優質的水產品加州鱸魚養殖技術
霍新周
隨著市場消費的升級和大家對健康飲食的關注，優質的水產品成為廣大家庭廚房蛋白來源的重要選擇，其中加州鱸魚成為眾多水產品中備受關注的一員。河南省及北方市場的水產養殖一直以鯉魚為主，鯉魚年產量在 30 萬 t 左右。近幾年，由於鯉魚價格持續偏低，養殖利潤空間很小，大部分鯉魚養殖戶不賺錢，甚至賠本。武陟縣漁業部門根據市場需求，積極引進新品種加州鱸魚，引導部分鯉魚養殖戶開始嘗試加州鱸魚的養殖，截至 2019 年，武陟縣加州鱸魚養殖面積已達到 66.67 hm 2 。由於養殖戶對加州鱸魚的生長習性及市場需求的瞭解不夠，近幾年養殖效果有好有壞。筆者根據走訪一線市場收集到從苗種、飼料、放養模式等大量數據，總結出養殖成功率高且適合武陟縣的加州鱸魚養殖技術，現介紹如下：[吉山花瑤自媒體網絡首發]
一、養殖管理技術
（一）池塘條件
池塘以比較規則的長方形或正方形為宜，適宜養殖面積在 3333~13 340 m 2 ，水深 2~2.5 m，不滲漏，淤泥少，水源充足，水質清新無汙染，溶氧量高。每個池塘需配備增氧機，水車、輪式增氧機、湧浪機等搭配使用。
放苗適宜水溫 10 ℃以上。經多種養殖方式對比和筆者近 3 年經驗總結，由於鱸魚苗種培育技術和池塘條件要求高，養殖戶以放養大規格鱸魚苗種方式較好。苗種培育一般為仔魚培育成稚魚，稚魚分疏育大規格苗種，這樣分階段的培育方式效果較好。目前，武陟縣放養規格為 100~250 尾 / kg, 當年養成放養時間一般在 4 月初到 5 月初。放苗後最好將魚苗再馴化，馴化期一般為 15 天左右。如面積為 6667 m 2 的養殖塘口，用網隔出來 667~1333 m 2 的養殖區域，將魚苗養殖 15d 再放開，這樣可以集中投餵，提高成活率，減少個體差異。
（二）放魚苗前準備工作
魚苗下塘前710 d要用生石灰清塘，進行徹底消毒，每 667 m 2 用生石灰 75~100 kg。清塘後，如進行苗種培養，放養苗種規格在 3000~6000 尾 /kg，每 667 m 2 施有機肥 150~250 kg 作基肥，繁殖大量浮游生物，供魚苗攝食。如放養大規格魚苗則不需要施肥，直接投餵餌料即可。下塘前 1 d，要放養數尾鱅魚種試水，檢驗池塘無毒性後，即可放養魚苗。
（三）苗種選擇
選擇健康優質、成活率高、生長快的種苗，為後期的成魚養殖提供可靠的保障，提高加州鱸魚的養殖效益。苗種最好選擇知名度高的苗種場，苗種種質好，質量較高。另外，要選擇同一批次規格整齊的苗種，避免互相殘殺。
（四）魚苗培育
在池塘培育水花。由於前期餌料限制，培育水花的密度一般控制在 5 萬尾 /667 m 2 ，水深控制在 1.2 m，2000~3333 m 2 的塘口就需要配備 0.75 kW 的水車，料臺前面設 7~10 m 2 的圍網，最好用黑網覆蓋。
在培育水花時，在水花吃完池塘中紅蟲並集群游上水面時進行馴化，馴化時紅蟲的比例逐漸減少，飼料逐漸增加，隨著水花長大之後逐漸減少次數，7~10d 可全部轉食配合飼料，不建議使用投餌機馴食。馴化時，要選擇營養全面、適口性好的鱸魚飼料。
（五）放養模式
加州鱸魚養殖一般採用 80∶20 養殖模式，即池塘養殖放養魚中吃食的加州鱸魚佔 80%，濾食的花白鰱佔 20%，通過花白鰱來調節淨化水質，確保加州鱸魚生長環境良好。目前，武陟縣加州鱸魚養殖主要投餵加州鱸魚專用膨化料（見表 1）。
表 1 放養品種及密度、規格
（六）養殖週期
