吉林印记 牛羊小馆
牛羊小馆在吉林市，绝对算得上神馆子，没人知道为啥这么火。
在餐饮行业这么激烈的竞争下，依然能够做到，吃饭就要排队，没别的意思，这是规矩！
那是2018年夏天的一个晚上，有个好哥们儿打电话，神秘兮兮的说，哥，今晚上我安排吃饭，带你去个好地方。
他开车拉着我们去了牛羊小馆总店，网上给的地址是后鱼胡同与河南街交汇附近往北走，河南街派出所对面。
晚上五点多去的，到那就排队，小馆门前站满了人，路过行人不知道还以为这出啥事儿了呢，屋里所有的桌都坐满了，好不热闹。
好不容易等前面一桌吃完了，有空座了，然后是排队在一号的进一位，把桌补上，后面的人接着排。
人多的时候，大家都在排队，过来个大堂经理，是位40多岁的女士，负责安排座位。
据服务员说，她只要看一眼，就能记住来人的先后顺序，从来没安排错，谁先谁后每一个都记的清清楚楚。
好不容易排到我们了，等了将近40分钟，4个人坐了一个小桌，四周的嘈杂声不绝于耳。
还有一些熏酱的熟食摆在了进门的地方。
因为店里人太多，坐满了人，说话都听不见，如果坐在桌子对面，得把头伸到前面来，仔细听才能听见。
建议一人配个大喇叭，如果需要交流，拿出来双方喊话，这样效果能好一些。
牛骨头是必点的，一盆骨头上来，感觉特别赏心悦目。那些肥肉和瘦肉及骨筋连在骨头上，让人充满食欲。
骨头一上来，牛脊骨在盆子里张牙舞爪的，像是对我们示威，让人想起了旺仔牛奶的广告，"在看我，再看我，就把你喝掉！"
这里吃牛骨头，要用小勺挖，工具很奇特，那个小勺应该是加厚的，挖筋头巴脑的手到擒来。
吃骨头是个手艺活儿，左手握着骨头，右手拿着勺子，当你左手握骨，右手执勺，你会感觉生活静好，未来可期，一切尽在掌握。
吃的时候先把好咬的地方用牙咬下来，剩下的地方用勺刮，一层软硬适中的骨膜和肉筋，和骨头结合的特别紧密。
每挖下一小块，都特别有成就感，像完成了一项大事业。那些骨筋不肥不瘦，咬起来很有嚼头，口感特别爽口。
韭菜盒子做的很有滋味，好像还有道菜锅塌胸口也不错，还有个套肠也很有特色。
过了不久又要去吃饭，几个朋友带着家人和孩子，看着前面长长的队伍，有点怯了，怕等时间太长了，就去了别家。
结果到另一家不出名的小饭馆，用餐很不愉快，那个店里十多张桌子，只有一桌两个人吃饭，倒是不用排队，到了就有座可以点菜。
结果服务员上来就把菜汤洒在了桌子上，还理直气壮的。
疫情发生后，再没有去过牛羊小馆，现在也不知道用不用排队了。
这家馆子是唯一一个能火到现在的，能做到这样，自然有过人之处，现在人的口味越来越挑剔，生意能做到这样也算不易了。
