古語有云“不時不食”，意思就是說吃東西要應時令、按季節，到什麼時候吃什麼東西。小時候就經常聽外婆說“春吃芽，夏吃瓜”，眼下雖然還未到夏天，但是氣溫卻逐漸升高，已經有了夏天的氣息，“瓜”該吃起來了。
瓜的種類有很多種，大家首先想到的可能是西瓜、甜瓜、哈密瓜之類的水果，其實蔬菜中瓜的種類也很多，比如黃瓜、絲瓜、冬瓜，當然還有讓人望而卻步的苦瓜。
苦瓜是很多人一看到就會吐舌頭的蔬菜，因為它真的太苦了，我家孩子一直以來都不吃苦瓜，連嘗都沒嘗過一次，用孩子的話說就是：光聽名字就不好吃。
其實苦瓜雖然味道有點苦，但是營養價值還是很高的，苦瓜中含有豐富的維生素C，含量約為120毫克/100克，比草莓(80毫克)和檸檬(90毫克)還要高，還含有豐富的鉀、胡蘿蔔素。同時苦瓜中含有豐富有的苦味甙和苦味素，能使捏取脂肪和多糖減少，因此被譽為“脂肪殺手”。
如果僅僅因為苦瓜的苦就放棄了食用苦瓜，真是有點可惜了，其實苦瓜的苦只要簡單處理一下就能解決，大廚表哥教我一個去除苦瓜苦味的小技巧，加上我自創的苦瓜別樣吃法，試著做了一次，一再向孩子保證真的不苦，他才願意嘗一下，沒想到不僅沒有苦味還很好吃。
自從學會苦瓜這做法，我家天天買苦瓜，孩子說沒想到苦瓜這麼好吃，今天就和大家分享一種苦瓜的做法——苦瓜釀土豆泥，苦瓜這樣做太好吃了，沒有苦味，看著就流口水，學會了百吃不厭，一起試著做一下吧。
苦瓜釀土豆泥
【食材】
苦瓜1根、土豆1個、枸杞少許、鹽少許、生抽5g、蠔油5g、澱粉8g、糖少許
【做法】
1、苦瓜清洗乾淨，切成厚約1——1.5cm的段，找個順手的工具把苦瓜的瓤去掉，尤其是挨著苦瓜的那層白色堅硬的瓤，這部分也很苦，為了口感最好去掉，接著加適量鹽抓勻，醃製10分鐘，能減輕苦味，接著用清水沖洗乾淨，控幹水分，備用。這樣處理過的苦瓜，沒有苦味，連小孩都能接受。
2、土豆清洗乾淨，去皮，切成薄片，裝入盤中，上鍋蒸10——15分鐘，至土豆蒸熟，用筷子能輕鬆扎透，即可取出晾涼。
3、取一個空碗放入鹽、生抽、蠔油、澱粉、糖，再加入適量清水，攪拌均勻備用。
4、土豆晾涼後，找個順手的工具壓成土豆泥，加一點點鹽攪拌均勻，備用。
5、取一塊土豆泥放入苦瓜中，兩端用勺子抹平整，依次把所有苦瓜中都放入土豆泥，盛入盤中備用。
6、平底鍋中刷一層底油，放入釀好土豆泥的苦瓜，開中火，慢慢煎2——3分鐘。
7、待一面定型，土豆泥呈金黃色時，翻面再煎2——3分鐘，至兩面都金黃，即可盛出，備用。
8、把提前調好的料汁倒入鍋中，小火邊加熱邊攪拌，至沸騰、粘稠，即可出鍋。
9、用勺子依次把料汁澆在苦瓜上，再根據需要點綴枸杞，好吃好看又營養的苦瓜釀土豆泥就做好了，學會這種做法，苦瓜百吃不厭，你也試試吧。
苦瓜這樣做太好吃了，沒有苦味，看著就流口水，學會了百吃不厭，今天的分享就到這裡，更多超接地氣的美食菜譜，歡迎關注“外婆的大灶臺”，感謝您的閱讀，祝您生活愉快！
