冬去春来，东北地区全民烧烤、海鲜配扎啤的季节即将开启啦！
东北人，最喜欢的社交方式，就是在炎炎夏季的傍晚，约上三五好友，坐在大排档里，点上一堆烧烤、海鲜，边撸串、嘬海鲜，边喝着冰凉的扎啤，侃侃大山吹吹牛，偶尔抛出一个段子引得众人哄堂大笑，所有压力不快都被抛之脑后，心情变得格外舒爽通透。
东北地区的烧烤店，每逢夏季，人们大都不爱安静的坐在有凉爽冷气的店内用餐，总觉得差点意思。
所以烧烤店几乎都在自家室外设有大排档，大一些的大排档，同时容纳千八百人用餐不成问题，小一些的，也有类似路边摊那种，只在街角摆上三两张桌子。
无论排挡大小，都是城市风景线构架的一部分，如果说大学是社会的浓缩版，那么大排档就是东北特色文化的浓缩地，容纳着东北人的壮志豪情与喜怒哀乐。
夏季的烧烤店，除了烤串之外，最受欢迎的当属麻辣小海鲜和搭配蒜蓉的生蚝和扇贝，嘬着辣炒钉螺、麻辣小龙虾，美美的喝上一大口冰爽的扎啤，再取一只蒜蓉粉丝烤（蒸）生蚝（扇贝）送入口中，鲜美的海鲜肉融合着浓浓的蒜香，真是回味无穷。
蒜蓉粉丝蒸生蚝，是家人很爱吃的一道海鲜，今天去菜市场，买了6斤生蚝，个头不大，肉却很大，正好让家人美餐一顿。
这道蒜蓉粉丝蒸生蚝，想蒸出鲜嫩的口感、鲜美的味道，还是颇有些讲究的，下文中会提到，按照方法做，味道不比专业的差。
所需材料：新鲜生蚝6斤、蒜3头、蚝油1勺、海鲜酱油2勺、粉丝80克、十三香1勺、泰椒4颗
做法：
1，煮粉丝
粉丝很多人采用浸泡的方法，耗时较长，我们处理粉丝可以用先煮后泡的办法，15分钟就可以用啦。
将锅内添加适量清水，将粉丝冷水下锅，中火开盖将水烧开，粉丝煮软变得透明，即可捞出泡入冷水中，这要处理粉丝，不但速度快，隔夜再用也不会粘软。
2，刷生蚝
生蚝外壳是很脏的，即使买时，卖家经过初步处理，还是有很多脏东西，将生蚝按只用刷子或者钢丝球刷洗干净，用流水冲洗几遍。
3，炸蒜蓉
将3头大蒜剥去外皮，切成蒜末，锅中加入适量食用油，将蒜末下入锅中，小火炒出香味，炒至断生后撒入十三香1勺，下入泰椒圈，翻炒均匀后，淋入海鲜酱油2勺、蚝油1勺，翻炒均匀，盛出即可。
这要炸的蒜蓉，味道很香，与饭店味道无异。
4，开生蚝
想吃到鲜嫩多汁的生蚝，生蚝最好采用生开的方法，但这种方法需要一定的经验，生手很容易弄伤手，最好佩戴防护手套。
方法就是，用开生蚝的专用工具或者用刀状两面无刃的工具，将尖端插入生蚝细头缝隙1厘米位置，来回撬动，即可打开，生蚝内汤汁不要倒出，是最为鲜美的。
如果没有趁手工具或者防护手套，建议生手用蒸制的办法，先将生蚝蒸开盖，这样很好开，但后期加粉丝和蒜蓉再继续蒸，生蚝肉质会变老。
5，蒸生蚝
将开盖后的生蚝摆入蒸锅，将粉丝用剪刀剪适当长短放在生蚝肉上，淋上炸好的蒜蓉，盖上盖子，生开的生蚝，隔水上汽蒸5分钟即可，如果是采用蒸制办法开盖，蒸2分钟即可。
六斤生蚝，蒸锅上下两层，蒸了2锅才蒸好，趁热吃，鲜嫩多汁，蒜香十足，与饭店的蒸生蚝，味道无异，相当好吃，再配上一杯啤酒，满足。
想吃，您也可以按照此方法试一试。
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