每年清明前后，正是“西江鲍鱼”肥美之时，各位吃货小伙伴们心动了没有？“西江鲍鱼”——黄沙蚬上市啦！
江门市新会区睦洲镇、大鳌镇正是盛产黄沙蚬的宝地，这里的黄沙蚬肉质肥嫩、清甜味美，胜于一般的河蚬，享誉四方，吸引着各方人士前来品尝。河蚬的煮法繁多，可炒可蒸可熬粥，河蚬开壳露出白嫩肥肉时，吃货们的口福就到了。不过，大家要注意了，在享受美食的同时，不能忘了饮食卫生与安全，食蚬须谨慎！
江门市新会区疾控中心提醒，河蚬等水产品可能携带霍乱弧菌、副溶血弧菌、河流弧菌等致病菌，以上致病菌可以引起胃肠道疾病，轻则导致患者出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，重则导致脱水、血压下降或休克。少数病人可出现意识不清、痉挛、面色苍白或发绀等现象，若抢救不及时，呈虚脱状态，严重者甚至可能会导致死亡。
那么，怎样科学食蚬更健康呢？新会区疾控中心给出了以下建议，在享受美食的同时，既注意了食品安全，又兼顾了饮食卫生，毕竟食得放心，方能食得开心！
●清水浸泡、洗净
河蚬的壳内一般含有砂石，在烹饪前必须清洗干净外壳，并在清水中养一段时间，期间要换水数次，使其吐出壳内沙子，避免食用时磕伤口腔或牙齿。
●注意生、熟食分开
生的食物，尤其是肉类、水产品及其汁水，可能含有致病微生物，为防止致病微生物交叉污染，在加工、保存食物时，一定要注意做到生熟食分开。
●煮熟煮透方可食用
生食或食用未熟透的河蚬有机会感染副溶血性弧菌、霍乱弧菌、河流弧菌等致病菌，引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状，因此，要煮熟煮透才能食用。
采写：新快报记者 李红云 通讯员 新会轩
编辑：梁美琪
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