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如果你年齡大了，可能會經常突然感到頭疼、背疼、疲憊、腰疼、或身上起了奇怪的皮疹，特別難受了幾天後，症狀又消失了。
這些小毛病，感覺吃什麼藥物都不管用，也找不到原因在哪裡。
其實，這些奇怪的症狀，很可能跟你的飲食有關，因為食物中的某些成分，可能導致自體免疫反應，也就是自己攻擊自己的免疫系統。
有些食物，看似很健康，但是，對於你來說，卻可能是一種慢性毒藥，這些小小的毒素，在你的身體裡積累，你可能會經常出現這樣那樣的問題，讓你非常難受。
排除這些食物，那些常年困擾你的小毛病，可能就迎刃而解了。
今天就來說一下，哪些食物可能引起自體免疫反應？哪些食物吃起來，更安全放心。
為什麼食物會導致自體免疫反應
每一種食物對每個人的反饋都不一樣，比如說，有些人一輩子吃某種食物也沒事，有些人吃了，卻很容易產生反應，嚴重的會中毒致命。
你一定聽說過食物過敏，其實還有一種是對食物敏感，雖然2者都會引起免疫反應，但差別還是挺大的。
→食物敏感和食物過敏不一樣
食物過敏是免疫球蛋白（IgE）
介導的免疫反應，通常會引發較為極端的，有時甚至會威脅生命的反應。比如說，對花生過敏的人，不小心吃了花生以後，可能導致死亡。
大多數過敏反應發生在短短几分鐘內，症狀可以從輕微的皮膚瘙癢、腫脹、蕁麻疹或
胃痙攣，還可能導致嚴重的呼吸障礙。相比之下，另外一種毒素是更緩和的，沒有那麼急切，它不會在體內迅速產生反應，有時候會3天后，才會出現症狀。
或者吃很久都沒有反應，這些毒素在身體裡慢慢積累，到最後身體崩潰的時候，就會給你敲響各種警鐘。
比如說：
疲勞、無力、失眠；
腦霧、注意力不集中；
關節痛、頭痛或偏頭痛、腰疼、背疼；
溼疹、皮疹和皮膚刺激；
胃痛、反酸、腫脹、便秘或腹瀉；
不明原因的體重增加或減少；
多動、自閉等行為問題（兒童）；
我們之前分享過幾個案例，都是因為食物導致自體免疫反應，出現很多極端的問題，戒除某些有毒素的食物後，完全好轉。
比如說：前一陣子分享的美國醫生故事，戒掉某些高草酸的蔬菜和水果後，全身的痠痛都好了。
還有那個美國康奈爾大學的營養專家，戒掉某些植物後，全身的疼痛好了，失眠問題也消失了。
加拿大多倫多大學教授peterson的女兒，從小就有各種自體免疫性疾病，7歲就有關節炎、各種嚴重的皮膚問題，甚至後來抑鬱了，通過純肉飲食後，這些問題都消失了。
Mikhaila Peterson，圖片來自thetimes
很多老朋友都知道一個道理，因為大部分植物不能動，只能利用化學武器保護自己，大部分植物都會分泌毒素。
這些毒素會集中在種子裡（凝集素、植酸等），葉子上（菠菜中的草酸），還有生物鹼，等等。
少量的毒素，可能有一些治療作用，這也是醫學常說的以毒攻毒，或者西方說的毒物興奮效應。
但是，過量的毒素，可能導致很多問題。
適量的毒素，對於很多人來說沒有問題，不會有任何反應，但是，對於某些人來說，真的可能困擾他們的一生。
因為，這些毒素，可能會導致炎症，導致腸漏，導致自體免疫反應。
那麼，什麼食物最容易引起自體免疫反應呢？
最容易引發自體免疫反應的食物
常見的敏感食物，主要有2種：（1）容易引起炎症的食物；（2）有毒害作用的食物。
當然，並不是所有有毒的食物，都是不健康的。
還有，有的公認的健康食物，也可能引起你的免疫反應，具體情況因人而異。
如果你產生了不良症狀，可能需要自己慢慢去排除，哪些食物的嫌疑比較大？下面我們來說一些主要的食物。
（容易引起敏感的食物）
→麩質
麩質是常見的
