冬去春來，東北地區全民燒烤、海鮮配扎啤的季節即將開啟啦！
東北人，最喜歡的社交方式，就是在炎炎夏季的傍晚，約上三五好友，坐在大排檔裡，點上一堆燒烤、海鮮，邊擼串、嘬海鮮，邊喝著冰涼的扎啤，侃侃大山吹吹牛，偶爾拋出一個段子引得眾人鬨堂大笑，所有壓力不快都被拋之腦後，心情變得格外舒爽通透。
東北地區的燒烤店，每逢夏季，人們大都不愛安靜的坐在有涼爽冷氣的店內用餐，總覺得差點意思。
所以燒烤店幾乎都在自家室外設有大排檔，大一些的大排檔，同時容納千八百人用餐不成問題，小一些的，也有類似路邊攤那種，只在街角擺上三兩張桌子。
無論排擋大小，都是城市風景線構架的一部分，如果說大學是社會的濃縮版，那麼大排檔就是東北特色文化的濃縮地，容納著東北人的壯志豪情與喜怒哀樂。
夏季的燒烤店，除了烤串之外，最受歡迎的當屬麻辣小海鮮和搭配蒜蓉的生蠔和扇貝，嘬著辣炒釘螺、麻辣小龍蝦，美美的喝上一大口冰爽的扎啤，再取一隻蒜蓉粉絲烤（蒸）生蠔（扇貝）送入口中，鮮美的海鮮肉融合著濃濃的蒜香，真是回味無窮。
蒜蓉粉絲蒸生蠔，是家人很愛吃的一道海鮮，今天去菜市場，買了6斤生蠔，個頭不大，肉卻很大，正好讓家人美餐一頓。
這道蒜蓉粉絲蒸生蠔，想蒸出鮮嫩的口感、鮮美的味道，還是頗有些講究的，下文中會提到，按照方法做，味道不比專業的差。
所需材料：新鮮生蠔6斤、蒜3頭、蠔油1勺、海鮮醬油2勺、粉絲80克、十三香1勺、泰椒4顆
做法：
1，煮粉絲
粉絲很多人採用浸泡的方法，耗時較長，我們處理粉絲可以用先煮後泡的辦法，15分鐘就可以用啦。
將鍋內添加適量清水，將粉絲冷水下鍋，中火開蓋將水燒開，粉絲煮軟變得透明，即可撈出泡入冷水中，這要處理粉絲，不但速度快，隔夜再用也不會粘軟。
2，刷生蠔
生蠔外殼是很髒的，即使買時，賣家經過初步處理，還是有很多髒東西，將生蠔按只用刷子或者鋼絲球刷洗乾淨，用流水沖洗幾遍。
3，炸蒜蓉
將3頭大蒜剝去外皮，切成蒜末，鍋中加入適量食用油，將蒜末下入鍋中，小火炒出香味，炒至斷生後撒入十三香1勺，下入泰椒圈，翻炒均勻後，淋入海鮮醬油2勺、蠔油1勺，翻炒均勻，盛出即可。
這要炸的蒜蓉，味道很香，與飯店味道無異。
4，開生蠔
想吃到鮮嫩多汁的生蠔，生蠔最好採用生開的方法，但這種方法需要一定的經驗，生手很容易弄傷手，最好佩戴防護手套。
方法就是，用開生蠔的專用工具或者用刀狀兩面無刃的工具，將尖端插入生蠔細頭縫隙1釐米位置，來回撬動，即可打開，生蠔內湯汁不要倒出，是最為鮮美的。
如果沒有趁手工具或者防護手套，建議生手用蒸制的辦法，先將生蠔蒸開蓋，這樣很好開，但後期加粉絲和蒜蓉再繼續蒸，生蠔肉質會變老。
5，蒸生蠔
將開蓋後的生蠔擺入蒸鍋，將粉絲用剪刀剪適當長短放在生蠔肉上，淋上炸好的蒜蓉，蓋上蓋子，生開的生蠔，隔水上汽蒸5分鐘即可，如果是採用蒸制辦法開蓋，蒸2分鐘即可。
六斤生蠔，蒸鍋上下兩層，蒸了2鍋才蒸好，趁熱吃，鮮嫩多汁，蒜香十足，與飯店的蒸生蠔，味道無異，相當好吃，再配上一杯啤酒，滿足。
想吃，您也可以按照此方法試一試。
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