話梅是很多人喜歡的零食，馬上就要到五一小長假了，打算外出遊玩的人，你的零食清單裡，肯定少不了話梅吧。話梅既能生津消暑，還能防暈車。
然而，網上盛傳吃一把話梅就等於喝了好幾勺醬油，這是真的嗎?酸酸甜甜的話梅怎麼會和醬油有關係?這是謠言嗎?
本期好奇心，華商報記者聯合西安營養學會生活實驗室，通過實驗來揭秘，吃話梅是不是相當於喝醬油。
外出旅遊想買些話梅 又擔心不安全
五一小長假臨近，打算外出旅遊的市民孫女士卻為準備零食犯了難。
“我和我女兒都喜歡吃酸酸甜甜的話梅，想著外出多帶點話梅，符合我們的胃口，還能防止暈車。可是網上卻說，吃話梅相當於喝醬油，我又擔心這樣的零食不安全。”孫女士說，希望華商報好奇心欄目能做一個關於話梅的實驗，看看吃話梅是不是相當於喝醬油?
華商報記者查閱資料，發現網絡上的確有吃話梅相當於喝醬油的傳言，網帖中說：“吃一把話梅相當於喝了十勺醬油，話梅吃多了還會引起高血壓。”聽到這樣的說法，你是不是也有點忐忑呢?
話梅受女性消費者青睞 一次吃一包很常見
4月25日，在西安市城南某超市的零食區，不時有顧客過來，選購幾包話梅。售貨員告訴記者，話梅銷售得挺快的，特別受女性消費者的青睞。記者發現，超市的話梅琳琅滿目，有袋裝的，有罐裝的。有的叫話梅，有的叫酸梅，有的叫溜溜梅。
記者詢問正在選購話梅的市民，是否聽說過吃話梅相當於喝醬油?市民林女士很意外，她說：“不可能吧?話梅是酸的，醬油是鹹的，怎麼可能一樣呢?”市民胡女士則表示，平常買一袋話梅，一邊吃一邊看電視，很快就把一袋吃完了，吃完了會覺得有點渴，沒想過是不是不利於健康。
選購四種話梅 進行實驗揭秘
華商報記者在超市選購了四種話梅，和一瓶味極鮮醬油，來到西安營養學會，和專家一起通過實驗，來證明話梅與醬油之間，是否有緊密的關係。
實驗地點：西安營養學會生活實驗室
實驗人員：西安營養學會理事 張嫿、張旭、趙曾
實驗顧問：西安營養學會會長 王勇健
實驗目的：話梅中的鈉等於多少醬油/多少鹽
實驗原理：根據話梅、醬油、食鹽的營養成分表中標註的鈉含量，將每種話梅各選50克進行鈉的含量計算，換算出每50克話梅摺合本次實驗的醬油為多少毫升、鹽多少克。
實驗樣本：
不同品牌的話梅，分別為：
樣本1：甘甜話梅 罐裝 淨重161克
樣本2：話梅條 袋裝 淨重138克
樣本3：話梅 袋裝 淨重85克
樣本4：清梅 袋裝 淨重60克
醬油樣本1、食鹽樣本1
實驗過程：
1、換算醬油中每mg鈉相當於醬油量：0.015ml/mg換算食鹽每mg鈉相當食鹽量：0.0026g/mg;
2、根據4個話梅樣本上營養成分表標註，計算出四個話梅樣品，每50克話梅中鈉含量，然後分別折算出含有相同鈉含量的醬油ml量;
3、同上，根據4個話梅樣本上營養成分表標註，分別計算得出每50克話梅中鈉含量摺合食鹽的量。
實驗結果：1號話梅50克含鹽量相當於小半瓶醬油
(1)每種話梅50g相當於本次實驗醬油的量：
1號話梅：相當於100.8ml醬油，
2號話梅：23.3ml醬油，
3號話梅：相當於36.3ml醬油，
4號話梅：相當於7.2ml醬油。
(2)每種話梅50g相當於本次實驗食鹽的量：
1號話梅：相當於17g食鹽，
2號話梅：相當於4.03g食鹽，
3號話梅：相當於4.55g食鹽，
4號話梅：相當於1.25g食鹽。