促炎性食物，它還會引起小腸中連蛋白的釋放，引起腸漏，腸漏是自身免疫病的重要先兆。所以，在腸道修復期，最好從飲食中完全消除麩質。
另外，當外來物與身體本身組織在結構上很相似時，免疫系統在攻擊入侵者時，有時會誤傷到自己的組織。
麩質在結構上與人的甲狀腺有幾分相像，所以，麩質常常引起甲狀腺的自身免疫性疾病，比如說橋本甲狀腺炎。
我在以前的文章裡曾介紹過，Peterson在她23歲那年，從飲食裡消除麩質後，多年的痤瘡開始出現明顯改善。
→乳製品
乳製品中的酪蛋白與麩質一樣，也容易發生分子模擬效應，使
免疫系統攻擊身體的正常組織。有一些研究者發現，一型糖尿病可能和一種酪蛋白有關係，那些有酪蛋白A1奶牛的國家，1型糖尿病的患病率明顯較高。
相關視頻： 美國心臟病專家Steven Gundry：糖尿病和牛奶的關係
https://v.qq.com/x/page/z0845ajfktk.html
很多人喝了乳製品有不良反應，也可能是因為他們對乳糖或乳清蛋白不耐受。
→米麵糖等升高血糖，提高炎症的食物
糖以多種方式引起人的不適症狀，首先，糖會直接抑制免疫功能，高血糖會干擾身體抵抗感染的能力。①
上圖： （Science News報道：糖尿病高血糖可引起免疫功能障礙，引發感染）
而且，腸道內的“壞細菌“主要以糖為生，餵給它們的糖越多，它們就長得越快，益生菌的比例就減少，影響免疫功能。
米麵糖等高升糖指數的食物，還會引發炎症，提高自體免疫反應的風險。
→精煉植物油
大部分加工植物油中多不飽和脂肪酸（omega-6）含量高，高溫烹調容易氧化變質，產生大量自由基。
這些自由基會破壞身體組織，使身體處於慢性炎症中，引發不良症狀。
→穀物和豆類
穀物和豆類中都含有凝集素，醇溶谷蛋白是一種存在於藜麥、玉米和燕麥中的凝集素，其作用類似於麩質。
如果你有腸胃疾病或其他的自身免疫疾病，醇溶谷蛋白會傷害你的腸道，並引發免疫反應。
所以，當腸道出現問題時，為了避免病情惡化，我建議消除穀物和豆類，當腸道恢復好以後，可以考慮慢慢重新攝入它們，但也要把握好量。
→雞蛋不適合某些人
確實有些人會對雞蛋過敏，雖然雞蛋富含優質脂肪和蛋白質，是一種很健康的食材，但蛋白中的溶菌酶能夠穿透腸道屏障，進入血液，引發腸漏。
所以，如果你發現自己吃了雞蛋經常有不良反應，可以試著少吃點。
→茄科蔬菜
常見的茄科蔬菜有土豆、茄子、西紅柿、辣椒，它們都含有生物鹼，會加劇炎症，患有自身免疫性疾病的人對茄科蔬菜的耐受性也不好。相關閱讀：牛皮癬癢了幾十年，戒掉西紅柿和麵食後，TA再沒犯過……
圖片來自bonappetit
→高草酸的蔬菜
很多蔬菜中草酸含量高，少量吃沒有問題，長期大量吃就要注意了。
這會導致草酸鹽晶體（比如草酸鈣）到處沉積，這些像小刀片一樣的物質，會對身體組織造成機械磨損：
圖片來自carnivoreaurelius
（上圖：草酸鹽晶體結構圖，是不是像刀片一樣？）
可能導致關節疼痛和神經問題，這種“藏匿”具有長期累積性，而且進展通常非常緩慢，很多時候，你並不能明顯的說出問題所在。
知道這些容易致敏的食物後，你是不是覺得，我們的日常飲食裡處處都是雷。
當然，並不是每個人都不能吃這些食物。
由於人的體質差異，我們往往只對個別食物表現出排斥和敏感性，我們該如何找到它們呢？
如何找到你的敏感食物？
我們可以通過一些科學的辦法，來找到具體是哪些食物引起了症狀。
通過消除飲食確定敏感食物：先消除，再引進
消除飲食是辨別敏感食物的最好方法，這就像是在飲食上做簡單的科學實驗。
首先，從飲食中消除掉最常見的發炎和有毒食物，然後，再慢慢一個一個重新攝入，觀察身體的反應，篩選出敏感食物。
