈服務”，一種是其他服務。
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從1300元到2000億
時間退回1994年。
那年的3月20日，四川小夥張勇跟女友舒萍，以及施永宏及其女友李海燕，四個人湊齊8000塊，打了四張火鍋桌，開起了火鍋店——海底撈的第一家店。
而這四張火鍋桌子，一共花了1300元，成為了海底撈早期最大的固定資產支出。
據說海底撈創辦不久後的一天，張勇提出要開個會，而當時舒萍和李海燕正沉迷於打麻將，沒理會張勇。
本來就不喜歡打麻將的張勇，突然把麻將桌掀了。張勇把掀翻的桌子翻過來，腳踩著散了一地的麻將開始開會。
張勇說：“一間正式運作的公司，必須要有經理，我決定我當經理。”施永宏等人都同意了。
海底撈創始人張勇和京東的創始人劉強東一樣，都是如今“寒門貴子”的代表。同樣出身普通，同樣白手起家，同樣幹出了自己的商業帝國。
張勇1972年出生在四川簡陽。童年時恰逢物資匱乏期，他印象最深的回憶幾乎都與之相關。
張勇年少時並不愛讀書，初中畢業之後在父母的安排下進了簡陽一所包分配的技校學電焊。
不過在技校，他結識了人生的好朋友，也是他後來的創業夥伴——施永宏。
1988年，技校畢業後的張勇進入四川拖拉機廠當電焊工，一干就是6年。
改革開放的浪潮湧動，不少人辭去鐵飯碗“下海”經商，骨子裡愛折騰的張勇並不滿足於於現狀，眼看同院的阿婆僅靠賣燒鵝就成了萬元戶時，張勇徹底坐不住了，開始尋找做生意的機會，他倒騰過違法的“博彩機”，結果錢被人騙去了，生意不疾而終。
之後倒賣過汽油，也失敗了。
兩次賺快錢失敗的經歷，讓張勇意識到，“我這樣沒有上過大學的人，沒有背景，還不認命的人，只有一條路可以走，就是別怕辛苦，別怕伺候別人。”
於是在工作之餘，張勇開始做起了小火鍋的生意，這介於麻辣燙和火鍋，有點類似於現在的串串香。
張勇不是做餐飲出身，海底撈的口味自然也沒有什麼競爭力。
回憶起當年，張勇說，“那時我連炒料都不會，只好買本書……邊炒邊學，做出來的火鍋味道很一般，想要生存下去只能態度好點，客人要什麼速度快點，有什麼不滿意多賠笑臉。”
這也算歪打正著，因為火鍋相對於其他餐飲，品質的差別不大，因此服務就特別容易成為競爭中的差異性手段。
海底撈的未來
從1994年到2019年，海底撈的發展擴張速度，另人瞠目結舌。
胡潤研究院發佈2019胡潤百富榜，海底撈創始人張勇、舒萍夫婦以1200億元財富一舉躍入前十，排名榜單第九位，財富較去年上漲118%。
四川人張勇，憑藉海底撈飛漲後的市值，問鼎新加坡首富。
2019中期報告顯示，海底撈上半年收入116.95億，同比增長59.3%;淨利潤9.11億元，同比增長41%。公司稱，收入的增加主要是由於在2018下半年及2019上半年新開了259家餐廳。
同店銷售從2018上半年的60.43億上升至2019年同期的63.2億，同比增長4.7%;顧客人均消費則為104.4元，比去年同期增加了4.1元。
人力成本一直是壓在海底撈身上的一座大山。
從海底撈今年發佈的半年報來看，截至2019年6月30日，海底撈的員工已達到88378名，其中大陸有約8.4萬名，員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）一共是36.52億元。未來，不知道海底撈會不會縮減人力成本。
事實上除了從海底撈擴展開的“火鍋帝國”外，張勇在資本領域也有所動作。
頤海國際是海底撈的底料供應商，張勇夫婦是頤海國際實際控制人，而頤海國際僅僅只是“海底撈系”的一個小分支。
張勇一方面依託海底撈建立了一系列產業鏈關聯公司，包括蜀海集團、優鼎優餐飲、微海諮詢等，其中，優鼎優餐飲在新三板成功掛牌，蜀海也在IPO審批的進程中。
另一方面，張勇夫婦還積極進軍地產、娛樂、教育等領域，是多個上市公司的股東。
張勇曾坦言：“海底撈可能有兩種死法：一種是管理出問題，如果發生，死亡過程可能持續數月乃至上年；第二種是食品安全出問題，一旦發生，海底撈可能明天就會關門，生死攸關。”
事實上海底撈在近年來的食品安全問題確實頻繁出現，例如“老鼠門”、勺子掏下水道、醬料中發現蒼蠅等事件的發生。
如今的海底撈憑藉著港股上市獲取了更豐富的資本支持，確實步入了國際化的新篇章。
但張勇頭上的達摩克利斯之劍依然高懸，如何用不斷進化的制度駕馭住一隻越來越受關注、越來越被更多利益掣肘的猛獸，或許是這家即將步入而立之年的企業始終面臨的課題。
誰也不知道未來會發生什麼？我們甚至不知道明天會發生什麼。
經濟寒冬“吃”卻成了大生意：海底撈市值2000億，海天味業市值2900億，茅臺市值14400億，五糧液5000億，三隻松鼠250億，周黑鴨140億，絕味260億。
2020圍繞著吃貨開展創業，會不會大有可為？
