吉林印記 牛羊小館
牛羊小館在吉林市，絕對算得上神館子，沒人知道為啥這麼火。
在餐飲行業這麼激烈的競爭下，依然能夠做到，吃飯就要排隊，沒別的意思，這是規矩！
那是2018年夏天的一個晚上，有個好哥們兒打電話，神秘兮兮的說，哥，今晚上我安排吃飯，帶你去個好地方。
他開車拉著我們去了牛羊小館總店，網上給的地址是後魚衚衕與河南街交匯附近往北走，河南街派出所對面。
晚上五點多去的，到那就排隊，小館門前站滿了人，路過行人不知道還以為這出啥事兒了呢，屋裡所有的桌都坐滿了，好不熱鬧。
好不容易等前面一桌吃完了，有空座了，然後是排隊在一號的進一位，把桌補上，後面的人接著排。
人多的時候，大家都在排隊，過來個大堂經理，是位40多歲的女士，負責安排座位。
據服務員說，她只要看一眼，就能記住來人的先後順序，從來沒安排錯，誰先誰後每一個都記的清清楚楚。
好不容易排到我們了，等了將近40分鐘，4個人坐了一個小桌，四周的嘈雜聲不絕於耳。
還有一些燻醬的熟食擺在了進門的地方。
因為店裡人太多，坐滿了人，說話都聽不見，如果坐在桌子對面，得把頭伸到前面來，仔細聽才能聽見。
建議一人配個大喇叭，如果需要交流，拿出來雙方喊話，這樣效果能好一些。
牛骨頭是必點的，一盆骨頭上來，感覺特別賞心悅目。那些肥肉和瘦肉及骨筋連在骨頭上，讓人充滿食慾。
骨頭一上來，牛脊骨在盆子裡張牙舞爪的，像是對我們示威，讓人想起了旺仔牛奶的廣告，"在看我，再看我，就把你喝掉！"
這裡吃牛骨頭，要用小勺挖，工具很奇特，那個小勺應該是加厚的，挖筋頭巴腦的手到擒來。
吃骨頭是個手藝活兒，左手握著骨頭，右手拿著勺子，當你左手握骨，右手執勺，你會感覺生活靜好，未來可期，一切盡在掌握。
吃的時候先把好咬的地方用牙咬下來，剩下的地方用勺刮，一層軟硬適中的骨膜和肉筋，和骨頭結合的特別緊密。
每挖下一小塊，都特別有成就感，像完成了一項大事業。那些骨筋不肥不瘦，咬起來很有嚼頭，口感特別爽口。
韭菜盒子做的很有滋味，好像還有道菜鍋塌胸口也不錯，還有個套腸也很有特色。
過了不久又要去吃飯，幾個朋友帶著家人和孩子，看著前面長長的隊伍，有點怯了，怕等時間太長了，就去了別家。
結果到另一家不出名的小飯館，用餐很不愉快，那個店裡十多張桌子，只有一桌兩個人吃飯，倒是不用排隊，到了就有座可以點菜。
結果服務員上來就把菜湯灑在了桌子上，還理直氣壯的。
疫情發生後，再沒有去過牛羊小館，現在也不知道用不用排隊了。
這家館子是唯一一個能火到現在的，能做到這樣，自然有過人之處，現在人的口味越來越挑剔，生意能做到這樣也算不易了。