為了找出攻擊你身體的食物，避免它混雜在其他食物裡繼續作惡，你需要讓它暫時先暴露出來。
就像是從一群人裡找出罪犯，你只有找到了明確的證據，抓住了把柄以後，才能將其一舉抓獲。
以下是對再引進過程的簡單說明：
1、一次只引進一種食物；
2、在每一頓飯裡都加入這種食物，連吃3天；
3、記錄身體的變化；
如果有反應，就屬於敏感食物，接下來，你要等它引起的症狀完全消除，才能進行下一個食物檢測。
如果沒有反應，就說明相對安全，但也要先切斷這種食物，直到完成所有的食物檢測。
完成再引進階段後，你基本可以判斷出，哪些食物會引發免疫反應，以及它們的症狀是什麼。
當然，你可以用這一套過程檢測所有的食物，包括那些你認為健康的食物。
如果你想一次性更全面地分析每一種食物的影響，也可以嘗試做食物敏感性測試。
吃什麼更安全放心？
→儘可能吃自然成熟的有機食物
對於患有自身免疫疾病的人來說，選擇有機食品很重要，因為農藥裡面含有更多的毒素。
農殘留和重金屬，可能會擾亂身體的激素分泌和免疫系統 ，導致炎症或其他一些慢性疾病。
農藥與自身免疫疾病有直接關係，一項調查了30萬份死亡證明，歷時14年的研究發現，長期暴露於農藥的農民，死於自身免疫疾病的可能性更大。③
而且，如果已經有了自身免疫疾病，患上其他病的概率會高出3倍，所以，想辦飯降低農殘留很重要。
如果沒有條件，對於非有機的水果和蔬菜，建議好好清洗或削皮。
有機農產品也更營養，也有研究發現，有機農產品富含營養素和抗氧化劑，農藥和重金屬含量較低。④
另外，沒有經過自然成熟的農產品，可能含有更多的凝集素。
凝集素是植物抵禦外界侵擾的武器，它對植物很重要，因為這樣可以自保，但人吃了，會引起腸道微生物的紊亂。
一般來說，凝集素會隨著植物的成熟自然減少，因此，選擇自然成熟的有機農產品才有益健康。
→優質肉類中的蛋白質
蛋白質能為免疫系統提供必要的氨基酸，蛋白質的優質來源主要有：
有機的、牧場飼養的雞肉和鴨肉、草飼牛肉、豬肉和羊肉、野生鮭魚（三文魚）、鱈魚等。
→部分蔬菜和水果
一些蔬菜維生素和礦物質含量都很高，如花菜、西蘭花、羽衣甘藍、西葫蘆、蘆筍、白菜、生菜等，一些微量微量元素，有天然的解毒作用。
一些水果富含維生素C、鉀和葉酸。
維生素C對身體組織生長和修復很重要，並有助於腸道中好細菌的生長，提高免疫力。
富含維生素C的水果蔬菜有甜椒、獼猴桃、檸檬、西蘭花、羽衣甘藍、草莓等。
但是，應注意儘量選擇含糖量低的水果，一般來說，漿果類不僅含糖低，還富含抗氧化物，比如草莓、樹莓、藍莓、黑莓。
→健康脂肪
健康脂肪有助於修復腸壁細胞，幫助吸收脂溶性維生素A、D、E、K。
而且，脂肪還能使人吃得更滿足，飽腹感更持久，使人輕鬆瘦下來。
可以適當多吃一些好的脂肪，比如牛油果、椰子油、橄欖油及動物脂肪，儘量少吃反式脂肪酸和大豆油、玉米油等加工植物油，它們會加重炎症反應。
關鍵的瘦龍說
由於人體質的差異，我們每個人可能都對一些食物產生一些不良反應。
這些反應可能
過幾天才出現，症狀也比較輕，所以常常被我們忽視，比如頭疼，消化不良，全身疼痛、皮膚髮癢、冒痘等。這些症狀可能和食物中的毒素有關，如果能有針對性的消除這些食物，可能身體常出現的很多小毛病就消失了。
我們可以通過消除飲食，或去醫院做食物敏感性血液測試，找到那些讓你感到不適的食物，然後從飲食中消除它。
當然，出現皮疹、頭痛等問題時，除了飲食以外，也可能是其他原因引起的，比如壓力，或疾病因素。
如果一些症狀反覆出現，我們一定要重視起來，必要時還是去醫院檢查一下比較好。
（叨叨完了，是不是又說多了？）