放苗時間一般在 4 月初，水溫達到 10 ℃時可以放養，放養規格為 100~250 尾 / kg。放養規格力求整齊，避免大小個體差異過大，發生大魚吃小魚現象。在當年 9—10 月可以起捕，規格在 400 g/ 尾以上。但是需要注意加州鱸魚的價格規律，合理安排放苗時間，提高出塘價格，增加養殖收益。
（七）日常管理
1. 加強池塘管理，每日都要做到早、中、晚巡塘，密切注意魚類吃食和水質變化情況，發現問題，及時解決。
2. 池塘要合理配備增氧設備，及時開啟增氧設備進行增氧，改善水質，防止缺氧浮頭，造成不必要的損失。
3.投飼一般早晚2次，量要適當，切忌過多或不足，影響生長和成活率。
4. 遇雷雨、悶熱等不良天氣時，要提前增加開啟增氧機數量，保證池塘水中溶氧。
5. 8 月底，部分魚已達上市規格，要及時出池，一般此時魚價較高，可以有效提高養殖效益。部分魚出池後，降低了養殖密度，有效增加了池塘剩餘鱸魚的生長速度，提高了出池規格和產量。
（八）越冬注意事項
1. 水溫在 10 ℃以上時，需投飼料，以增強鱸魚體質，提高鱸魚抗病、抗寒能力。
2. 隨著水溫的降低，池塘逐漸加深水位，最好在2 m 以上，保持適當的肥度。
3. 冬季銷售。上網的魚最好一次性銷售完畢，受傷或凍傷的魚回塘後，容易引起生病甚至死亡。
目前，武陟縣鱸魚放養密度合理，成魚產量一般為 1200~1500 kg/667 m 2 ，發病池塘較少。病毒性疾病是由苗期攜帶或外界水體感染所引起，沒有有效的治療方法，因此魚苗質量要嚴格把控。
二、河南省及北方地區一大二優三早養殖模式
（一）一大
一大即苗種規格大。河南省及北方地區因溫度適宜，投餵週期短，因此必須選擇大規格苗種。建議放養規格大於 300 尾 / kg，且大小均勻的苗種。
（二）二優
二優即優質苗種、優質飼料。優質苗種要求體色一致，略帶微黃色或稍紅色，集群遊動，不離群活動，能夠逆水遊動，不隨波逐流，搶食能力強，如正宗中國臺灣苗及其他優質苗種。優質飼料具有高蛋白、低澱粉、顆粒大小均勻、破碎率低、易消化等特點，要選擇有質量保障的專業大廠飼料。加州鱸魚飼料因對原料的新鮮度及低澱粉含量和做工工藝都有極高要求，專業的高端特種水產飼料廠家在這方面有更豐富的技術經驗積累。
（三）三早
1. 早放苗。由於北方地區投餵週期短，因此養殖加州鱸魚要與時間賽跑。要在 4 月前整理好池塘，訂好大規格優質苗種，早放苗投餵。
2. 早養成。早養成的關鍵點在於能夠足量投餵。加州鱸魚適宜生長水溫是 22~28 ℃，超過 32 ℃需要嚴格控制投餵，因此在高溫期間可以在食場附近搭遮陽網，降低附近水溫。飼料方面可選擇緩沉料，緩沉料可懸浮水中，加州鱸魚可以在不出水面的情況下攝食，避免了表層水溫過高導致魚不吃食的情況出現，保障了高溫期間的投餵量。
3. 早賣魚。根據近年來的經驗，加州鱸魚在 9 月前價格較高，中秋、國慶後價格下滑，因此能否在此前出頭批魚及頭批魚的達標率（河南省 400 g/ 尾以上為標魚）成為養殖能否盈利的關鍵點。河南省及北方地區建議養殖戶養成早賣魚的習慣。與鯉魚市場供需不同，鯉魚養殖和消費多數在北方本地市場，價格有時會在春節左右反彈回升，但南方作為加州鱸魚的主養區，冬季溫度低，鮮活水產品長距離運輸難度降低，南方的加州鱸魚會衝擊北方市場，價格反彈幾率極小，不要有賭價行為。同時，加州鱸魚因越冬後有產卵的習性，產卵後的魚會掉膘 15%~20%，且有產後綜合徵，有死魚風險，北方地區冬季時間過長，越冬風險大且資金回籠時間過長，因此建議早賣魚。
