第一次吃麻辣香锅还是去四川玩的时候，当时在川蜀一带，有很多的麻辣香锅店。当地人说做麻辣香锅的厨师还是瘦四川火锅的启发，才做出了这道菜。我们都知道四川人吃菜是无辣不欢，对于我们北方人来说，可能天冷吃起来比较暖和。但是。四川人从年头吃到年尾。都不感觉到厌烦。
最近几年麻辣香锅，在各个城市，都开的有店面，像我们这边，一条，美食街就有三家开麻辣香锅的，并且天天爆满，因为人们本来就比较热衷于吃川菜，而麻辣香锅也分着不同的辣度，在吃的时候，选择自己喜欢的食材，烹饪之后再配上米饭，吃起来特别过瘾！
小编自己也特别能吃辣，和朋友聚餐，这也是必点的一道菜。其实，麻辣鲜香不管是下酒，下饭都不错。只要是吃过它的，就会爱上它的味道。但是冬天天冷，有时候还是觉得自己在家做着吃比较好。小编今天就教给大家自己在家做麻辣香锅的详细步骤，学会做给家人吃，保证吃过回味无穷。
麻辣香锅
食材：
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生碎、干辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油
详细做法：
1、先把上述食材都准备好，做之前提前把木耳，腐竹用水泡发，再把其它蔬菜清洗干净，一同放入锅中煮一下；
2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用，培根不用煮。
3、锅中放比平时炒菜多两倍的油，开最小火，把干辣椒、麻椒、八角、桂皮和香叶放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油
4、再倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊，然后倒入适量火锅底料，翻炒均匀，撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒；
5、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀后，倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，这样才能让菜充分入味，最后盛入盘里，撒上熟芝麻和碾碎的花生碎，即可上桌了。
这样一道美味的下饭菜麻辣香锅就做好了！冬天天冷，吃米饭，如果懒得做那么多菜的话，不妨就做一道麻辣香锅，荤素都有，下酒又下饭。小伙伴们，你们爱吃麻辣香锅吗？如果你们对于这道菜有其他的建议的话，也欢迎大家在下方留言。
