2020年4月26日星期日 多雲有雨
今天出攤前，我結合第一天出攤的情況，做了更充分的準備，準備了油瓶、麵粉瓶。貼了收款碼微信的忘了，明天出攤爭取想著把微信的補充上。
前期準備
今天將餡料用的油，進行蔥薑蒜的炸製出香味的複合油加入到韭菜中，這樣可以讓放鹽的時候，減少韭菜出水。 然後加入食用小蘇打可以讓韭菜不變黑保持鮮嫩，這還是在頭條裡面小視頻學的。這次待了一個桶，方便把想帶的東西都帶著。調好餡料，已經6點多了。
第二天出攤遭遇城管
昨天在香城灣的遭遇，我短時間內不敢過去了。打算去第二目標點，城北公寓。一路順利，到了城北，我發現我車子貨架方向和大家的方向不一樣，當我掉頭後準備停車擺攤的時候，我看到有人開始收攤，我還納悶，再過幾秒，我一看全都在瘋狂的收攤，就好像動物世界裡面，小動物看到了獅子一樣，大家收攤快跑。我也不能怠慢，大家跑我也跑吧。在繼續掉頭開跑的瞬間，我看到了城管開著麵包車從車上下來。我知道那些沒了的小攤販，今天估計不但沒有賺到錢，還得賠上設備。
在大家且戰且對的奔跑過程中，看到兩個情況，一個是擺攤烙餅的大娘，因為要多過城管，但又不想走太遠，在一個路口轉彎比較急，導致自己的兩鍋餅都灑在了地上。今天的收入估計會打折扣。領一個哥們也是烙餅的，但是因為走得匆忙，鍋裡還有餅。所以他走一會，就要停下來，給鍋裡的餅翻一下個。看著大哥那淡定從容的眼神以及翻餅嫻熟的技巧，我確實感受到了這個哥們的實戰經驗確實了得 ，在與城管的游擊戰中，他掌握了要領。至於啥時候被獅子抓到沒人能預見，即使預見了，相信他也做了好B計劃。我也在撤退的攤車群眾，我還給大家錄了像。因為我是創業挑戰，所以沒有生存壓力，只是當做自己的一種鍛鍊，我覺得這裡擺的不安穩，我可以換地方。但是這些以這個為生的人們，都不願意離開這裡，這裡有他們的生命之水。而獅子就知道這點，所以從來都是淡定的住兩個典型。而這些待宰的羔羊，每天為了生命之水，都要一邊喝水，一邊警惕著獅子的到來。
這讓我突然想到網上說成都允許擺攤，我覺得成都這樣的城市啥時候我們全國能普及。其實我覺得從我觀察，但凡有辦法的，也不會去擺攤求生存。其實我覺得即使不管理這些出攤的，他們也會按照自然規律，最後形成一個良性的生態系統。而很多城市為了所謂的美麗城市，讓城管斷了這些人的生路。轉念一想，如果一個城市的美麗評判標準就是沒有擺攤佔道經營的。那我覺得這樣的城市是否缺少了靈魂，少了煙火氣息。其實所謂的佔道經營，是相應的市場區域有需求才會有佔到。你看哪個商販把所有的街道都佔了呢？其實我覺得如果一個城市不允許擺攤經營的話，這個城市的發展也很難有大的變化，即使有也是打了強心劑的，沒有底層的生態系統維持，我怕是後來的都成為接盤俠。
惹不起躲得起，遭遇兩個逃單
我綜合評估，即使城北的誘惑很大，但是這裡基本上沒法做長久，還要四處奔跑躲避城管，所以我想還是去我的C計劃點，一個工廠的門口。在這裡，我算終於擺上了攤位，今天不錯，因為昨天的經驗教訓，今天都帶了，所以開工比較快。總共賣了6個盒子，按理說應該收入18元，結果只有12元。有兩個逃單的，這還是我回家查看的時候才發現的，當做獻愛心了。其餘的8個盒子全是我自己吃了，我在嘗試口味和鹽度，因為韭菜放鹽太早，容易出水不好吃了。現包現放 ，人來的時候，有些來不及調整。
覆盤總結：
1、 看起來很好的地方，風險也不小，城北就是個例子，剛需確實有，但是城管是個獅子惹不起。
2、 沒有帶雨傘，最後下雨了，只能提前收攤。回家把傘放在車上。
3、 放鹽的問題，還沒有想到更好的解決辦法
4、 烙餅用的清水，還需要弄個小瓶子，用大瓶子有點不好操作
5、 微信的首付款碼需要及時的更新補上。
6、 餡料調配還需要儘快鎖定口味，考慮要不要增加蝦仁或者蝦皮提鮮
7、 提前做好的麵皮，用的麵粉，發現放了一天後都粘在一起了。