注：本次實驗結果僅對本次樣本負責
部分話梅含鹽量高 吃12顆話梅相當於喝小半瓶醬油
酸甜的話梅為什麼會和鹽扯上關係呢?張嫿分析說，話梅是用成熟的梅子經過加工以後製做而成的，因為它的加工過程需要用食鹽去加浸泡、清洗、曬乾，也要用糖去浸泡，清洗曬乾這樣一個過程，因此它的食鹽含量比較高。
就本次實驗結果來看，不同的話梅含鈉量有較大的差別。有些話梅，吃起來就像喝醬油。例如一號話梅，不到半罐的話梅，大概11-12顆，含鈉量摺合成樣本醬油，相當於100.8ml的醬油，能做2次滷肉、6-7盤菜。若這樣的話梅，不經意間吃掉半袋，確實如同喝掉小半瓶醬油一般。
但第4個樣品同樣重量的話梅，折算成同樣醬油的量是7.2ml，大多數情況下此醬油量不足以烹飪一盤菜，與1號話梅相比，4號話梅折算的醬油量明顯減少，由此可見不同的話梅含鈉量差距很大。
專家提醒：小心攝入“隱形鹽”話梅
張嫿表示，1號話梅(161克/袋)，包裝上營養成分表顯示：每100克話梅含鈉量為13440mg，NRV%為672%，可理解為吃100克這樣的話梅，相當於能滿足成年人6-7天鈉的攝入。
另外，《中國居民膳食指南》推薦成年人每天食鹽攝入量<6g，從實驗的結果看，我們將1號50g樣品(約12顆)的鈉含量，折算成食鹽的量相當於17g鹽，高出推薦食鹽量近3倍。
2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示：我國65%成年居民都超過了推薦攝入量。《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015年)》指出，“2012年全國18歲以上成年人高血壓患病率為25.2%”，高鹽攝入是高血壓發生的重要危險因素，過多食鹽攝入也與胃癌和腦卒中有關，應該引起足夠的重視。
此外，調查研究數據顯示，在我國居民鈉的攝入中，有72%為烹調食鹽的貢獻，有8%為醬油的貢獻。但話梅既不是鹽，也不是醬油，部分話梅也有著較高的含鈉量。如果忽視了“隱形鹽”，也是非常不利於控制高鈉的攝入。
這樣做 就能健康吃話梅
既然有些話梅確實存在鈉含量過高的問題，那麼，是否就不能吃話梅了?對此張嫿表示，不用這麼擔心，鈉含量過高的話梅只是少數，像4號話梅，適量食用就不會危害健康。只要購買話梅之前，學會看營養成分表，就不會“踩雷”了。如何選購話梅?張嫿也給出了建議：
首先，購買前，先看營養成分表“鈉”一欄。選擇鈉含量低的話梅，或許可以稍任性一下。要注意不同的營養成分表中顯示的話梅單位重量不同，雖然大多產品是顯示的是每百克話梅含鈉量，但有的包裝可能標註的是30克話梅中的含鈉量，需要注意換算成等量話梅含鈉量，然後對比，選擇鈉含量儘可能低的話梅。
其次，對已經購買的話梅，還是要先看營養成分表“鈉”一欄。如像4號話梅，含鈉量低，可以吃4-5顆。
若買到1號話梅，1顆話梅相當於1-2克鹽，要想一下吃個4-5顆，就相當於攝入完畢一天的食鹽量，所以像這樣的話梅，偶爾品嚐1顆即可。若在夏季炎熱的時候，將1號話梅取1-2顆泡水喝，可以製作一款話梅味的淡鹽水，既滿足了口味，好喝解渴，又可補充因炎熱出汗丟失的電解質。
所以我們可根據其含鈉量的不同，科學的食用這些“隱形鹽”的話梅，既滿足口感，又避免造成健康風險。
華商報記者 毛蜜娜 攝影 強軍
