土豆燒牛肉是一道很有名的菜，毛主席在他的詩詞《念奴嬌·鳥兒問答》裡還提到了這道菜，土豆燒熟了，再加牛肉。週末做個牛肉燒土豆改善一下生活，牛腩是牛身上最肥美的部位，牛油、牛肉、牛筋都有特別適合用來做燉、燒類的菜。記得90幾年的時候，瀋陽有家餐廳叫瀋陽小土豆主打的就是土豆燒牛肉。
在網上買的雲南富硒小土豆，新鮮現採的土豆，就是下單之後需要等上幾天的時間，等農民伯伯挖出來在發到手裡就得1-2個星期的時間。雲南土豆口感綿密，回味甘甜，澱粉含量比北方土豆要少，滿滿大陽光的味道。
雲南低緯度氣候，山地氣候，四季氣候分明，光照充足，雨量適宜，氣候條件優越，有利於果蔬生長。土豆皮薄、皮紅肉黃，外皮光滑，個頭小巧，味道香糯，口感沙面。新鮮的土豆果子比較鮮嫩，顏色還不是很紅，放的時間越長土豆皮會變得越紅。
牛肉燒土豆 味道鮮美 色澤金黃 牛肉酥爛 土豆軟糯入味
原料：土豆300克，牛腩500克。
調料：色拉油500克（實耗約35克），醬油50克，幹辣椒5克，精鹽10克，黃酒20克，白糖25克，水澱粉20克，大料1.5克，蔥末10克，薑末15克。
做法：
1、 將牛肉洗乾淨，切成5釐米見方的塊（牛肉煮熟之後縮水比較厲害，切的快要大點，不然煮熟之後快太小了）。
2、土豆去皮洗乾淨，切成滾刀塊。
3、 鍋上火，倒入色拉油，用蔥末、薑末、幹辣椒、香葉爆香，
4、倒入牛肉塊、醬油、精鹽、料酒、白糖，然後加水(以沒過肉為度)，用猛火燒開後。
5、 另起鍋，倒入色拉油5克，倒入白糖30克炒成糖色，倒入清水200克燒開，倒入燉牛肉的鍋裡面。
6、 燒開之後轉微火燉至8成熟，加入土豆攪拌均勻，待土豆塊入味，牛肉酥爛，勾茨即成。
牛肉燉土豆Tips小貼士：
1、 將油燒熱，再下入牛肉炸制，這樣易上色，牛肉不容易散。
2、 炸過的土豆形狀更加完整，久燉不散。
3、 牛肉、土豆也可以不經過油炸。
牛肉燒土豆味道鮮美，色澤金黃，牛肉酥爛，土豆軟糯入味。燒牛肉土豆的湯汁可以勾芡讓湯汁的味道更好的附著在食材上，也可以不勾芡，用燉煮的辦法收濃湯汁，就是需要更長的時間。
土豆的吃法很多，牛腩燒土豆只是其中的一道家常菜，還可以做成香辣土豆片、爆炒土豆絲、尖椒炒土豆、香脆土豆球、土豆泥、乾鍋土豆等等。土豆可以用煎、炒、烹、炸、汆、燴、燜、燉等多種烹調方法。
