喝酒上脸，在酒桌上三巡酒过之后就变成关公的兄弟们可要注意了，酒桌上那些“喝酒脸红说明身体代谢快，酒量大，能喝”的劝酒辞令，其实并无多少依据，相反，喝酒脸红正说明了身体的代谢机能不如别人。这一切的科学原理，还得从酒精在体内的代谢过程说起。
酒
2008年6月，德国海德堡大学的科学家们通过实验研究发现，人类在饮酒过后的六分钟内，大脑细胞就会发生变化，这就意味着酒精已经到达脑细胞，对脑细胞构成了损伤。通俗一点说，就是当你拿起酒杯吨吨吨以后，只需要六分钟，你就会产生“上头”的感觉。
酒精作为一种化学物质，有它自己的学名——乙醇，乙醇在体内代谢的主要位置在肝脏（肝脏作为人体解毒的器官，有很多物质的代谢都在肝脏中进行）肝脏中存在一种酶（生物体中的酶可以促进生物体内各种化学反应的进行）叫做乙醇脱氢酶，顾名思义，这种酶的作用就是给乙醇脱氢。乙醇脱氢完毕之后会变成什么呢？根据化学式可以看出，乙醇在失去氢之后，变成乙醛。
乙醇的分子式（球棍模型）
乙醛这种东西的毒害性可比乙醇大多了，只需要一丁点儿，就I会让人醉态毕露，具体表现为面红耳赤，头晕目眩。也就是说啊，醉后后产生的种种反应，很大程度上都是乙醛在作怪，所以准确得说，我们不是“醉酒”了，而是“醉醛”了。
乙醛毒害性这么大，我们的肝脏是不会允许它大量地存在我们身体内的。肝脏中还存在着一种酶，它的名字叫做乙醛脱氢酶，和乙醇脱氢酶一样，它的作用就是让乙醛失去氢，代谢为乙酸。而乙酸这种物质毒性就相对较低了——我们每天必吃的食醋当中就大量存在乙酸。
乙醇在体内的代谢过程
这时候，有人喝酒面红耳赤，有人却稳如老狗的原因就显现出来了——每个人肝脏内的乙醛脱氢酶含量和活性往往差异较大。乙醛脱氢酶的含量活性如果较低，乙醛不能被及时地代谢，就会在人体内积累，表现出面红耳赤的醉酒症状。
如果轻信“喝酒脸红说明酒量大”的鬼话，那可就上了贼船了，毕竟肝脏代谢功能不足，过量饮酒的话，会给肝脏带来很大损伤的，不论怎么样，身体是第一位的！
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