季到了,吃燒烤,吃海鮮,疫情雖然不嚴重了,但是我們也不能掉以輕心,能在家自己動手做美食乾淨衛生,而且花一樣的錢能買更多食材!
今天分享一下我製作生蠔的方法,現在購買海鮮非常方便,但是買回家特別是生蠔怎麼打開是個問題,看我怎麼3秒開一個生蠔!
開生蠔需要工具才能事半功倍,以前在酒店上班,經常看到海鮮師傅開生蠔,大家知道生蠔開口的很容易打開,特別是那種緊閉的沒有地方下手,而且很容易劃傷手,看看酒店海鮮師傅怎麼開吧!
準備食材:生蠔10個,蒜子50克,蔥花適量
調料:鹽1克,蒸魚豉油5克
工具:老虎鉗子1個,小刀1把
開生蠔的方法:首先用鉗子在生蠔的前端夾斷一節,我用的是果樹鉗子,只要能把生蠔剪斷的工具就可以,如圖所示:剪邊緣處
剪斷後你會看到一個小的口子,如果沒有繼續往裡在剪一次,然後用刀輕輕一撬就開了!如圖所示:旋轉刀子即可
製作方法:
㈠:蒜蓉醬製作:首先把蒜子用刀剁碎,然後清洗一下,用毛巾擠幹水份,鍋內加入油燒熱放入蒜蓉,小火熬3分鐘左右,倒出備用!
㈡:把準備好的生蠔清洗一下里面的沙子,清洗乾淨後襬在蒸籠上,放入蒜汁!
㈢:開鍋計時10分鐘左右生蠔就可以了,撒上蔥花,淋入蒸魚豉油即可裝盤食用!
成品圖:
製作要點:
⑴:清理生蠔時先清洗一下表面的泥沙,開口時注意安全!
⑵:蒜蓉醬製作熬熟即可,不需要加鹽味調味!
⑶:蒸生蠔時時間不易太久,太久容易變老,口感差!