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當人們擔心吃未煮熟的雞肉時，他們通常將重點放在沙門氏菌病上。但是，如果吃了未完全煮熟的家禽，另一種常見的細菌稱為彎曲桿菌，也會使您生病。
彎曲桿菌病像沙門氏菌感染一樣，會引起腹瀉，有時還會引起其他嚴重的併發症。
嬰兒和兒童比彎曲菌感染的機會要大得多，但它可以侵襲任何年齡的任何人。男性也比女性更容易被感染。夏天比冬天更常見。
每年在美國大約有130萬人被感染，這還不包括從未報告過症狀或未被正式診斷的許多人。
原因
如果您食用未煮熟的家禽，或者您食用了接觸生的或未煮熟的家禽的食物，彎曲菌就會進入您的系統。
細菌通常生活在動物的消化系統中，包括家禽和牛。未經巴氏消毒的牛奶也可能含有彎曲桿菌。
彎曲桿菌病通常在孤立的病例中發展。但是有時候，當幾個人感染相同病毒時可能會爆發。
在發展中國家，細菌可以在水和汙水系統中發現。
病徵
感染通常持續約一週。如果您已被感染，則在食用細菌後的幾天內就會出現症狀。
最常見的症狀是腹瀉。糞便中可能有血液。您還可能有噁心到你的胃和嘔吐。
其他感染跡象包括：
- 腹部 絞痛
- lo腫
- 發熱
有些人從來沒有任何症狀。當您的免疫系統減弱時，細菌會導致您的血液非常嚴重的感染。
何時致電醫生
如果您的免疫系統較弱，請在出現腹瀉和其他症狀後立即去看醫生。例如，感染（例如HIV）或治療癌症的藥物可能會削弱您的免疫系統。
如果您總體上身體健康，並且腹瀉發作，則可能要等幾天。像對待引起腹瀉的任何疾病一樣對待它。
如果您感到很噁心（在嚴重情況下可能會發生），請儘快去看醫生。需要注意的一些症狀包括：
- 腹瀉超過2天
- 脫水跡象（小便，口乾，皮膚乾燥，頭暈）
- 腸道或直腸嚴重疼痛
- 發燒102華氏度或以上
測試與診斷
腹瀉和嘔吐是彎曲菌病的常見症狀，但也可能是許多其他疾病的症狀。這是真正的血便，太。
為了做出正式診斷，您的醫生可能會要求提供糞便樣本，並將其送至實驗室。
您醫生辦公室的人會給您一個特殊的容器，用於收集樣品。可能需要幾天的時間才能得到結果。
在極少數情況下，醫生可能會下令進行血液檢查，但這些結果會花費更長的時間-長達2周。
可能的併發症
通常，感染會在2到10天內清除。如果不及時治療，彎曲菌病可能會對極少數人造成嚴重後果。
一些問題可能會在早期發生。一個例子是膽囊感染（膽囊炎）。
儘管嚴重的長期問題並不常見，但感染後期也可能出現併發症。
在極少數情況下，感染與關節炎有關。它還可能導致格林-巴利綜合徵。這是一種疾病，您的免疫系統會攻擊您體內的神經。您可能會部分癱瘓，並且要在醫院待幾個星期。
預防
避免彎曲桿菌病最有效的方法是將家禽烹飪到至少165F。肉應該是白色的，而不是粉紅色的。您絕對不應該吃未煮熟的雞肉。
加熱食物和對乳製品進行巴氏消毒是消除被汙染食物中細菌的唯一方法。
以下是其他一些技巧：
- 烹調前以及接觸家禽或肉類後洗手。
- 使用分開的切菜板，器皿和烹飪臺，將未煮過的肉類和家禽與其他食物（例如蔬菜）隔離。
- 觸摸寵物或寵物糞便後要洗手。
- 確保您的孩子或有腹瀉的任何人都洗淨雙手。
